Бладна ферментна дієта взято з відомої книги Росії Хіромі шиня, закладає основи ідеальної харчової моделі, призначеної для життя, не хворіючи, як це можна прочитати на обкладинці. Загальні принципи, на яких базується дієта, містяться в розділі 2 книги як короткий виклад багатьох ключів наукового характеру, на яких базує свої теорії цей японський хірург.

ферменту

Розділ, який це описує харчова дієта лікарської природи, що не має нічого спільного з небезпечними дієтами для схуднення, починається з фрази "Ти те, що ти їси"; та сама ідея, настільки стара, наскільки правдива, в якій я провів своє крихітне роздум як про свідомого споживача статті "Ми те, що їмо". Звідси все структуровано у твердженні того, що Хіромі Шинья вважає доброю харчовою практикою, і що може переконати чи не переконати тих з нас, хто не є лікарями, і ми не маємо можливості оцінити певні наукові дослідження. Однак книга, про яку останніми місяцями можна було багато поговорити, написана зрозумілою мовою, зрозумілою кожному.

Коротше кажучи, Основні правила дієти «Власний фермент»:

Вживайте їжу, в якій багато ферментів. Ми можемо дотримуватися дієти "з достатньою калорійністю і збалансованим рівнем вітамінів, мінералів, білків і жирів", і не бути правильною харчовою моделлю, якщо дієта бідна ферментами. Проблема ферментів полягає в тому, що вони зникають при нагріванні їжі "між 48 і 115ºC", що частково виправдовує аргументи сирих веганів. Проблема полягає в тому, що не існує списку продуктів, багатих ферментами, оскільки їх частка змінюється залежно від умов росту та збереження їжі загалом. У The Enzyme Prodigy Шинья буквально говорить, що "чим свіжіші овочі, фрукти, м'ясо та риба, тим більше у них буде ферментів".

· Їжте рибу, яка містить незамінні жирні кислоти; тобто ненасичені жири, які організм не може генерувати. Жирна риба загалом (сардини, скумбрія, риба-меч, лосось тощо) багата ненасиченими жирними кислотами.

· Не їжте маргарин. Завдяки високому вмісту трансжирів, у книзі маргарин визначено як «найгірший жир», який існує для нашого організму. У Blogcocina ми неодноразово наполягали на зручності уникати трансжирів. Якщо ви хочете трохи глибше заглибитися в тему, я рекомендую статтю "Корисні та погані жири: насичені, ненасичені та транс".

Обмежте споживання білків тваринного походження. Переконайтеся, що не більше 15% калорій, які ви вживаєте щодня, надходять з м’яса, риби, яєць або молочних продуктів. Решта 85% повинні надходити з нерафінованих зерен та овочів.

· Уникайте вживання молока, купленого в супермаркетах, оскільки, потрапивши в процес пастеризації, молоко втрачає багато «добрих елементів», які воно містить, у своєму природному стані, таких як «різні типи ферментів, антиоксидантів, протизапальних, противірусних та регуляторів запальної системи». Крім того, процес "гомогенізації", що використовується для поліпшення зовнішнього вигляду молока в цеглі, спричинює окислення його жирів, перетворюючись, таким чином, на гідровані жири, які "шкідливі для організму".

· Якщо ви їсте рибу з червоного м’яса (тунця, паламуги тощо), робіть це лише тоді, коли вона свіжа, Оскільки міоглобін (білок, який змушує нас бачити цей вид м’яса червоним), дуже швидко окислюється, коли його розрізають і виставляють на повітря, стаючи нездоровим видом м’яса.

Їжте смажену їжу лише зрідка. "Мета - їсти смажене лише раз на місяць". Крім того, як пояснюється в книзі, бажано, щоб, коли їдять смажену їжу, її як можна краще пережовували та змішували зі слиною, оскільки вона діє як нейтралізуючий елемент трансжирів, що виникають при нагріванні олія.

Добре пережовуйте їжу перед ковтанням (від 40 до 70 разів за кожен укус), і ви будете допомагати своєму кишечнику краще засвоювати те, що ви їсте. Таким чином, ви зможете менше їсти, і ви зведете до мінімуму знос та споживання енергії, які передбачає процес травлення для організму.

Це ключі до дієти «Блаженний фермент»; більше, ніж дієта, спосіб життя, який змушує нас суперечити деяким харчовим, гастрономічним та кулінарним звичкам нашої культури успадковані від наших матерів та бабусь, з усім тим, що означає. Дієтична модель, в якій акт прийому їжі розуміється не як процедура, при якій задоволення від задоволення переважає понад усе, а як необхідний процес постачання поживних речовин для організму; що не суперечить також необхідному задоволенню, яке нам доставляє їжа.

Незалежно від того, погоджуєтесь ви чи ні з ідеями Хіромі Шиньї, неясно викладеними в цій статті, я думаю, що The Prodigious Enzyme пропонує дуже цікаві нові висновки про харчування, які роблять читання настійно рекомендованим для всіх. Чекаю вашої думки.