Мікроелементи

Мікроелементи - це речовини, які потрібні нашому організму в невеликих кількостях, але вони необхідні для нашого життя.

дієта

Наш організм не може впоратися без цих речовин. Деякі з них можна синтезувати - створювати з інших речовин, але деякі нам доводиться їсти щодня. Якщо наш раціон харчування не відрізняється різноманітністю та свіжістю, необхідно пропонувати їх у вигляді харчових добавок.

Мікроелементи включають:

  • вітаміни
  • мінерали
  • розсіяні елементи
  • ферменти

Вітаміни

Якщо ми хочемо, щоб наше тіло функціонувало нормально та здорово, щоб усі наші системи організму були в порядку, необхідно, щоб наш раціон містив достатню кількість вітамінів.

Вітаміни виконують в організмі такі завдання:

  • є антиоксидантами
  • підтримують імунітет
  • підтримують травлення
  • вони захищають серцево-судинну систему
  • захищають нервову систему
  • підтримка опорно-рухової системи

Вітаміни допомагають виділяти енергію з раціону. Однак це не означає, що самі вітаміни забезпечують нас енергією. Ми отримуємо його завдяки різноманітному, збалансованому харчуванню за допомогою вітамінів.

Рекомендований щоденний прийом вітамінів (ODD) встановлений стандартами ЄС. Ці значення встановлені для оптимально здорова людина, який має різноманітне збалансоване харчування.

Збільшення споживання вітамінів необхідний для:

  • недоїдання
  • стрес
  • хвороби
  • куріння
  • забруднення навколишнього середовища
  • нестача сну
  • відсутність розслабленості
  • відсутність фізичних вправ
  • підвищена фізична активність (заняття спортом, вимоглива фізична робота)

У цих випадках в організмі не вистачає вітамінів, і необхідно доповнювати їх здоровою, природною формою харчових добавок.

Вітаміни діляться на дві групи:

  • водорозчинні вітаміни - вітамін С, комплекс вітамінів групи В
  • жиророзчинні вітаміни - вітаміни D, E, K, A

Щодня слід приймати водорозчинні вітаміни. Наш організм не може їх зберігати. Ті, якими ми не користуємося, виводяться з організму. Вони всмоктуються безпосередньо в кров з кишечника, або ферментами та транспортними системами.

Наш організм зберігає в печінці жиророзчинні вітаміни. Тому вони вимагають, щоб наша печінка та жовчний міхур були в порядку. Для того, щоб наш організм міг ними користуватися, необхідно споживати якісні жири завдяки дієті. Застосування цих вітамінів мінімальне при тривалій дієті з низьким вмістом жиру.

Вільні радикали

Вільні радикали - це незбалансовані молекули кисню, які пошкоджують ДНК, клітинні мембрани, жири, білки. Характеристикою вільного радикала є непарний електрон, що спричиняє дисбаланс.

За 70 років життя в організмі утворюється приблизно сімнадцять тонн вільних радикалів. Організм постійно потребує достатнього рівня антиоксидантного захисту.

Якщо вільні радикали переважають над антиоксидантами, ми позначаємо цей термін як окислювальний стрес.

Виведення вільних радикалів займає близько 20 годин. Тож організм цього вимагає безперервний процес захисту, у вигляді антиоксидантів для підтримки здоров’я.

  • вони можуть пошкодити ДНК, викликати мутації. Мутовані клітини можуть перерости в хворі.
  • може активувати т. зв гени раку, відомі як онкогени
  • вони можуть придушити імунну систему і пошкодити природний захист організму від хвороб
  • вони можуть активувати канцерогени, речовини, що викликають хімічні реакції в організмі, що призводять до раку
  • вони можуть пошкодити клітинні мембрани і спровокувати ланцюгову реакцію з утворенням хворих клітин
  • вони можуть порушити роботу серцево-судинної системи

Антиоксиданти

Захисний щит, речовина, яка обмежує або нейтралізує діяльність вільних радикалів і самих вільних радикалів, інактивуючи їх. Це означає, що він запобігає шкідливій ланцюговій реакції в організмі. Антиоксиданти мають один зайвий електрон, який вони переносять до незбалансованої молекули кисню, стабілізуючи її. (див. малюнок)

  • усунути вільні радикали, що викликають хворобливі стани
  • вони зміцнюють імунну систему, щоб організм міг знищувати пошкоджені, мутовані клітини, перш ніж вони захворіють і почнеться ланцюгова реакція
  • після спалаху захворювання обмежують здатність пошкоджених клітин атакувати інші органи, залози
  • уповільнюють процеси старіння
  • підвищення родючості
  • вони продовжують наше життя та його якість

Природними антиоксидантами є:

  • Вітамін С
  • Вітамін Е
  • Вітамін А, каротиноїди
  • фітонутрієнти
  • Селен
  • Цинк

Ви дізнаєтесь більше про окремі вітаміни, мінерали та фітонутрієнти в інших частинах нашої серії з питань харчування.

Рената Белакова та Ярміла Маньошова

(з майбутньої книги: "Як приготувати здоров'я")