Багато разів я бачу на консультаціях, що однією з перших змін, яку робить людина, якій діагностовано артеріальна гіпертензія (показники високого кров’яного тиску), є початок придбання тих самих продуктів, які вони купували, але «без солі» або «з низьким вмістом солі». Зазвичай те саме відбувається з гіперхолестеринемією (високим рівнем холестерину в крові), про яку ми поговоримо ще через день.
Ми спершу зробимо короткий "підсумок" того, що таке високий кров'яний тиск і що він спричиняє, а потім перейдемо до зосередження на вмісті натрію в раціоні, хоча, як ми побачимо, це не єдиний сенс враховувати, страждаючи цим. ця патологія.
АРТЕРІАЛЬНА НАПРУГА ТА ГІПЕРТЕНЗІЯ: ПРО ЩО МИ РОЗМОВЛЯЄМО?
Артеріальний тиск - це вимірювання сили, яку кров чинить на стінки артерій. Коли цей тиск підвищується, це називається артеріальною гіпертензією, яка може мати кілька причин.
Гіпертонія - одне з основних серцево-судинних захворювань, і воно разом із атеросклерозом є одним із найважливіших факторів для інших серцево-судинних захворювань. (На даний момент ми не збираємось рухатися далі. Якщо у вас високий кров'яний тиск і у вас виникли запитання, проконсультуйтеся зі своїм лікарем. Серйозно кажучи, вони, як правило, знають більше, ніж Google, і краще розрізняють інформацію information)
Лікування артеріальної гіпертензії може спричинити фармакологічне лікування та нефармакологічні заходи, такі як контроль ваги (уникнення надмірної ваги або ожиріння), виконання фізичних навантажень, уникнення стресу, відмова від куріння та контрольована дієта при цій патології. (1)
ЛІКУВАННЯ
У цій публікації ми зупинимось на вмісті натрію в раціоні з причини, згаданої в першому абзаці та заголовку: помилка при виборі продуктів, коли діагностується це захворювання.
Однак слід пам’ятати, що для уникнення серцево-судинного ризику також важливо контролювати споживання насичених жирів, простих цукрів та трансжирів. Останнім часом досліджується роль цукру та так званих трансжирів (наявних як у багатьох продуктах, що переробляються, так і в промислових хлібобулочних виробах) у цих патологіях, стаючи більш актуальною при появі серцево-судинного ризику, ніж споживання самих насичених жирів м'ясо та молочні продукти в основному в нашому раціоні).
З цієї причини ми контролюватимемо споживання промислової випічки та солодощів. Крім того, як ми побачимо пізніше, ці продукти, як правило, мають досить високий вміст натрію, тому ми повинні контролювати їх споживання таким же чином.
НАТРІЙ
Натрій - це мінерал, необхідний організму і присутній у багатьох харчових продуктах, які ми споживаємо сьогодні.
Натрій у їжі надходить із солі (NaCl = хлорид натрію), яку ми додаємо під час приготування їжі (змінюється від однієї людини до іншої); та з харчових продуктів, що містять натрій у дуже мінливій кількості.
Є продукти, які природно містять у своєму складі натрій (наприклад, морепродукти) та інші, до яких ми його додаємо (не забуваємо, що сіль використовувалася як спосіб збереження їжі).
Так само існують джерела натрію, які є "невидимими", або які, як ми не підозрюємо, можуть бути джерелом цього мінералу: газовані мінеральні води, деякі ліки або харчові добавки.
Важливо пам’ятати, що навіть якщо їжа не має солоного смаку, вона може містити значну кількість цього мінералу, наприклад, вищезгадану промислову пекарню.
Нижче наведена таблиця, в якій за групами продуктів ми бачимо ті, що мають найвищий вміст натрію, і зручно, що ми споживаємо рідше.
Ми можемо попередити, що більшість продуктів переробляються, тому, ще раз, переважає рекомендація споживати свіжу їжу (наприклад: свіжий тунець замість консервованого тунця).
Що можна сказати про продукти з «низьким вмістом солі» чи «несолоні»?
Ну, вміст натрію нижчий, ніж у вихідній їжі (індича грудка проти індичої грудки «з низьким вмістом солі»), але це не означає, що вміст натрію низький.
Як приклад ви можете бачити на наступних зображеннях вміст натрію в грудках індички (свіже м'ясо) у вигляді ковбаси та сорту останнього з "низьким вмістом солі".
Як ви можете бачити на зображенні, внесок натрію в різні сорти:
- Індичка в нарізках: 840 мг. 40% солі - це натрій -> 40% від 2100 мг солі -> 840 мг натрію
- Індичка в нарізках "з низьким вмістом солі": 400 мг (40% солі 1300 мг)
- Свіже м’ясо індички: 41 мг 10 разів менше, ніж сорт солі!
Примітка. В інших ви побачите, що натрій експресується безпосередньо. Дизайнери етикеток, що полегшують світ ... лохи ... маленькі дияволи 😀
Як бачите, споживання свіжого м’яса завжди буде кращим. Те саме відбувається з овочевими консервами, бобовими, рибними консервами тощо. Вживайте свіжу або заморожену їжу, коли тільки можете (не попередньо приготовлену), а консерви залишайте для особливих випадків.
Якщо ми продовжимо попередній приклад, ми могли б сказати, що якщо ви збираєтеся мати салат з холодним м’ясом індички, бажано, щоб ви взяли салат і приготували грудку індички з різноманітним свіжим м’ясом на грилі, вареним, тушкованим з невеликою кількістю олії тощо.
Тож ... як би ми тоді могли почати піклуватися про себе?
- Прийміть ліки, призначені лікарем (якщо це так)
- Займіться регулярними фізичними навантаженнями (гуляти в неділю, коли не йде дощ - це не «займатися спортом», не обманюйте себе)
- Уникайте тютюну
- Контролюйте свою вагу. Уникайте зайвої ваги або ожиріння
- Зменшіть або уникайте споживання простих цукрів та трансжирів (випічки, солодощів, цукерок, закусок, напівфабрикатів, фаст-фудів, соусів тощо)
- Подбайте про кількість натрію, яку ви вживаєте у своєму раціоні. Не тільки сіль, яку ви додаєте, але і продукти, які ви обираєте.
- Якщо ви вже контролювали 6 попередніх пунктів і ваш артеріальний тиск все ще високий, ви можете спробувати продукти з низьким вмістом натрію. Хорошим варіантом може бути несолений хліб. Це їжа, яка забезпечує нам несуттєве джерело натрію, яку зазвичай вживають щодня. Зменшивши споживання натрію цієї їжі, ми можемо значно зменшити загальне споживання. Але пам’ятайте, зробіть перші 6 балів раніше. Ваш артеріальний тиск, ймовірно, досягне нормальних значень, і не обов’язково вживати продукти, що не містять солі або продукти з низьким вмістом солі.
Коротше кажучи, зробіть свій раціон на основі свіжої їжі з низьким вмістом натрію, простих цукрів і трансжирів, причому особливо актуальними є фрукти, овочі, бобові, свіже м’ясо та риба, горіхи (без смаження або соління), використовуючи оливкову олію як жир для приготування їжі та заправки та вода як бажаний напій у їжі.
- Договір про харчування. Енджел Гіл. Редакційна Panamericana.