еволюційний процес

У дитинстві ви не могли бачити брокколі чи пиво, і тепер ви їх любите. Якщо це трапилося з вами, ви не самотні, і це має наукове пояснення

Коли ти був маленький хлопчик ви не могли терпіти смак брокколі, або два пальці вина чи пива, які батьки дозволяють вам скуштувати особливі випадки. Раптом одного дня ви випадково відчули смак того, що роками відкладали, і, о, сюрприз! Тобі подобається. Як так, ти не міг терпіти раніше? Ваша пам’ять обманює вас чи ваших смакові рецептори вони змінилися?

чому

Це досить часто. І це пов’язано з нашим еволюційним процесом. "Щоб зрозуміти смак концепції"пояснює продюсер Патрік Джонс, "Ми повинні спочатку зрозуміти, як це працює. Ви вивчали це багато разів, але про всяк випадок: ваш язик має чотири типи смакових рецепторів": це набір сенсорних рецепторів або спеціально звані рецепторами. Залежно від їх розташування на мові, вони мають здатність краще виявляти певні типи подразників чи ароматів. У нормальної людини близько 10 000 сосочки смакові рецептори, які відновлюються кожні 2 тижні.

Смак

Ваші смакові рецептори сигналізують про ваш мозок процес на смак їжі. Хоча в школі аромати були цілком ясними (солоними, солодкими, гіркими та кислотними), правда полягає в тому, що нещодавно наука знайшла інше: умами, яке асоціюється з глутаматом натрію, і ми можемо сприймати його у деяких витриманих сирах, таких як пармезан, шинка серрано або соєвий соус. "Але мова діє не сама", - додає він. Патрік Джонс у "Digg". "Це також підтримується горлом і носовою порожниною. Розташовані там рецептори перетворюються Хіміки які мають їжу в «ароматах» і сигнали, які також надходять у мозок. Але, якщо говорити про смак. ми не народжені уподобання чи смаки, то що трапляється? ".

У міру дорослішання ми стаємо менш чутливими до двома способами: як правило, як ми вже вказували раніше, сосочки регенеруючий кожні два тижні, але коли ми ми дорослішаємо, Хоча вони продовжують вмирати, їм потрібно більше часу перебудувати, так ви втрачаєте певну здатність до смаку. Таким чином, ті продукти, які спочатку ми ненавиділи з усіх сил виною його смаку, вони втрачають "силу", і вона розбавляється.

У нас пам’ять смаку. Якщо їжа, якою ми захоплювалися, змушує нас хворіти, наступного разу ми не будемо її так насолоджувати

"Цей спад починається у обох статей, коли вони зустрічаються всі 40", - пояснює Джонс." І те саме відбувається із запахом. У випадку з дітьми їх відчуття запах і смак оскільки, еволюційно, це запобігає їх можливому задиханню. Солодке їм це подобається, бо воно є калорій і цукру їм потрібно рости. На думку лікарів, чим більше ми піддаємось їжі, нашій приймачі чим більше смаку вони звикнуть до цього ".

Наука каже, що ніколи не слід додавати цукор у чай

Це теж має щось спільне психологія. Наш мозок запам'ятовує їжу так, як її їли вперше, це означає, що якщо, наприклад, ми їмо моркву, яка хрусткіший а потім ще одна, яка цього не зробить, приверне нашу увагу апріорі ця зміна. З ароматами, які нам не подобаються, якщо ми почнемо їх регулярно вживати, ми почнемо до цього звикати і в підсумку передумаємо.

З 40 років ми втрачаємо смак, і тому ми переносимо їжу краще, ніж, як діти, і внаслідок еволюційного процесу ми не

"Уявіть, що вам не подобається спаржа, - і дозвольте мені сказати вам, що ви монстр, якщо так - якщо ви вирішите взяти їх із собою закладений ніс ви не помітите його смаку настільки сильно, і тоді ваше тіло почне відчувати вдосконалення, які виробляє ця їжа. Вітаю, тепер ви позитивно схильні їх їсти. Твоє тіло знає, як воно почуватиметься добре, якщо ви їх візьмете, і тому вам це сподобається ".

Інший спосіб, вказує він, - приєднання ароматизатори кому подобається з іншими, хто цього не робить. Наприклад, кава та цукор для розбавити гіркий смак. "Звичайно, працює і реверс", - пояснює він. "Якщо ви берете щось, що вам дуже сподобалось і ти захворієш дуже ймовірно, що ви перестанете розважатись. Ваш мозок асоціюватиме це з останнім часом, коли ви його вживали, і ви не будете так насолоджуватися ним майбутнє", робить висновок.