Список статей
Причини діабету
Цукровий діабет (цукровий діабет) - це порушення обміну речовин, яке полягає у зміні кількості глюкози та неправильному її використанні клітинами організму.
Причиною цього розладу може бути дефіцит інсуліну або резистентність до інсуліну. Інсулін - гормон, що виділяється підшлунковою залозою, вироблення якого збільшується в міру підвищення рівня глюкози і відповідає за його транспорт в клітини і, як результат, за перетворення цукру в енергію.
Залишаючись невикористовуваною як джерелом енергії, глюкоза накопичується у фізіологічних рідинах та міжклітинних просторах, спричинюючи безліч несприятливих змін в організмі, включаючи перешкоди розподілу жирів. Найпомітнішими проявами діабету є, крім високої концентрації цукру в крові, підвищена спрага, часте сечовипускання, сонливість та слабкість.
Основні типи цукрового діабету
Діабет тип I, імунологічно мотивована, вона найчастіше вражає молодих людей і базується на дефіцитах у виробництві інсуліну, отже, термін „інсулінозалежний”. Його симптомами є гіперглікемія, тобто занадто високий рівень глюкози, втрата ваги, сильний апетит, часте сечовипускання, слабкість, наявність цукру та кетонових тіл у сечі. Тип I зазвичай спричиняє руйнування підшлункової залози та важкий дефіцит інсуліну.
цукровий діабет II типу Зустрічається переважно у людей середнього та літнього віку, часто страждають ожирінням та гіпертоніком. Основним фактором, що сприяє цій хворобі, є спосіб життя та дієта, і це той факт, що спочатку правильна кількість інсуліну, що виробляється підшлунковою залозою, не може впоратися з переробкою споживаних цукрів. Рівень цього гормону повинен постійно підвищуватися, породжуючи так звану інсулінорезистентність тканин.
Значення дієти у лікуванні діабету
Глікемічний індекс (IG) відіграє тут ключову роль. Це показник підвищення рівня цукру в крові після вживання їжі.
Таким чином, передбачається, що продукти з низьким глікемічним індексом мають індекс нижче 50, середній ГІ від 55 до 70, максимум більше 70.
Діабетикам слід вибирати продукти з низьким глікемічним індексом, оскільки продукти з високим глікемічним індексом спричиняють різке підвищення рівня цукру та не менш сильне виведення інсуліну. Однак рівень глюкози падає відносно швидко, і апетит повертається. Це ще не все - чим більше гликемічних речовин ми постачаємо в організм, тим більше підшлункової залози повинно виробляти інсулін.
Якщо наш раціон багатий вуглеводами, організм стає імунітетом до інсуліну, тоді це явище називається витривалість до інсуліну. Тим часом сучасний споживач споживає багато продуктів із більшим вмістом цукру, не усвідомлюючи цього.
Прості цукри, переважно фруктоза, присутні майже скрізь: у газованих напоях, тістечках та інших солодощах, йогуртах, кетчупі, заправках, навіть хлібі. Прості цукри швидко засвоюються і рівень швидко зростає глюкози, і в міру їх надлишку організм починає накопичувати запаси, перетворюючи їх в жирову тканину.
У разі цукрового діабету правильне харчування та зміна способу життя є важливими умовами ефективного лікування. І на відміну від зовнішнього вигляду, діабетична дієта не повинна означати якусь драконівську дієту, це здорове харчування, яке, до речі, варто рекомендувати всім людям, хворим на діабет чи ні. Таке збалансоване харчування також повинно бути з урахуванням індивідуальних умов, зокрема віку, маси тіла, тяжкості захворювання та фізичної активності.
Дієта для діабетиків - основоположні принципи
Цілями, яких ми повинні досягти за допомогою дієти, є: нормалізація рівень цукру в кров і одночасно попереджають напади голоду, усувають так звані «перекуси», особливо солодощі, регулюють процеси обміну речовин, рівня холестерину та тиску, досягти правильної маси тіла, поліпшити стан і самопочуття. Для цього, крім відповідного меню, слід дотримуватися певних правил заліза, а саме:
- Кожен прийом їжі повинен містити білки, жири та вуглеводи в певних пропорціях, щоб забезпечити організм достатньою кількістю енергії.
- Слід вживати 5 прийомів їжі на день (3 більші та 2 менші) з інтервалом приблизно кожні 3-3,5 години, уникаючи тим самим несприятливих коливань рівня цукру в крові.
- Люди з надмірною вагою або ожирінням не повинні перевищувати норму 1200 ккал на добу, люди з правильною вагою 1600 ккал. Якщо ми ведемо фізично активний спосіб життя, це значення може бути трохи вищим.
- Вибираючи харчові продукти, ми однозначно віддаємо перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом і уникаємо продуктів з високим ГІ.
- Кожен прийом їжі повинен містити порцію овочів, які не тільки мають низький глікемічний індекс, але також забезпечують надзвичайно цінну клітковину для метаболізму.
Основні джерела енергії, необхідні для дієти з діабетом
Багато людей думають, що якщо це дієта для діабету, нам слід припинити вживання вуглеводів або жирів. Але справа не в цьому.
Вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом і деякими жирами, пам’ятайте про вітаміни та мінерали, але ми не можемо повністю вилучити продукти, які є основними джерелами енергії в організмі, оскільки це загрожує його знищенням.
1. Вуглеводи
Дієта при діабеті не означає, що нам слід повністю відмовитися від вуглеводів, оскільки вони є основою енергетичного забезпечення організму. Однак необхідно вживати переважно низькоглікемічні продукти, що містять складні вуглеводи. Вони, на відміну від простих цукрів, вивільняються поступово і не викликають підвищення рівня глюкози в крові та виділення інсуліну.
Найкращим джерелом цих вуглеводів є овочі та цільні зерна. Вважається, що частка цих сполук у раціоні повинна становити близько 45% від загальної калорійності щоденних продуктів. Овочі та зернові продукти також містять дуже важливі харчові волокна, які також позитивно впливають на цукровий обмін. У свою чергу, запас фруктів не повинен перевищувати приблизно 300 грамів на день.
2. Жири
Незважаючи на те, що нещодавно їх дуже критикували, вони, тим не менше, є важливим компонентом меню, вони повинні становити до 35% енергетичної цінності дієти. Йдеться лише про споживання найменшої кількості насичених жирів (10%) на користь простих і поліненасичених жирів. Останні містяться в основному в рибі та молюсках, рослинних оліях, насінні та горіхах. Також важливо систематично контролювати рівень холестерину та тригліцеридів.
3. білка
Ця надзвичайно важлива поживна речовина міститься не тільки в м’ясі, але і в молочних і рослинних продуктах, особливо в бобових, які також є багатим джерелом вітамінів групи В та мінеральних речовин. Якщо ми вже підійшли до м’яса та ковбас, давайте виберемо пісне, без жиру, а молочні продукти краще натуральні, без будь-якого смаку та аромату. Частка білка в щоденній потребі енергії становить 15-20%, тоді як для людей, що страждають ожирінням, вона може бути вищою, 20-30%.
Що їсти при цукровому діабеті, а чого уникати?
Меню для діабетиків не повинно бути одноманітним і не дуже смачним. Навпаки, ми маємо у своєму розпорядженні достатню кількість рекомендованих продуктів, з яких можна складати смачні та різноманітні страви. Вам просто слід дотримуватися вказівок, наведених у цьому випадку.
Дієта при цукровому діабеті - зазначені продукти
- Діабетики повинні споживати продукти, що містять багато клітковини, який, з одного боку, регулює травлення та запобігає пікам глюкози, а з іншого - забезпечує відчуття ситості. Сюди входять цільнозернові продукти: вівсяна каша, рис, макарони, ячмінні пластівці та жито, бажано варене аль денте.
- Овочі такі як салат, помідори, огірки, кабачки, спаржа, редис, болгарський перець, цибуля, цвітна капуста, спаржа, соя, сочевиця, горох. Варто знати, що варені овочі, такі як картопля, морква або буряк, мають більш високий глікемічний індекс, ніж сирі. Ми можемо їсти ягоди та цитрусові, сливи, яблука, груші та вишні, але в обмеженій кількості.
- Продукти молочні продукти, бажано натуральні, йогурт, кефір, пахта, нежирний або напівжирний білий сир не більше.
- М'ясо, нежирне в’ялене м’ясо та риба, бажано з морських видів, які, крім інших цінних поживних речовин, містять кислоти Омега 3. Рекомендований спосіб приготування м’яса та риби - приготування на пару, тушкування без спочатку смаження та випікання.
- Жири - переважно олії овочі.
- Горіхи, насіння, насіння як джерело високоякісних жирів, вітамінів та мінералів.
Дієта при цукровому діабеті - заборонені продукти
- Слід уникати будь-яких видів швидкого харчування та готових страв, м’ясних та жирних субпродуктів, жовтого сиру та жирних молочних продуктів.
- Доведеться відмовитися від смажених страв, обмежити споживання солі та цукру (можна замінити підсолоджувачем), намагатися рідше діставатися до картоплі, уникати продуктів з білого борошна.
- Уникайте фруктів з високим вмістом ГІН, таких як банани, виноград, кавуни або консервовані фрукти, і газованих напоїв, які часто містять багато цукру.
- Уникайте алкоголю.
Дієта для діабетиків. Приклади щоденного меню
Важливо не тільки підбирати продукти з низьким глікемічним індексом, але і не перевищувати добову калорійність. І якщо ми подбаємо про різноманітність та смак їжі, дієта для діабету не складе проблем. Сніданок або вечеря для діабетиків не повинен бути менш апетитним, ніж для здорових людей.
Таблиця 1
- Сніданок: дві скибочки цільнозернового хліба, білий сир, салат, редька, зелений чай ...
- Другий сніданок: малина, ягоди або чорниця з йогуртом та вівсянкою.
- Вечеря - суп з цвітної капусти, тушкована куряча грудка без шкіри, салат з помідорів і перцю, коричневий рис
- Перекус - овочевий сік
- Вечеря - фольгована смажена тріска, маринований огірок
Таблиця 2
- Сніданок: дві скибочки цільнозернового хліба з шинкою та огірком птиці, кава або гіркий чай.
- Другий сніданок - овочевий салат: наприклад, зелений салат і петрушка, ріпа, помідор, болгарський перець, огірок
- Вечеря - суп, томатний крем, куряче та овочеве різотто
- Полуденний чай - барвистий салат з сиром.
- Вечеря - омлет зі шпинатом, салат з морквою та яблуком
Таблиця 3
- Сніданок: хліб з невеликою кількістю масла, натуральний йогурт із крупами та фруктами, морквяний сік.
- Другий сніданок - яєчня зі шпинатом, чай
- Вечеря - риба з висівками, спаржа та квасолевий салат
- Чай - фруктовий салат
- Вечеря - сир з овочами
Дієта діабету - правила
Рецепт барвистого салату з сиром.
Покладіть салат айсберг на менші шматочки, додайте нарізані кубиками помідори, зелені огірки та жовтий перець, покладіть зверху приблизно 50 г нежирного сиру, приправте олією та бальзамічним оцтом.
Рецепт запеченої тріски у фользі
Помийте і обсушіть філе тріски, натріть його невеликою кількістю солі і перцю, лимонним соком і подрібненими зубчиками часнику. Змастіть алюмінієву фольгу маслом, покладіть рибу і добре оберніть її. Випікайте близько 30 хвилин, після варіння можна посипати свіжим кропом.
Рецепт смаженої риби у висівках
Помийте і обсушіть філе хека або іншої риби, наріжте цибулю кільцями і накрийте рибу, залишивши в холодильнику на кілька годин. Потім енергійно збийте білок, посоліть рибу і залийте білком і висівками. Смажте на рослинному маслі, після смаження до золотистої скоринки покладіть його на паперовий рушник, щоб стік жир.
Рецепт салату зі спаржею та квасолею
Квасоля розпарити, додати очищений і нарізаний кубиками помідор і дрібно нарізану цибулю. Приправте олією, лимонним соком, часником або трохи цукру.
Життя з діабетом - це не кінець світу ...
Як і будь-яке інше захворювання, не слід недооцінювати діабет. Однак це не означає, що ми не можемо жити нормальним життям, поки ми дотримуємося певних необхідних змін. Перш за все, як уже зазначалося, ми повинні звикнути до здорового та збалансованого харчування, з низьким вмістом глікемії та калорій, що також піде на користь нашій фігурі.
Однак фізична активність важлива, оскільки спокій сприяє всім захворюванням та ожирінню. Нарешті, для того, щоб знизити рівень цукру та відновити нормальну функцію підшлункової залози, ми можемо покластися на такі добавки, як ті, що містять рослинну сировину Діабетер.
- Як приготувати обід для діабетиків Поради та рецепти New Evas
- Дієта для схуднення для дитячого харчування для дорослих, меню та коментарі до результатів
- Як впоратися з ціліакією, продуктами та рецептами, щоб дотримуватися дієти без глютену
- Два зразки меню для калорійної дієти
- Середземноморська дієта для схуднення враховує здорові рецепти ICTIVA