В даний час ринок пов'язаний з конкретні продукти від непереносимості або аутоімунних захворювань такі як целіакія, лише дещо ускладнили процес прийняття рішень тими, хто, незважаючи на страждання цими хворобами, не знає більш теоретичних концепцій, пов'язаних із їхньою хворобою. дієта . Де однією з основних проблем, пов’язаних з цією ситуацією, є наявність продуктів, які самі по собі повинні бути придатними, і все ж їх етикетки з’являються із попередженнями, наприклад, що містять глютен.

Прикладом цього є класифікація злаків, придатних для целіакії. Там, де вівсяна каша з’являється, і все ж у великій кількості дієт чи маркується, її споживання не рекомендується.

Якщо овес не містить глютену, чому його класифікують як їжу, яку слід уникати для целіакії?

Поглиблюючи теоретичні дослідження цієї хвороби, я зрозумів, що це буде нелегким завданням. Не тому, що ця зміна дуже обмежує, а через брак інформації та велику кількість помилкових знань, які її оточують.

Якщо ви відвідуєте зону дієти великої території, проблема не вирішується читанням ярликів, але іноді вона погіршується. Приклад цього - овес. Незважаючи на те, що можна вважати фундаментальною основою вуглеводів для целіакії, у більшості випадків маркування вказує на наявність клейковини. У їжі, в якій не повинно бути цього.

союзник

Чи перехресне забруднення є основною причиною цього маркування?

Певною мірою основні фермери та виробники вівса використовують свої потужності для обробки та переробки інших зерен, таких як пшениця або жито. І тому з’являється небажане перехресне забруднення, яке переслідує та жахає будь-який целіакію.

Однак це не буде єдиною причиною. Оскільки якщо ми досліджуємо цю тему, на нас звертає увагу ще один цікавий аспект - це наявність у вівсі молекули, подібної до глютену, яка називається авенін. Цей білок можуть розпізнати люди з високим рівнем непереносимості глютену. Оскільки і глютен, і авенін є частиною сімейства білків, що називаються проламінами, які пов’язані з непереносимістю глютену. Якщо ми заглибимось у концентрацію авеніну, присутнього у вівсі, з’являється частка від 12 до 16%. Перебуваючи в пшениці присутність проламінів становить 69%. З тим, що несе набагато менший ризик непереносимості, ніж ця остання крупа.

целіакія Ті, у кого незначна або легка непереносимість авеніну, можуть включити цю крупу у свій раціон. Що є основним джерелом вуглеводів і, отже, стане професіоналом, при дієті, де відсутність споживання цих типів поживних речовин є основною проблемою. Оскільки більшість продуктів, що продаються з відомим висловом "продукт від целіакії", багаті на велику кількість консервантів та шкідливих речовин, таких як пальмова олія. Ось чому одним із способів встановити відповідну дієту для злегка нетерпимих целіакій є заміна цього виду продуктів для сніданку споживанням вівса.

Збалансовані сніданки з легкою непереносимістю глютену:

  • Вівсяні млинці з арахісовим маслом
  • Вівсяна каша з корицею та мигдальним молоком
  • Вівсянка з йогуртом і червоними ягодами
  • Пудинг з вівсянки та чіа з фруктами

У будь-якій презентації овес багатий білком, ненасиченими жирами та вітаміном В. Це злак з найбільшою концентрацією вітамінів і мінералів. Його корисні властивості для шкіри широко відомі, як і властивості регулювати кишковий транзит. Ця крупа має багато переваг для здоров’я.

Це їжа, яку вживають більше 4000 років, і в давнину вона вважалася їжею для нижчих класів. Однак сьогодні це сприйняття змінилося завдяки всім властивостям, якими воно володіє. З цієї причини додавання вівсяних пластівців до будь-якої їжі, будь то на сніданок, перекус тощо, є однією з найкращих звичок для збереження здоров’я.

Отже, загадка вже розгадана, і толерантність до вівса - це аспект, пов’язаний із обома згаданими раніше факторами: Ступінь непереносимості, яку страждає людина, та умови обробки та упаковки продукту. Варто підкреслити важливість правильного маркування товару, щоб уникнути перехресного забруднення. Оскільки основний овес, що продається у великих магазинах, не містить пояснювальних приміток щодо обробки та переробки зазначеної крупи. Тому в більшості випадків їх обробляють на машинах разом з іншими злаками, не придатними для целіакії, такими як пшениця, жито тощо.

Сказавши це, можна вважати нарешті виявленим, чому більшість вівса, що знаходиться на великих площах, мають ярлик проти споживання целіакії.

Це породжує такий ключовий фактор, як відсутність інформації, яку сьогодні мають ці пацієнти. Де більшість, не дивлячись на те, що їх дієта адекватна їх хворобі. Вони продовжують хворіти через дієти, які не керуються дієтологом. Де ви приймаєте, маскуються як можливі хронічні захворювання, незважаючи на можливість боротьби з адекватною дієтою та під керівництвом спеціаліста з харчування, який інформує їх про придатні та непридатні продукти для зазначених змін. Отже, сьогодні ми є дуже невідомою галуззю науки, де більшість людей із цими патологіями не підозрюють про велику роботу, яку виконують техніки з питань харчування, одночасно керуючи збалансованими та здоровими дієтами. В даний час його роль також є ключовою у правильному маркуванні не тільки комерційних продуктів, але і в меню ресторанів, де простий факт показу продукту, багатого вівсом, придатного для целіакії у вашому меню, може сприяти створенню картини захворювань їхніх клієнтів, через непопереднє знання правильного маркування товару.