столові ложки

Читаючи про правильну дієту для запобігання або підтримки вилікування від раку, часто рекомендується крем Будвіга, який в основному являє собою суміш лляної олії з певним видом сиру, кварку. Шукаючи інформацію в Інтернеті про цей крем, ви часто знаходите неглибоку інформацію, щоб зрозуміти ідею та правильно застосувати цю дієту. Крім того, з’являються варіанти його приготування з використанням, наприклад, оливкової олії, соєвого молока, кефіру, йогурту або навіть тофу, які можуть бути здоровими, але не придатними для досягнення бажаного ефекту для нашого здоров’я.

Я написав цю статтю, щоб читач зрозумів наукову основу цього крему та спосіб його приготування, щоб реально досягти цього профілактичного та лікувального ефекту проти раку та багатьох інших хронічних захворювань, таких як діабет, ревматоїдний артрит, серцево-судинні, травні та проблеми з простатою., запальні процеси в цілому та багато іншого. Це також підтримка у разі депресії, втрати пам’яті або деменції.

Коротка історія

Творець цієї дієти, доктор Будвіг, народився в Німеччині в 1908 році і помер у віці 95 років, пролікувавши близько 1000 хворих на рак своєю дієтою, досягнувши успіху на 90%, за її словами. Він також лікував інші хронічні захворювання, такі як артрит або інфаркт. Цікаво, що 50% його пацієнтів були лікарями або їх родичами.

За фахом вона здобула спеціальність фармацевта та хіміка з доктором фізики та хімії. На початку 1950-х вона працювала в уряді Німеччини експертом з фармацевтичних препаратів та жирів. Її номінували 7 разів на Нобелівську премію за дослідження жирів, їх роль у клітинному здоров’ї та їх зв’язок із розвитком раку. Потім він також створив метод розрізнення різних жирних кислот, про які ми сьогодні так багато говоримо.

Слідуючи шляху вченого та лауреата Нобелівської премії (1931) Отто Варбурга, який вважав нестачу кисню для клітин важливою причиною розвитку раку, доктор Будвіг дійшов висновку, що певна дієта може покращити цю гіпоксію та бути ефективною проти раку та інші захворювання, пов’язані з поганим здоров’ям клітин. Він виявив, що причиною неповноцінного клітинного дихання є порушення роботи клітинних мембран, в тому числі через відсутність адекватного електричного потенціалу навколо них. І найважливішим негативним фактором у цій ситуації є гідровані та денатуровані жири, відомі як трансжири.

Клітини пухлини не люблять кисень

Слідом за цим напрямком досліджень доктор Будвіг виявив, що анаеробне клітинне середовище є не наслідком, а одним із пускових факторів для розвитку пухлини. Клітини пухлини не люблять кисень!

Команда німецьких вчених змогла перевірити цю теорію, перевіривши роботи Варбурга. Їх результати були опубліковані в престижному Журналі біологічної хімії (січень 2006 р.). Клітини пухлини живляться анаеробно з процесами бродіння глюкози. Ось чому вони мають велику потребу в цукрі, якого пацієнт повинен уникати, щоб клітини пухлини загинули і рак можна було вилікувати.

Це означає, що пухлина насправді є клітинною адаптацією до навколишнього середовища без достатньої кількості кисню. Змінивши цей процес, особливо покращуючи функціонування клітинних мембран для досягнення хорошої оксигенації клітин, це допомогло б боротися з раком. Ці знання є основою дієти Будвіга, спрямованої на зменшення поганого клітинного здоров’я. Але вона також усвідомлювала, що причина раку є багатофакторною і не може бути зведена лише до клітинної проблеми. Рак - це системне захворювання, яке вражає всю людину і не є виключно місцевою пухлиною. І тому він також рекомендував, крім дієти, змінити спосіб життя та зайнятися особистою психологічною роботою для вирішення емоційних проблем.

Одним з найважливіших інгредієнтів цієї дієти є ця суміш нежирного (менше 2%) сиру кваркового типу з лляною олією та меленим льоном. Але крім цього та з причин, пояснених вище, він застосував до своїх пацієнтів усі знання про протиракову дієту та спосіб життя з великою кількістю антиоксидантів, овочів, фруктів, салатів, соків, детоксикуючих продуктів, цільнозернових продуктів та деякої риби, але без шкідливих жирів, таких як трансжири, без м’яса та молока (крім вершків Будвіга). Він також рекомендував антистресові заходи, вирішуючи емоційні проблеми, уникаючи електромагнітного випромінювання, застосовуючи місцеві аплікації для збільшення адсорбції сонячної енергії (олії ​​ELDI) і не дозволяючи хіміотерапію пацієнтам, які хотіли зцілити його методом.

Дієта Будвіга була розглянута американським онкологом і кардіологом доктором Даном К.Ремом в 1990 році, який сказав: "Ця дієта є на сьогоднішній день найуспішнішою дієтою проти раку у світі".

Теоретичні основи

Досліджуючи вплив жирів на здоров'я, він виявив, що серед усіх масел лляне насіння особливо виділялося своїми здоровими властивостями:

Високий вміст (приблизно 60%) омега-3 жирних кислот, особливо альфа-ліноленової кислоти (ALA), незамінної жирної кислоти, яку організм не може синтезувати, і вона повинна надходити з їжею. Ці жирні кислоти є важливими компонентами фосфоліпідів клітинних мембран, за допомогою яких вони підтримують свою еластичність та оптимальний обмін поживних речовин, кисню та відходів. Тому вони необхідні для клітинного здоров’я та всієї людини.

Ідеальне співвідношення жирних кислот від трьох до шести частин омега 3 до кожної частини омега 6. Обидва необхідні в організмі для багатьох важливих функцій. Коли омега-6 занадто багато у порівнянні з омега-3, посилюються запальні процеси, пов’язані з багатьма хронічними захворюваннями та раком. На жаль, звичайною пропорцією в нашому раціоні сьогодні є, як правило, одна частина омега 3 та двадцять частин омега 6, з усіма недоліками для здоров’я. У цьому контексті важливо знати, що оливкова олія навряд чи забезпечує омега-3, незважаючи на загальні переваги.

Перш за все, доктор Будвіг підкреслює високий електричний потенціал насіння льону завдяки його високій здатності зберігати енергію сонячних фотонів. Кожна клітина нашого тіла має позитивно заряджене ядро, мембрану та зовнішню оболонку негативно зарядженої клітини. Енергетичний внесок льону допомагає збільшити електричний потенціал і підтримувати оптимальну біполярність клітинних мембран як основу для їх правильного функціонування.

Високий вміст високореактивних поліненасичених жирних кислот. Жирні кислоти складаються з пов'язаних атомів вуглецю. Коли кожен атом вуглецю віддає електрон зв’язку, це вважається простим. Якщо кожен з вуглеців вносить два електрони, це називається подвійним зв’язком. Поліненасичені жирні кислоти - це жирні кислоти, що мають більше одного подвійного зв’язку і однієї подвійної пари електронів. За словами Будвіга, ця додана пара електронів примножує їх енергетичний потенціал і виробляє своєрідну «хмару» електронів, яка легко виділяє цю енергію в нашому тілі. Це також сприяє поліпшенню електричного потенціалу клітинних мембран.

Зрозуміло, що аспекти біології, хімії та квантової фізики інтегровані в цю теорію.

Але якщо льон та його олія настільки корисні самі по собі, чому б просто не взяти олію і не залишити сир, іншу важливу частину крему Будвіга?

Особливістю кваркової сирної маси є те, що в її білках багато амінокислот сірки, таких як цистеїн та метіонін. Ці позитивно заряджені амінокислоти з кварку залучають негативно заряджені жирні кислоти з лляної олії і утворюють своєрідний ліпопротеїн. Результат - це не просто лляне масло з сиром, а абсолютно нова їжа або, краще сказати, ліки! Тільки так жирні кислоти розчиняються у воді, що полегшує їх засвоєння кишечником та їх транспортування через найтонші капіляри, поки вони не досягнуть клітин. Крім того, таким чином лляна олія є більш захищеною від окислення і досягає своїх пунктів призначення з усіма своїми можливостями.

Чудова ідея! Доктор Будвіг випробувала безліч комбінацій ліпопротеїнів, поки вона не придумала цю, як найбільш корисну.

Тепер зрозуміло, чому інші замінники кварку, такі як йогурт, кефір або навіть тофу, які іноді рекомендують, працюють однаково. Оскільки сир кваркового типу все ще не поширений в Іспанії, хоча він і існує, його можна замінити сиром (сирним гранулом). Але повторюю: ідеальним є кварк з 0% жиру. Готуючи крем, ви можете помітити різницю між кварком та йогуртом: кварк набуває консистенцію майонезу в поєднанні з лляною олією; однак суміш з йогуртом, кефіром або тофу набагато менше блокується.

Після того, як ви зрозуміли теорію крему Будвіга, недоцільно замінювати лляну олію оливковою олією, яка містить набагато менше поліненасичених жирних кислот, таких як омега 3, або кварк для йогурту, кефіру або тофу.

Приготування крему Budwig

Для приготування базової порції вам потрібно:

  • Змішувач
  • Млин для кави чи спецій
  • 3 столові ложки лляної олії холодного віджиму, органічно виробленої
  • 3 столові ложки кварку (або сиру)
  • 2 столові ложки органічного коров’ячого або козячого молока
  • 2 столові ложки насіння льону
  • 1 чайна ложка меду

Добре змішайте 3 столові ложки лляної олії органічного та холодного віджиму з 2 столовими ложками коров’ячого або козячого молока, якщо це можливо з органічного виробництва, і 3 столові ложки сиру кваркового типу або сиру (якщо кварку не вдається отримати) близько хвилини і бажано за допомогою електричного міксера або подрібнювача.

Збивайте все, поки не отримаєте дуже однорідну емульсію без видимого масла. Якщо все зробити добре, це буде схоже на майонез. Важливо спочатку зробити цей крок перед додаванням будь-яких інших інгредієнтів.

Потім додайте чайну ложку дуже доброякісного меду, не пастеризованого і бажано органічного. За словами доктора Будвіга, мед - це продукт, який покращує корисність крему, а не просто підсолоджувач.

Подрібніть 2 столові ложки насіння льону в електричній або ручній кавомолці і викладіть поверх вершків.

Це основа. За бажанням ви можете додати від половини до ложки фруктів сезону. Якщо суміш занадто густа, можна додати від 1 до 2 столових ложок фруктового соку (наприклад: виноградного, апельсинового або чорничного соку). Він дуже багатий горіхами або цільнозерновими пластівцями і може бути заправлений ваніллю, корицею, лимонним соком, чистим какао або тертим кокосом.

В якості альтернативи ви можете приготувати крем Budwig, також солений як соус з часником або цибулею та ароматичними травами, такими як петрушка, чебрець, кріп тощо. Крім того, протизапальні спеції, такі як імбир або куркума тощо, з великою кількістю часнику, трохи меду, солі та лимона можуть бути включені в якості айоли для супроводження здорових страв.

Цей крем максимально впливає на здоров’я, якщо інгредієнти найвищої якості. Важливо приймати крем якомога свіжішим протягом приблизно 20 хвилин, оскільки льон, коли він подрібнений, лляне масло і крем, дуже чутливі до окислення і швидко втрачають свою здорову цінність. Ось чому важливо зберігати олію в холодильнику, навіть якщо пляшка все ще закрита, і після відкриття споживати її протягом місяця. Насправді ланцюг холоду від його виробництва не повинен перериватися і навіть на складах посередників і в магазинах вони повинні знаходитися в холодильнику. Деякі якісні виробники лляної олії дають термін придатності не більше 3 місяців! На жаль, загалом про ці аспекти не піклуються, можливо через відсутність знань або через те, що ми вважаємо, що нафта майже не розкладається. Однак, навіть якщо якесь значення втрачено, воно все одно дуже здорове.

Скільки брати?

Загалом, добова доза рекомендується людині без конкретних потреб, тобто кількість омега-3 від 0,5 до 1,5 грама. На практиці це означає щоденне споживання порції крему Будвіга з мінімум однією столовою ложкою лляної олії. Для вагітних жінок та інших людей з більшими потребами, 2 або 3 столові ложки, пропорційно адаптуючи кількість молока та сиру.

При більш серйозних захворюваннях бажано приймати 2-3 порції повного рецепта. Доктор Будвіг рекомендував 3 порції хворим на рак: на сніданок та обід салат та кремовий десерт Будвіга.

Інші рекомендації

Навіть якщо ми не хворі, щоденна інтеграція цієї здорової дієти, що супроводжується збалансованим життям та харчуванням, допоможе запобігти певним типовим захворюванням нашої розвиненої цивілізації. До того ж, трохи доклавши фантазії та креативу, ви можете робити всі види солодких та солоних страв на основі цього крему.

Льняна олія або інші якісні олії з високим вмістом поліненасичених жирних кислот ніколи не слід нагрівати, оскільки вони спалюються і перетворюються на трансжири. Для смаження ідеально використовувати кокосове масло або топлене масло, яке є дуже здоровим освітленим вершковим маслом, що широко використовується в аюрведичній кулінарії та медицині. Обидва продукти добре протистоять високим температурам, не змінюючи.

У нашому центрі ми проводимо майстер-класи, щоб поглибити теорію та навчитися готувати смачні страви з цим кремом.