Безглютенова дієта складається з дієти, при якій уникають цього білка, що міститься в пшениці, вівсі, ячмені та житі, а також його можна знайти в інших продуктах, таких як ліки, вітаміни або добавки.
клейковина являє собою глікопротеїн, що складається з білка, зв’язаного з одним або кількома вуглеводами (цукрами), простим або сполучним. Загалом, адаптація до цієї дієти відбувається з медичних причин, таких як целіакія, чутливість до целіакії до глютену, до алергія до пшениці. Ви також можете дотримуватися a дієта без глютену як міра для добра харчове здоров'я. З нашим організмом відбувається те, що воно не перетравлює його, оскільки травні ферменти не розпізнають цю мутовану пшеницю.
Чому? Тому що наша система не покликана насправді це робити. Пшениця містить глютен - складний білок, який потрібно багато разів розщеплювати, щоб засвоїти. Крім того, він містить токсичні пептиди, які занадто великі, щоб належним чином всмоктуватися через тонкий кишечник.
"Нам знадобився б шлунок, подібний до коров’ячого, щоб ми могли його перетравлювати, і у нас недостатньо ферментів". (Едуардо Арранц, імунолог і президент Іспанського товариства целіакії. Вільям Девіс, кардіолог.)
Гліадин і глютенін, є основними компонентами клейковини і присутні в пшениці та інших зернових культурах, таких як жито, ячмінь та спельта. Клейковина широко використовується на промисловому рівні, оскільки надає виробу еластичність, набухання, твердість і робить його не кришиться при різанні.
Переваги зменшення або припинення вживання пшениці:
- Зниження рівня цукру в крові
- Бувають випадки переддіабетиків і діабетики що вони перестали бути
- Поліпшення різних станів, таких як: артрит, псоріаз, хронічний синусит, подразнення кишечника
Ставте на нове борошно: Ми знаходимось у "бумі" нові борошна. Кіноа, овес, рис, мигдаль, соя, тапіока, нут, гречка, гречка. Хороша можливість покращити наш раціон.