Дотримання плану безглютенової дієти означає уникайте продуктів, що містять цю речовину. Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) визначає та контролює термін "без глютену" стосовно маркування харчових продуктів. Таким чином, FDA вимагає, щоб харчові продукти містили менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини щоб вони могли вважати себе вільними від цього.
Ця речовина - це білок, що міститься в гібридах пшениці, жита, ячменю та зерна. Загалом, більшість населення може без проблем їсти глютен. Однак існує відсоток населення, який може бути чутливим до білка глютену. З іншого боку, є також люди, які страждають на целіакію. Обидві групи населення повинні дотримуватися дієти без глютену.
Що таке целіакія?
Целіакія, також відома як целіакія або чутлива до глютену ентеропатія, характеризується запаленням слизової тонкої кишки як наслідок імунологічної та постійної непереносимості глютену.
Іншими словами, організм виявляє білки глютену як щось чужорідне, і тому кишечник запалюється, щоб захиститися від цього «збудника». Що ще, оскільки кишечник запалений, поглинання поживних речовин порушується.
З цієї причини, кишкові ворсинки не здатні засвоювати поживні речовини належним чином викликаючи ряд симптомів та проблем зі здоров’ям.
Целіакія вражає жінок з дещо вищою поширеністю, ніж чоловіків, і зустрічається від 1 до 2% населення, згідно з дослідженням, опублікованим у клінічній гастроентерології та гепатології. Для всіх проблем, які страждають люди, можуть страждати, дуже важливо, щоб вони дотримувались дієти без глютену.
Яких продуктів слід уникати їсти, що містять глютен?
Дотримання плану дієти без глютену часом може бути важким. Причиною цього є те клейковина присутня у великій кількості зерен як пшениця, жито, ячмінь та гібриди. Зі свого боку, деякі борошна також містять глютен, а також багато їх похідних.
Компанії часто змінюють деякі інгредієнти в оброблених харчових продуктах, тому при купівлі їжі необхідно контролювати їжу. Таким чином, шукайте на упаковці ярлик USDA «без глютену».
Також важливо мати на увазі, що продукти, що містяться в їх упаковці маркування "без пшениці" не стосується клейковини, щоб такий тип їжі міг містити білок. У тому випадку, коли ви сумніваєтесь, можете взяти їжу чи ні, завжди краще не вживати його.
Тому між широкий перелік продуктів, які не слід їсти Якщо у вас є проблеми з глютеном, відповідно до статті, опублікованої в Journal of Gastroenterology and Hepatology, ми можемо згадати наступне:
- Макарони, хліб та крупи.
- М'ясні нарізки, сосиски та салямі.
- Борошні коржі.
- Імітація молюсків.
- Смажена їжа.
- Деякі алкогольні напої та пиво.
- Соєвий соус і маринади.
- Суп та основи для супів.
- Бекон.
- Продукти, що містять солод.
- Заправки для салатів.
- Солодощі: печиво, булочки, тістечка, цукерки тощо.
Варто згадати і про компанії розпочали продаж безглютенових версій продуктів харчування. Деякі приклади цих варіацій включають хліб без глютену, макарони, соуси та випічку.
З іншого боку, зауважте, що деякі непродовольчі товари також можуть містити глютен у своєму складі. Серед них ми виділяємо: деякі ліки, дієтичні добавки та помади.
То що я можу їсти, щоб дотримуватися дієтичного плану без глютену?
Хоча продуктів, що містять глютен, здається багато, це не означає, що ви не можете насолоджуватися здоровою та збалансованою дієтою. Існує багато продуктів, що не містять глютену, від природи. Серед них:
Необхідно враховувати, що перехресне забруднення може бути шкідливим для людей, яким доводиться виключати глютен зі свого раціону. Згідно з останніми статтями, сліди глютену можна знайти в промислових продуктах, які загрожують здоров’ю целіакії.
Сплануйте дієту без глютену, щоб уникнути проблем з целіакією
У будь-якому випадку, якщо у вас діагностовано непереносимість глютену або целіакію, професійна команда проконсультує вас щодо продуктів, які ви повинні включати та тих, яких слід уникати. Ступінь непереносимості також буде відрізнятися від типу та кількості їжі, яку ви можете споживати.