Дієта Дюкана підтримується мільйонами людей у всьому світі і є, мабуть, найпопулярнішою дієтою таких відомих знаменитостей, як Кейт Міддлтон, Дженніфер Лопес та Пенелопа Крус. Однак у багатьох була проблема - що приготувати, щоб дотримуватися всіх принципів? Саме тому була створена книга з 350 рецептами сніданку, обіду чи вечері. Смачні десерти, смачні страви з птиці або риби, овочеві гарніри, сухі корми. Дієта Дюкана в 350 рецептах є чудовим помічником для тих, хто хоче схуднути і не хоче їсти одне і те ж весь час
Наш раціон змінився.
В основі дієти Дюкана лежать два стовпи: тваринна їжа, багата білками та овочами. За словами доктора Дюкана, є продукти, які нам ближчі і які можна вважати необхідними.
"У нашому раціоні два інгредієнти - жири та цукор - здавна вважалися рідкісними та розкішними", - йдеться у книзі Дієта Дюкана в 350 рецептах. Однак за останні 50 років вони стали неймовірно великим компонентом нашого раціону. Виражене визначенням - продуктів з високим вмістом цукру та жирів, яких зараз багато практично скрізь і які стали надзвичайно популярними, не існувало, коли формувались наше тіло та мозок.
Ніхто не їв жирного м’яса, бо спіймані тварини були бідними. Ніхто не їв солодкого, оскільки сахарози (похідного тростинного або бурякового цукру) не існувало. Навіть Людовик XIV, «Король сонця», ніколи не їв солодощів у розкоші Версаля, не рахуючи фруктів та меду.
Що важливо в дієті Дюкана?
Мета П'єра Дюкана - не боротися за повернення до помірного раціону печери, а дати зрозуміти, що схуднення, регулюючи свій раціон, змінюючи їжу, не так вже й складно. "Я знаю, що більшість дієтологів підкреслюють користь крохмалю, круп, цукру та корисних жирів у дієті, і я однаково впевнений у їх корисності, але не в процесі схуднення. Тридцять років боротьби із зайвою вагою з боку моїх пацієнтів переконали мене, що цей тип збалансованої дієти не підходить для фази схуднення ".
Якщо ми намагаємось підтримувати збалансовану, оптимальну пропорцію всіх компонентів їжі під час дієти, ми недооцінюємо вплив психологічного аспекту та психічного стану людей із зайвою вагою або ожирінням. Період схуднення - це період війни, який, якщо він закінчиться перемогою, повинен встановити міцний мир. Іншими словами, боротися неможливо без зусиль чи логіки.
Це не просто "ми багато їмо і трохи рухаємось"
Якби людина з ожирінням міг схуднути, харчуючись трохи збалансовано, він не став би ожирінням. Ми не можемо зрозуміти харчову поведінку людини виключно на рівні законів термодинаміки. Енергетичне пояснення надмірної ваги - ми набираємо вагу, тому що багато їмо і мало рухаємось - правда, але воно лише пояснює, як це відбувається, але не відповідає на питання, чому це трапляється, що за цим відбувається.
"Якщо ви, хто читаєте ці рядки, набралися достатньо, щоб подумати над цим, це тому, що ви прагнете досягти іншої мети, ніж основна - отримати достатньо. Не знаючи вас, я можу запевнити вас, що змусило вас набрати вагу - це не те, що ви їли, щоб втамувати голод, а те, що ви кладете в рот для цього. Радість або полегшення стресу ", - каже Дюкан.
І саме ця радість, потреба в цій радість досить сильна, щоб контролювати і надмірно важити нас, хоча ми її відкидаємо, а потім страждаємо за неї. Саме ця потреба викликає почуття провини, що є джерелом і реальним поясненням проблеми з більшою вагою.
Смачна і соковита дієта
П'єр Дюкан також довго думав, що така дієта виключає будь-який інтерес до гастрономії та кулінарних вишукувань. Що коли ви худнете, вам просто потрібно відмовитись, їсти одне і те ж знову і знову, часто навіть те, що вам не подобається, і якось не лягає в горло. Помилка. Кмітливість та креативність його пацієнтів та читачів показали, що навіть під час дієти Дюкана можна насолоджуватися їжею або десертами.
Протягом п’яти років П’єр Дюкан отримав тисячі рецептів з використанням цих двох груп продуктів, дотримуючись способу їх приготування, поєднання та чергування. Він був здивований, наскільки щасливими ці рецепти ділилися чоловіки та жінки, які їх придумали. Для класифікації рецептів у цій книзі він використав структуру етапів, що визначають прогресування його дієти. Він розділений на 4 фази.
Перші дві - наступальна та змінна фаза присвячені виключно втраті ваги. Дві інші, консолідація та остаточна стабілізація ваги, призначені для підтримання бажаної ваги, яка була досягнута. Саме на перших двох етапах рецепти відіграють вирішальну роль і повинні підтвердити, що навіть на цих етапах дієта може приносити задоволення, вона може бути соковитою, смачною, може насичувати і, що важливо, може бути різноманітною.
У книзі Дієта Дюкана в 350 рецептах ви знайдете два основних типи рецептів - рецепти, в яких використовується тільки їжа з високим вмістом білка, а потім рецепти, що поєднують білкову їжу з овочами. Вони отримані із 100 продуктів харчування, що формують дієту Дюкана, продуктів, які можна вживати в будь-якій кількості, будь-яку годину, в будь-якій комбінації.