6 грамів жиру на 100 грамів лободи

Ця їжа, невідома деяким, має високу харчову цінність і забезпечує дуже корисний запас клітковини для здоров’я

Пшениця, ячмінь, жито ... Є багато назв, які приходять на розум, коли ми думаємо про крупи. Мало хто запам’ятає лобода, їжа, яка для багатьох залишається непоміченою, але яку враховують великі світові сутності, і хоча вона не є злаком як такою, але споживається так, ніби вона була. Фактично, ФАО - Продовольча та сільськогосподарська організація ООН - визнала 2013 рік міжнародним роком цього продукту, що належить до підродини Chenopodioideae.

кіноа

Кіноа - насіння з високою харчовою цінністю. Більшість калорій отримує із складних гідратів, хоча його харчові властивості включають високий відсоток білка: у 100 грамах лободи міститься 16 грам білка і всього шість жиру. Його споживання особливо показано людям з високими потребами в клітковині, оскільки це насіння, і такий тип їжі зазвичай рекомендується у випадках запорів через допомогу, яку він передбачає для правильного кишкового транзиту.

Найбільш вражаюче в лободі - це те, що вона не містить глютену, і її можуть приймати целіакії [тут ви можете ознайомитися з інформацією про дозволену та заборонену їжу для них]. Рис і кукурудза також у цій ситуації, хоча, оскільки вони найбільш затребувані для пацієнтів з непереносимістю глютену, їм зазвичай не приділяють особливої ​​уваги. Однак лобода зазвичай не присутня в меню, і саме завдяки цьому вона може бути здоровим варіантом деяка оригінальність страв. Целіакія також може звернутися до інших круп, які не містять глютену, щоб завершити свій раціон, таких як пшоно або амарант.

Вирощувана в декількох країнах Південної Америки, лобода росте в районах від рівня моря до 4000 метрів заввишки, хоча найчастіше вона зустрічається навколо 2500 метрів. Найчастіший спосіб споживання цього виду насіння - це борошно - зерна обсмажуються та подрібнюються, хоча врожай також можна готувати безпосередньо без необхідності подрібнювати його в порошку. Пластівці або зерна - це інші способи прийому лободи.

Насіння потрібно промити, щоб видалити сапоніни - молекули, що складаються з елемента, розчинного в ліпідах, та іншого, розчинного у воді - які надають йому гіркий смак, який не надто приємний. Через невеликий розмір зерна зручно використовувати якийсь вид ситечко або сито що запобігає втраті частини лободи в каналізації під час промивання лободи. Потім так само просто, як готувати його так само, як якщо б це був рис: варити близько 15 хвилин - поки насіння не розкриється - і подавати до столу. Кіноа використовується в салатах, гамбургерах або фрі, а також як замінник вівсяних пластівців на сніданок.