дієта

При захворюванні на чутливість до глютену прийом їжі, що містить глютен, і продуктів харчування пошкоджує клітини тонкої кишки та вирівнює ворсинки кишечника. У слизовій оболонці тонкої кишки атрофія, травлення та всмоктування ворсинок кишечника стають недостатніми, з’являються клінічні симптоми, що можуть підтверджуватися лабораторними відхиленнями. Діагностувати його можна в будь-якому віці!

Симптоми можуть бути різними:

  • діарея (рідко запор)
  • павук (газоутворення, мляві м'язи живота)
  • відставання в розвитку
  • анорексія, блювота
  • психічні симптоми (депресія, дискомфорт)
  • анемія (через порушення всмоктування Fe та вітаміну B12)
  • кровотеча (через порушення всмоктування вітаміну К)
  • остеопороз (через порушення всмоктування Са)
  • низький кров'яний тиск і температура тіла
  • стійкість до інфекцій знижується

Терапія:

ДІЄТА! При правильному харчуванні пошкодження слизової оболонки та симптоми також зникнуть. Пацієнт із чутливістю до глютену може харчуватися практично нормальною дієтою без глютену, яку він повинен продовжувати протягом усього життя.

Принципи дієти:

Виключення глютену, який вважається хворобою, з раціону. Виключаючи пшеницю, овес, ячмінь, жито та продукти харчування та сліди, що містять їх навіть у слідах. Дієти слід неухильно дотримуватися протягом усього життя, інакше симптоми з’являться знову. Правильно дотримана дієта не викликає дефіциту поживних речовин.

Суть дієти:

  • Заміна неїстівних злаків іншою рослинною сировиною (кукурудза, рис, жовтий горох та соєвий шрот та кукурудзяний та картопляний крохмаль)
  • Продукти, що не містять глютену, виробництво, зберігання та продаж яких забезпечили відсутність у ньому слідів пшениці, ячменю, жита або будь-якого харчового матеріалу, отриманого з них (наприклад, крохмалю).

Дієта:

Тілос: хліб, випічка, тісто, печиво, печиво, пікантне печиво на основі ячменю, пшеничного жита (та вівса).
Його можна споживати: їжа, виготовлена ​​з борошна на основі амаранту, картоплі, насіння гуару, гречки, пшона, кукурудзи, жовтого гороху, рису, сої, тапіоки, насіння кунжуту, насіння гарбуза, соняшника, сарани; Хліб та інші харчові препарати, виготовлені з безглютенових хлібних порошків, порошків для кексів, мюслі, за умови, що вони не містять інгредієнтів, що містять глютен, і не забруднені під час виробництва/приготування.

Для того, щоб точно дотримуватися дієти без глютену, спробуємо з’ясувати, які товари компаній можна заморожувати. Цьому допомагає www.liszterzekeny.hu - списки * генно-генно модифікованих продуктів, група Facebook, що відповідає за глютен. Однак ці списки можуть бути змінені, тому завжди слід звертати увагу на їх дійсність та склад продуктів на етикетці.!

Дотримуючись дієти без глютену, слід також подбати про те, щоб під час зберігання або приготування їжа не додавалась у їжу.

Дотримуючись кількох порад, цього легко уникнути.

Створіть нове замовлення в кухонному шафі та коморі. Відокреміть продукти, що містять глютен, від безглютенових, створіть «безглютеновий куточок»!

Використовуйте два тостери: в один завжди кладіть лише хліб без глютену!

Для хлібобулочних виробів, що не містять глютену, використовуйте окремий хлібний кошик та тримач для хліба !

Не чіпайте їжу без глютену рукою, яка раніше використовувалась для обробки їжі, що містить глютен!

Їжу, що не містить глютену, слід розміщувати лише на чистих поверхнях (стільниці, деко тощо). а кухонне начиння, яке буде використовуватися (ложка, ситечко тощо), слід ретельно очистити перед випіканням або приготуванням їжі!

Покрийте поверхні, які могли зазнати дії клейковини, папером для випічки або алюмінієвою фольгою!

Використовуючи зернорубку, переконайтеся, що вона використовується лише для подрібнення безглютенового зерна!

Дерев'яний посуд слід використовувати лише окремо для приготування безглютенової їжі, оскільки залишки борошна можуть залишатися в щілинах!.

Не використовуйте олію або воду, в яких їжа, що містить глютен, раніше смажилася або готувалась.!

10 ек. рисове борошно

2 ек. кукурудзяна крупа

1 ек. картопляний крохмаль

3 ек. сочевичне борошно або борошно жовтого гороху

1 cs. розпушувач (доктор Еткер)

Випікати у вигляді козулі при 180 ° С протягом 45-50 хвилин.