Це одна з наймодніших концепцій у світі дієтології, але цього разу існує консенсус щодо його корисності.

пекло це на вуглеводи або принаймні з тих пір, як вона перестала демонізувати жири, щоб розширити коло винуватців епідемії ожиріння, яка спустошує планету. Але вуглеводи, як відомо, існують краще чи гірше для організму і що дуже корисні продукти, такі як фрукти та овочі, багаті цією поживною речовиною. То як ти знаєш, що їсти, щоб погані хлопці не входили в раціон?

вони

Пов’язані новини

  • Остаточний посібник з жирів: істини та брехня демонізованого поживного речовини
  • Це 8 дієт, які вдались у 2018 році: яка з них найкраща?
  • П’ять «хитрощів», щоб схуднути після Нового року і більше не повернути його
  • Велика сахаринова брехня: підсолоджувачі нічим не кращі за цукор
  • Помилка прийому «продуктів для детоксикації»: вони пошкоджують життєво важливі органи, замість того, щоб їх «очищати»
  • Це GOMAD, дієта на основі молока, така ж жорстока, як і анаболіки

Це продукти з найвищим глікемічним індексом

Наука дала відповідь, яка стала остання концепція моди у світі харчування. Глікемічний індекс (або глікемічний, обидва терміни є правильними) - це остаточна цифра, кількість, в якій ми повинні шукати, щоб знати користь їжі.

Як пояснює Сусана Монерео, секретар Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO), EL ESPAÑOL, глікемічний індекс (ГІ) вимірює здатність їжі підвищувати рівень глюкози в крові, це залежить головним чином від цукру, що міститься в продукті, і від того, як він знаходиться в їжі.

"Це не означає, що вони мають більше або менше калорій", - підкреслює він, але це "вже добре вивчено" і стало "важливою рекомендацією" зменшити споживання продуктів з високим ГІ, тобто від 70.

Основна причина полягає в тому, що цей параметр супроводжується a підвищене вироблення інсуліну який, оскільки клітини його не можуть використовувати, перетворюється на жир. "Якщо інсулін сильно стимулюється, жир накопичується", - говорить експерт.

Сюрпризи в списку

Але коли ви подивитесь на ГІ різних харчових продуктів і на ті, що мають найвищий рівень, сорт вражає. Наприклад, існують не тільки закуски або промислова випічка - що передбачається цією характеристикою -, але також овочі та бобові.

Крім того, вражає те, як ГІ того самого продукту може змінюватися залежно від способу його приготування, те, що також коментує Monereo. "Це вище, чим більше ви готуєте", - говорить він. Ендокринолог зауважує, що це також впливає як споживається їжа, якщо поодинці або в супроводі інших. "Наприклад, відомо, що цукор зростає швидше, якщо у вас одне морозиво, ніж якщо ви робите це на десерт після їжі, багатої білком".

Однак, і хоча лікар ясно, що це так хороший параметр на яку слід дивитись при виборі тієї чи іншої їжі, не вірить, що вона єдина. "Ви також повинні дивитись на його калорійність, вміст клітковини або наявність води", - говорить він.

Як приклад останньої, дині, одного з плодів з вищим ГІ -80-, який, однак, має багато води. "Якщо ви дуже пурист з цим, ви б не взяли ніяких фруктіва, оскільки всі вони мають середній ГІ, ані низький ", - підсумовує він.