Минула епоха, коли нам довелося визнати, що споживання жиру неминуче відгодовує і закупорює наші артерії. Дозвольте мені перерахувати деякі показання (та візуалізації), які допоможуть вам зрозуміти низький вміст вуглеводів і чому, хоча ви витратили половину свого життя, намагаючись схуднути, обмежуючи калорії (з рекомендованою пропорцією 55% вуглеводів, 15% білків і 30 % жиру), коли ви виявляєте дієти з низьким вмістом вуглеводів, втрата ваги - це прогулянка. І ні, ви не помрете тоншими від серцевого нападу.

новачкам

Деякі рекомендації

Для тих з вас, хто захищається англійською мовою

Якщо ви хочете заглибитися і не боїтесь вивчати метаболічні шляхи та назви гормонів, ці еміненції (які зараз очолюють мій подіум улюблених людей) все пояснять:

  • Гері Таубес (Чому ми товстіємо, Хороші калорії, погані калорії, Справа проти цукру): фізик і журналіст наукового розслідування. Він є першовідкривачем, який розкрив історію економічних інтересів, яка ховається за знаменитою продовольчою пірамідою, яка закликає нас розбухнути до мучного. Усі три книги є справжніми збірниками мудрості і їх слід прочитати кожному, чия професія віддалено пов'язана зі здоров'ям або харчуванням. З трьох, Чому ми жируємо Це той, який орієнтований на широку громадськість: він представляє факти без вагань і суворо, але доступною мовою. Якщо ви дійсно хочете зрозуміти «чому ми товстіємо»Але ви не шукаєте дієтичних планів чи рецептів, це ваша книга.

  • Доктор Тім Ноукс (Справжня революція їжі): медичний фахівець зі спортивних наук та марафонець. Він написав кілька книг, в яких рекомендував типову 55% ​​вуглеводну дієту, поки діабет II типу (який його батько не пережив) змусив його переосмислити парадигму. Не пропустіть його захист від дієт LCHF (LowCarbHighFat - з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру) на південноафриканському суді. Надихає слухати його розповідь судді, чому він помилявся, коли рекомендував своїм пацієнтам здувати цілісні зерна і як дієта з низьким вмістом вуглеводів врятувала йому життя, зменшивши власний діабет. Його книга справді є практичним вступним посібником із справжньої їжі з низьким вмістом вуглеводів. До речі, незважаючи на апеляцію, він виграв судовий розгляд, довівши, що його рекомендації базуються на найсуворіших сучасних медичних доказах.

  • Доктор Девід Людвіг (Завжди голодний?): Професор педіатрії та харчування в Гарварді. Це розмиває всі ваші сумніви у розважальній формі та підходить для непростих людей (якщо ви хочете, щоб хтось начитаний пояснив, чому ви постійно голодні і як низький вміст вуглеводів може вам допомогти, це ваша книга). Крім того, він забезпечує дуже точний план дій з рецептами, списками покупок та практичними порадами. Тож, якщо передбачення та креативність на кухні - це не ваш сильний бік (або Якщо у вас є якісь сумніви щодо стану дієти з низьким вмістом вуглеводів, і ви хочете, щоб лікар Гарвардського професора пояснив вам це), не соромтеся читати його.

  • Доктор Роберт Лустіг (Цукор: Гірка правда, Жирний шанс): Дитяча нейроендокринна система з Університету Сан-Франциско та природничий оратор (його презентація про цукор має майже 8 мільйонів переглядів, повірте, ПОВИННА бачити). Він є одним із найбільших шансів у боротьбі проти цукру. Він не тільки запропонував викорінити діабет та ожиріння серед дітей, він також отримав диплом юриста, щоб перестати говорити та почати діяти. Він має намір вийти на ринг проти компаній, які заливають ринок Росії кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (отримання величезних прибутків, які потім використовуються для фінансування кампаній політиків). Він також вирішив врятувати американську економіку від можливого банкрутства (цифри говорять самі за себе, якщо статистика тривожної поширеності хронічних неінфекційних захворювань продовжуватиме зростати, до 2030 року долар не залишиться). І дивом, він також знайшов час, щоб написати пару книг, які допоможуть зрозуміти, чому ви повинні дати шанс жиру і зняти ярлик "нешкідливості" з цукру.

Для тих з вас, кому комфортніше почуття мови Сервантеса

На щастя, багато збірників мудрості, які описують, як оптимізувати наше здоров’я, та пояснюють, чому низький вміст вуглеводів вже зручно перекладено на іспанську мову. Ось моя підбірка, щоб збудити ваш апетит:

  • Доктор Девід Перлмуттер(Мозок Пана, Нагодуйте свій мозок): невролог за професією та один із захисників протизапальної дієти з низьким вмістом вуглеводів для зміцнення здоров’я та запобігання деменції. Цей варіант ідеальний, якщо ви хочете зрозуміти, чому низький вміст вуглеводів, або якщо вам потрібна практична підтримка для його реалізації. Починається з пояснення (ретельно, але доступною та розважальною мовою) фізіологічних основ низького вмісту вуглеводів та того, чому він є безцінним союзником у боротьбі з хворобами, які нас вражають. Незважаючи на те, що він зосереджується особливо на мозку, враховуючи його статус невролога, він не залишає маріонетку з головою чи діркою для заповнення. Він також пропонує скрупульозний 30-денний план для усунення незліченних шкідливих наслідків, які могло спричинити життя цукру та пшениці. Простіше кажучи, це прояснить усі ваші сумніви (і деякі інші). Я запевняю вас, що від можливого попереднього небажання, яке ви мали проти дієти перед читанням книги, навіть сама пам'ять не залишиться.

  • Д-р Вільям Девіс (Ні пшениці, дякую): кардіолог, відомий своїми виступами проти споживання пшениці. Він виступає за безпшеницю (або відсутність пшениці) як першу стратегію боротьби з кризою здоров'я, в яку ми занурені. У ньому ретельно описано, як величезна кількість пшениці, яку ми споживаємо сьогодні, впливає на нас фізіологічно (не лише у вигляді хліба, макаронних виробів та тістечок, але також прихованої у всіх видах оброблених продуктів). У ньому також детально викладаються механізми, за допомогою яких ми в основному стаємо залежними від цього, стаючи товстими та хворими. Ось ідеальна книга, яку можна подарувати найбільш стриманим: легка для читання, але сувора та наполеглива у своїх аргументах. Завдяки йому я змусив батьків переосмислити свій раціон, втратити ті животи, які вважаються нормальними у певному віці (і, звичайно, те, що вони є загальними, не означає, що вони нормальні), і зупиняти шкідливі статини для контролю рівня холестерину в сироватці крові. І вони ніколи не були кращими.

І ще кілька десятків науковців, чиї тези я включу до категорії "що говорять мудреці" для вашої зручності.

І моє прохання.

До професіоналів охорони здоров’я та харчування я покірно прошу: