Засіб для полегшення монотонності схем схуднення
Новини збережені у вашому профілі
Наближаються канікули, і дзеркало говорить нам, що у нас може залишитися кілька кілограмів. Це майже завжди трапляється в середині весни, коли ми скидаємо теплий одяг і забуваємо про зиму. Продовжує йти дощ, вночі все ще прохолодно, але коли сходить сонце, вже спекотно. Тоді ми виявляємо "зайву вагу".
Ми сідаємо на дієту, щоб згодом носити купальники чи літні сорочки, щоб спробувати скористатися тим одягом, який так сподобався минулого літа. А "план" - це біль, страждання, голод і майже постійний стан поганого гумору. Ви йдете вулицею і бачите, як на терасах люди мають той аперитив, який ви придушили, щоб потрапити в літній одяг. Незважаючи на те, що Нестор Лухан сказав, що "на кухні немає нічого незначного, коли це зроблено автентично", ви приїжджаєте додому, і монотонність бере на себе дієтичне меню, всі салати без жиру, "легких" інгредієнтів, без бобових, без макаронів, ні рису, ні солі, ні цукру, ні грації. М'ясо та риба на грилі, смажене та без соусів, без картоплі, більше однієї години, індичка замість яловичини, панга замість паламуди. ні майонезу, ні аліолісу, ні аромату. Потім вночі ви прокидаєтеся, мріючи про фабаду, кероване м’ясо, калкан у соусі.
І місяць квітів стає місяцем гіркоти, позбавлення, голоду. Винен живіт сидру, пиво чи гінтоніка. Пункція та ковпачок аперитива підвішені. До всього іншого, більшість рецептів, пропонованих багатьма спеціалізованими журналами, рідко того варті.
Однак я вірю в кулінарний засіб. Він не є ні новим, ні революційним, і його «ігнорує» переважна більшість наших кулінарів. Це примітивна мікрохвильова піч Магріба, яка використовується сотні років у пустелі, у містах, де немає електрики та газу. Можливо, ви це вже впізнали. Це тегін. Хоча відомий як блюдо, приготоване з овочів та м'яса, тажин (також званий таджин або таїн) насправді є контейнером, схожим на паелью або сковороду, яка має конусоподібний керамічний дзвін як кришку, чим вона відрізняється від решти каструль, якими ми користуємося щодня. У цей момент я переходжу до такого дивного і старовинного кулінарного посуду, оскільки його рагу може нічим, одноманітним, м'яким, що повторюється, полегшити труднощі дієт м'яких меню.
Овочі, м'ясо, риба, яйця, різні інгредієнти, що використовуються вегетаріанцями, все їстівне можна приготувати у тагіні. І дивно те, що за допомогою декількох мінімальних заправок ви можете їсти соковиті та смачні страви, без сухості праски або духовки, яка регулює дієту. А ще є перевага енергозбереження та економії. У таджіні їжа "позначена" повсюдно на дуже гарячій основі, приправлена, накрита і вогонь вимкнено. Потім лунає внутрішній тріск, а коли він зупиняється, подається пухнаста тарілка. Перефразовуючи Саваріна, як і трюфель, я думаю, що тагін - це старий «кухонний діамант».