Проблеми з кишечником
Проблеми з кишечником та травною системою зростають.
Стрес, вживання антибіотиків та дієта з низьким вмістом клітковини впливають на популяцію мікроорганізмів у товстій кишці. Тут росте набагато більше грамнегативних бактерій. Грамнегативні бактерії насправді не є шкідливими, а деякі також можуть сприяти нашому здоров’ю. Вони грамнегативні, оскільки покриті ліпополісахаридами, речовинами, які суттєво сприяють запаленню.
Коли популяція бактерій у товстій кишці стає незбалансованою та прозапальною, вона починає викликати певні симптоми. Це називається "дисбіоз".
Було встановлено, що клітковина вони змінюють баланс бактерій в кишечнику з грамнегативного на грампозитивний, тим самим діючи проти запалення та пухлин. Поліпшується ситуація в кишечнику, а також у всьому організмі. При запаленні кишечник занадто «проникний», і бактерії та інші токсини можуть потрапляти в кров. Це спричиняє проблеми в тканинах інших частин тіла. Дибіоз пов’язаний з депресією, аутизмом, шизофренією, зниженням резистентності, порушенням балансу глюкози в крові, збільшенням маси тіла та хворобою Паркінсона. Безперечно, виникнуть інші проблеми.
Більше 10% населення страждає на запор, який настільки сильний, що вимагає проносних засобів. У США цей показник близько 20%.
Потім є синдром подразненого кишечника, або СРК. СРК - це не одне захворювання, а група симптомів, що включає діарею та запор. Це може бути спричинено стресом, вживанням антибіотиків або дієтою з низьким вмістом клітковини або промисловою переробкою.
Отримати відповідні дані складно, але ці проблеми, схоже, зросли з 1950-х років. Вони трапляються у 12-15% людей у всьому світі, і більший відсоток належить до розвинутих країн, де споживається більше ультра-оброблених продуктів харчування.
Це не єдиний тип дисбактеріозу. Наприклад, дієта FODMAP1 може допомогти у деяких випадках СРК. У цих випадках СРК, швидше за все, спричинений невідповідним складом кишкової мікрофлори в товстій кишці, а появою загальних здорових (грампозитивних) бактерій не в тому місці - в тонкому кишечнику.
Однак у більшості випадків СРК асоціюється з хронічним запаленням кишечника. Цього можна було очікувати, коли мікробний баланс порушується, коли присутня велика кількість грамнегативних бактерій.
Хронічне запалення кишечника (ВЗК) набагато серйозніше. Два основні типи ВЗК - виразковий коліт та хвороба Крона - це аутоімунні захворювання. Вони проявляються високим ступенем хронічного запалення, яке пов’язане з дисбіозом. Хронічне запалення кишечника сильно відрізняється від СРК, але його кількість також збільшується, потроюючись з 1980-х років (6).
Дієта FODMAP - це дієта з низьким вмістом ферментованих олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів та поліолів.
Найбільш серйозними захворюваннями кишечника є злоякісні пухлини, при яких ми спостерігаємо подібну тривожну тенденцію. У порівнянні з людьми, народженими в 1950-х роках, у людей, народжених у 1990-х (наступне покоління), удвічі частіше розвивається рак товстої кишки. Ймовірність раку прямої кишки в чотири рази (7). Як і інші згадані вище проблеми з шлунково-кишковим трактом, ці типи раку пов’язані з дисбіозом та хронічним запаленням.
Дибіоз та хронічне запалення кишечника є значними причинами багатьох захворювань. З цієї точки зору має сенс харчова стратегія, яка відновлює баланс мікроорганізмів і має протизапальну дію.
До 20 століття перероблені продукти харчування не були доступні, за простими винятками, такими як хліб, сир, йогурт тощо. Люди їли їжу, яка містила набагато більше пребіотичної клітковини, ніж ми споживаємо сьогодні. Ці волокна відіграли життєво важливу роль у підтримці здорової кишкової мікрофлори та здорового кишечника.
Багато видів клітковини є вуглеводами, але на відміну від інших відомих вуглеводів, таких як цукор або крохмаль, ми не перетравлюємо клітковину. У тонкому кишечнику ферменти не розщеплюють його до глюкози. Натомість клітковина без змін потрапляє у товстий кишечник, де переробляється грампозитивними бактеріями, такими як лактобактерії, біфідобактерії та Streptococcus thermophilus. Якщо ці назви здаються вам знайомими, це правильно, адже ми використовуємо ці бактерії для виготовлення йогуртів та інших ферментованих продуктів. Вони належать до т.зв. пробіотичні бактерії (проте багатьом людям, особливо з контролюючих органів, це позначення не подобається).
Застосовуються пробіотичні грампозитивні бактерії клітковина як паливо, яке їх розділяє, вони замінюють грамнегативні бактерії і вбивають їх. Вбивство грамнегативних бактерій зменшує кількість ліпополісахариду в кишечнику, а це, в свою чергу зменшує запалення. Однак клітковина має ще одну не менш важливу функцію. Коли пробіотичні бактерії переробляють клітковину, вони перетворюють її в масляну кислоту. Він не тільки має сильну протизапальну дію, але й ефективно вбиває пухлинні клітини.
Було встановлено, що клітковина вони змінюють баланс бактерій в кишечнику з грамнегативного на грампозитивний, тим самим діючи проти запалення та пухлин. Поліпшується ситуація в кишечнику, а також у всьому організмі. При запаленні кишечник занадто «проникний», і бактерії та інші токсини можуть потрапляти в кров. Це спричиняє проблеми в тканинах інших частин тіла. Дибіоз пов’язаний з депресією, аутизмом, шизофренією, зниженням резистентності, порушенням балансу глюкози в крові, збільшенням маси тіла та хворобою Паркінсона. Безперечно, виникнуть інші проблеми.
Тому логічно, що ми розглядаємо підхід, який покращує запалення для покращення здоров’я кишечника, це проста стратегія. Ми повернемо клітковину до нашого раціону, де це було раніше, таким чином відновлюючи більш грампозитивну і менш прозапальну популяцію бактерій в кишечнику.
Існує кілька видів клітковини. Найдокументованішими є ФОС, інулін, 1-3, 1-4 бета-глюкани та стійкий крохмаль. Завжди найкраще використовувати їх суміш, яка містить молекули різної довжини та складності. Це пояснюється тим, що коротші волокна бродять швидше, тоді як довші та складніші волокна бродять повільніше. Це важливо, оскільки правильно підібрана суміш швидких і повільних волокон допоможе збалансувати бактеріальну популяцію по всій довжині товстої кишки.
Цей підхід пов'язаний з меншою ймовірністю виникнення майже всіх кишкових проблем. Якщо ви ще не впевнені, ця стратегія також сприяє регулярному спорожненню та покращенню здоров’я всього організму.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Деякі особи дуже чутливі до пребіотичних волокон. За певних умов бактерії потрапляють у тонкий кишечник, де зазвичай не живуть у більшій кількості. Коли це трапляється, клітковина змушує бактерії рости в тонкому кишечнику, що може бути дуже неприємно. Якщо ви страждаєте від цієї проблеми, ви можете спробувати загнати пробіотичні бактерії назад в товсту кишку за допомогою морквяного супу, який є старим німецьким засобом від дискомфорту в животі. Варіть моркву до тих пір, поки вона не почне смакувати злегка. Це пов’язано з розщепленням складних вуглеводів на більш прості цукри. Вони діють як антиадгезиви, тобто вони вивільняють бактерії з кишкової стінки, де вони містяться, так само, як журавлинний сік вимиває бактерії з сечового міхура. З мого досвіду, достатньо їсти тарілку цього супу щодня протягом тижня. Тоді вам слід добре переносити волокнисту суміш.