Суть діабету
Технічною мовою цукровий діабет позначається як цукровий діабет. Справа в тому, що інсулін, один з найважливіших гормонів підшлункової залози, відсутній або присутній в організмі, але він працює недостатньо добре.
Тип 2 форма, яка починається у зрілому та літньому віці, в цьому випадку підшлункова залоза виробляє інсулін, але клітини втрачають свою чутливість до нього. Спочатку підшлункова залоза намагається це компенсувати, виробляючи все більше і більше інсуліну, але згодом клітини, що виробляють інсулін, виснажуються, і наслідок настають наслідки дефіциту інсуліну. Він часто розвивається приховано і розвивається роками, а основним фактором є дієта, а потім і таблетована терапія, і лише невелика частина пацієнтів, як правило, після кількох років терапії таблетками, потребує інсуліну.
Оскільки його початок відбувається повільно, часто абсолютно безсимптомно, це визнається в інших дослідженнях. Зовнішні фактори, такі як ожиріння та алкоголь, відіграють роль у його розвитку на додаток до спадкових схильностей. Найголовніша причина - надмірна вага, на жаль, наш сьогоднішній спосіб життя вкрай поганий у цьому плані. Протягом століть і тисячоліть енергія, яка надходить в організм з їжею, була адекватно компенсована багатьма рухами (ходьба, біг, катання на конях, полювання.), Але сьогодні ми використовуємо транспортний засіб замість того, щоб ходити, цілими днями сидіти за столом, спостерігати ввечері телевізор і багато їсти. Поява ожиріння очевидна, оскільки поглинена енергія постійно перевищує дану. В результаті надмірної ваги доступний інсулін стає все менш ефективним, рівень цукру в крові поступово підвищується, а діабет розвивається.
Однак ця умова також є загрозою і іншими способами для певної людини, оскільки люди з ожирінням частіше мають високий кров’яний тиск, збільшення жиру в крові (холестерин, тригліцериди), а іноді і підвищення рівня сечової кислоти в крові (останнє може призвести до подагри). Разом ці фактори підвищують ймовірність розвитку раннього атеросклерозу, що пояснює загальні серцево-судинні захворювання (інфаркт міокарда, інсульт, звуження судин нижніх кінцівок) у цих пацієнтів.
-
Нормальний рівень глюкози в крові натще (é): 2
Худий ≤ 18,4
Ідеальна вага 18,5 - 24,9
Надмірна вага 25,0 - 29,9
Ожиріння 30,0 - 34,9
Значно ожиріння від 35,0 до 39,9
Надзвичайно ожиріння ≥ 40
Поживний склад дієти з точки зору наших поточних знань, ми робимо правильно, коли це збалансовано. Енергія, що поглинається у вигляді їжі, становить приблизно 50% покривається вуглеводами, 20% білками і 30% жирами. Оскільки потреба в енергії на одну особу коливається в широких межах, кількість споживаних поживних речовин також повинна бути індивідуальною. Діабетик може легко забезпечити правильний склад поживних речовин у своєму раціоні - не маючи справу з усіма поживними речовинами в раціоні (білками, жирами, вуглеводами), обчислюючи енергію та вміст вуглеводів у раціоні та харчуючись якомога менше.
Частота прийому їжі щодо цього ми рекомендуємо діабетикам їсти принаймні п’ять разів на день, а швидше шість разів на день. (Виняток становлять лише пацієнти, які проходять інтенсивне лікування інсуліном, у яких, крім чотирьох разів на день введення інсуліну, можна досягти чудового метаболічного стану при три-чотириразовому харчуванні.) Бажано уникати вживання їжі та напоїв. що швидко підвищують рівень цукру в крові. Ця категорія включає переважно цукристі рідини (наприклад, безалкогольні напої) та кондитерські вироби з високим вмістом цукру. Насправді ми маємо вагомі підстави стверджувати, що хворий на цукровий діабет, включаючи дієту, не потребує жодної спеціальної дієти або, принаймні, не суттєво відрізняється від дієти, яка як “інгредієнт здорової дієти” може бути рекомендована кожному .
Що і чого не можна їсти діабетику?
Вуглеводи
Новий тип класифікації вуглеводних продуктів, а саме ступінь підвищення рівня цукру в крові, набуває дедалі більше громадянських прав. Є продукти, яких слід уникати, вимірювати, споживати та споживати вільно.
Уникайте буряковий та солодовий цукор, мед, усі солодкі безалкогольні напої та цукрові коржі, варення, компоти/шоколадні цукерки, шоколадні вироби, морозиво.
Для споживання виміряно біле борошно та хліб, коричневий хліб, абонетто, макарони, рис, печиво, мюслі, картопля, кукурудза, молоко, йогурт, фрукти та несолодкий сік. Зверніть увагу, що дрібно оброблені продукти, такі як картопляне пюре, рис та кукурудзяні пластівці, підвищують рівень цукру в крові краще, ніж варена картопля та рис. З макаронних виробів спагетті підвищує рівень цукру в крові менше, ніж пельмені, локшина або кубики.
Безкоштовно їсти усі овочі та овочі, зокрема листові (салат, шпинат, щавель), а також зелена квасоля, зелений перець, редис, цвітна капуста, кольрабі, капуста, огірки та помідори у звичайних кількостях.
Білки
Потрібно підкреслити, що діабетики повинні прагнути споживати якомога менше жиру, тобто якомога пісніші м’ясні та молочні продукти, оскільки це головний спосіб забезпечити, щоб їх раціон був енергетично бідним. Віддавайте перевагу нежирній яловичині, свинині та курятині, машинній шинці, салямі з шинки, холодцю, хот-догам та паризьким, тоді як жирних ковбас та салямі та крему з печінки з високим вмістом холестерину слід уникати (1-2 ()) Також вигідніше вживати знежирене молоко (1,5% жиру), напівжирний сир та сир.
У той же час необхідно порушити хибне уявлення про те, що хворий на цукровий діабет повинен їсти м’ясо з м’ясом, оскільки він може покрити всі потреби свого організму відносно невеликою кількістю білка.
Жири
Наскільки нам відомо, правильно, щоб рослинні та тваринні жири в раціоні діабетика були наполовину присутніми. Оскільки більша частина тваринного жиру потрапляє в наш організм разом із м’ясом, м’ясним нарізком та молочними продуктами, крім того, хворий на діабет повинен вживати невелику кількість сала та масла. Готуйте їжу з невеликою кількістю соняшникової олії або кулінарного маргарину. Для тих, хто сидить на дієті з низьким енергоспоживанням, доцільно застосовувати прийоми приготування їжі з низьким вмістом жиру - тефлонові сковорідки, алюмінієва фольга, смаження на грилі та смаження, і воліють готувати на пару, а не готувати овочі на пару, а не пінити. Замініть вершкове масло маргарином зі зниженою енергією. Не їжте більше одного яйця з високим вмістом холестерину на день.
"Алкоголь" - у невеликій мірі, напр. 1 дл сухого вина або 2-3 дл пива, спожитого після вечері (хоча останнє спричиняє незначне підвищення рівня цукру в крові), жодним чином не можна класифікувати як шкідливе. Проблема завжди в тому, щоб забути про міру.
Тривале вживання великої кількості алкоголю означає значне споживання калорій, призводить до ожиріння, може спричинити несподіване гіпоглікемічне нездужання, а інші шкоди алкоголю (печінка, підшлункова залоза, серцевий м’яз, ураження центральної та периферичної нервової системи, гастрит тощо) можуть скоріше або пізніше з'являються... Натомість слід повністю уникати солодких лікерів, шампанських та десертних вин.
Серед дієтичних напоїв можна вживати легкі безалкогольні напої та обмежену кількість легких фруктових нектарів.
Натомість, здебільшого слід уникати дієтичних солодощів, печива та шоколадних цукерок, а також не слід застосовувати їх страждаючим ожирінням діабетикам.
Деякі із задоволень, як правило, це чай і кава - природно зі штучним підсолоджувачем.
Сім кроків до здорового харчування
Вправи та регулярні фізичні вправи також надзвичайно важливі для поліпшення вуглеводного обміну та збереження фізичного та психічного здоров’я.!
Наступна таблиця може допомогти вам спланувати дієту:
15 дкг яблук (45 ккал)
1/3 булочки з машинною шинкою 3 дкг (104 ккал)
1 дл 100% волокнистого питного соку (60 ккал)
2 дл кефіру (126 ккал)
15 dkg яблук, 1 шматок нарізаного кубиками сиру (120 ккал)
1 тонкий шматочок ароматного рулету з діабетом (75 ккал)
10 dkg ківі (52 ккал)
10 dkg мандаринів (45 ккал)
15 dkg грейпфрута (54 ккал)
10 дкг насіння соняшнику (590 ккал)
6 dkg арахісу (400 ккал)
20 дкг червоної смородини (66 ккал)
20 dkg яблук (60 ккал)
4 шматки печива з висівками (120 ккал)
1/2 булочки, 1 дкг з маргарином, 5 дкг з Парижем (250 ккал)
20 dkg моркви (80 ккал)
3 дл волокнистого питного соку (45 ккал)
2 дл кефіру, 1 передплата (156 ккал)
4 дкг хліба з 1 кубиком сиру (167 ккал)
2 дл молока, 1/3 булочки (110 ккал)
2 дл кефіру, 2 передплати (186 ккал)
20 dkg персиків (82 ккал)
2 дл кефіру, 2 передплати, 3 дкг машинної шинки, 1 дкг маргарину (300 ккал)
15 дкг груш (78 ккал)
1 шматок (47 гр) сухаря (204 ккал)
1 булочка, 2 dkg з маргарином, 5 dkg з Paris, редька (290 ккал)
2 dkg молока, 4 dkg хліба, 1 dkg маргарину, 3 dkg шинки, 5 dkg перцю
2 дл кефіру, 5 штук печива з висівками (276 ккал)
6 dkg хліба, 3 dkg зелені, 5 dkg помідорів (220 ккал)
2 дл кефіру, 3 дкг натурального мюслі (226 ккал)
2 дл молока, 1 ковбаса, 15 дкг французького салату, 1 передплата (549 ккал)
натуральний скибочка, овоч гарбуз (528 ккал)
курка на грилі (половина стегна), 15 дкг з картоплею петрушки, кислий огірок
з фаршем, нарізаною скибочками або томатною капустою (500 ккал)
тушкований яловичий стейк, зелена квасоля (350 ккал)
фарш, овоч шпинат (540 ккал)
курка на грилі, 20 дкг парового мексиканського гарніру (380 ккал)
2 дл 1,5% молока, 1 рулет, 5 дкг паризької, редьки (340 ккал)
3 дл 1,5% молока, 1 круасан, 5 дкг в крузі, 10 дкг зеленого перцю (345 ккал)
8 дкг хліба, 2 дкг маргарину, 3 дкг шинки (380 ккал)
Яєчня з 2 яйцями, 8 дкг хліба (390 ккал)
1 пара ковбас, гірчиця, 8 дкг хліба (484 ккал)
2 дл кефіру, 8 дкг сиру, 6 дкг житнього хліба (406 ккал)
3 дкг мюслі, 2 дл волокнистих груш, 10 дкг тертих яблук (160 ккал)
натуральні скибочки, рослинна капуста (490 ккал)
15 дкг курки на грилі, 5 дкг пропареного рису, делікатесний огірок (420 ккал)
суп гуляш з 15 dkg картоплі та чіпсів (420 ккал)
фарш стефан, овоч шпинат (630 ккал)
капустяна капуста (440 ккал)
куряча паприка, 5 дкг макаронів, маринований огірок (600 ккал)
делікатесна свиняча відбивна, 20 dkg картоплі з петрушкою, салат з паприки (380 ккал)
варена яловичина, томатний соус сахарин, 15 dkg картоплі (370 ккал)
3 дл легкого соку для пиття, 10 дкг курки на грилі, 15 дкг французького салату, 2 передплати (484 ккал)
кістковий суп, з овочевою начинкою, натуральні скибочки, 20 дкг зеленого горошку, 15 дкг цвітної капусти
рисовий суп, делікатесна свинина, гарбузовий суп (780 ккал)
грибний суп, смажена свинина, змішані овочі (740 ккал)
запечена яловичина, 5 dkg макаронів (475 ккал)
суп з тушонки зі свинини з сиром з діабетом (664 ккал)
Скибочки свинини Баконі, 5 дкг пропареного рису (586 ккал)
рисовий суп, паризька свинина, брюссельська капуста з сиром (770 ккал)
суп із зеленого гороху, курка на грилі (1/2 стегна), салат з яблучно-селери з майонезом (817 ккал)
натуральний скибочка, овоч із зеленого гороху (690 ккал)
тушкована зелена квасоля, 20 дкг вареної картоплі (335 ккал
нарізаний нарізаний суп, курка на грилі, салат з буряка з майонезом, 10 dkg картоплі (830 ккал)
кістковий суп, баклажани, овоч шпинат (720 ккал)
кмин-суп з булочками, відварна курка, овочевий салат на кефірі (550 ккал)
смажене м'ясо, цвітна капуста смажена в трубочці (926 ккал)
діабетичний вишневий суп, смажена свинина, польська цвітна капуста (926 ккал)
суп з цвітної капусти, фарш, зелена квасоля з лаком (732 ккал)
кістковий суп, курка на грилі, 5 дкг пропареного рису, делікатесний огірок (502 ккал)
рисовий суп, смажена свинина, суп із зеленого гороху (760 ккал)
кмин-суп з булочками, запіканка (735 ккал)
кістковий суп, стара смажена свинина, 5 дкг рису на пару (674 ккал)
томатний суп із сахарину, натуральні скибочки, бульйон (730 ккал)
овочевий суп, смажена свинина, картопляний суп (700 ккал)
бульйон, варена яловичина, томатний соус із сахарину, 20 dkg картоплі (580 ккал)
печінковий суп, смажена свинина з Дебрецену, тушкована капуста, 15 dkg картоплі (720 ккал)
кістковий суп, перець горошком, 5 dkg естрагону, маринований огірок (690 ккал)
смажена риба у фритюрі, французький салат 15 дкг, 1/2 круасана (780 ккал)
цибуля на грилі з 25 dkg картоплі, салат з капусти (760 ккал)
картопляний суп, фарш, кефірний салат (750 ккал)
курка на грилі, рис-бізі, салат з помідорів (580 ккал)
Наступна таблиця показує вміст вуглеводів у кожній їжі (сировині) та їжі
Вміст вуглеводів у продуктах харчування та харчових продуктах у грамах
(100 г = 10 кг; 100 мл = 1 дл; або для 1 кількості)
рис 78 капуста 6 ячмінні перлини 75 гарбуз 6 манна каша 73 кабачки 5 пшоно 71 баклажан 5
житнє борошно 74 цвітна капуста 4 пшеничне борошно (варіння) 70 капуста 4 кукурудзяне борошно 70 мангольд 3
вівсяна каша 64 брокколі 2 пшеничні висівки 51 салат 2 суха локшина 75 китайська капуста 2
хліб (білий) 54 шпинат 2 хліб (коричневий) 50 щавель 2 хліб із зародків пшениці з діабетом 23
банан 24 хліб із пшеничних висівок з діабетом 29 виноград 18 булочок (1 шт.) 30 вишень 14
круасан (1 штука) 25 зелених кілець 14 картоплин 20 слив 13 сушених бобів 54 мушмула 12
жовтий горошок 53 груші 12 сочевиця 53 ананас 12 морква 8 вишня 11 корінь петрушки 6 ківі 11 бульби селери 5 солодощі 11 помідори 4 червоні сливи 10 зелений перець 3 абрикоси 10 редис 2 персики 9 огірки 2 апельсини 9 кукурудзяне борошно 24 полуниця 7
гарбуз 17 виноградних плодів 7 лушпиння квасолі 14 кавун 7 зелений горошок 14 яблук 7
цибуля 8 малина 5 зелена квасоля 7 лимони 2 ріпа 7 молоко (1 дл) 5 буряк 6 корова сир 4
патисони 6 сиру 2 бруньки капусти 6
Два приклади розподілу вуглеводів з дієтами 160, 180 і 200 г із 5-разовим, 6-разовим прийомом їжі:
Сніданок 30 г.
Десята година 15 г.
Обід 55 г.
Перекус 20 г.
Вечеря 40 г.
Сніданок 35 г.
Десять годин 25 г.
Обід 55 г.
Перекус 25 г.
Вечеря 40 г.