Харчовий аналіз повних салатів з флорет
У цій публікації ми відвідали супермаркет та проаналізували харчову цінність усього асортименту повні салати бренду Florette, щоб спробувати розкрити, які є найбільш здоровими. Читайте далі, щоб дізнатись, які з них посідають першу позицію в рейтингу найбільш і найменш здорових.
Ми дотримуємося тієї самої процедури, що і в попередньому змісті: спочатку висновки дослідження з’являються для тих, хто не хоче вникати в деталі дослідження, а потім (у розділі Вступ) робота розробляється поглиблено.
Висновки:
1- Florette - торгова марка свіжих овочів свіжого асортименту, дуже консолідована на іспанському ринку.
2-Енергетична та харчова цінність (вуглеводи, цукри, білки, жири, АГС), клітковина та сіль ряду повні салати від Florette, складається з 12 моделей: TEMPLADA La Gula, PASTA & RUCULA, CESAR, FUSILLI Y ESPINACA, NEW YORKER, GOURMET, ORIGINAL FAJITAS KIT, IBÉRICA, QUINOA AND FIRST SPROUTS, LIGERA, KRISSA MARINERA.
3 - Існують суттєві відмінності у вазі контейнера, калорійності, макроелементах (вуглеводи, білки та жири), клітковині та солі між моделями:
Вага контейнера:
Цікаво, що немає двох контейнерів однакового розміру. Вага коливається від 170 г (корпус TEMPLADA La Gula Del Norte та гриби) до 325 г (футляр FUSILLI І ШПИНАТ з моцарелою та маринованою куркою).
Харчова цінність/контейнер:
ТЕПЛИЙ (контейнер = 170 г), який є найбільш калорійним, забезпечує в 3,7 рази більше енергії, ніж OPTIMA (контейнер = 205 г), який є найменш енергійним.
Вуглеводи/контейнер:
PASTA & RUCULA (ємність = 320 г), яка є найбільшою кількістю вуглеводів, забезпечує в 15,92 рази більше вуглеводів, ніж TEMPERED (ємність = 170 г), яка має найменшу кількість вуглеводів.
Цукор/контейнер:
ЦЕЗАР (контейнер = 210 г), який забезпечує найбільше цукру, містить у 22,97 рази більше цукру, ніж ТЕМПЕРАДА (контейнер = 170 г), що є найменш цукристим.
Білок/контейнер:
FUSILLI AND SPINACH (контейнер = 325 г), який є найвищим вмістом білка, забезпечує в 9,28 рази більше білка, ніж CESAR (контейнер = 210 г), що є найменшим вмістом білка.
Жири/контейнер:
TEMPERED (контейнер = 180 г), який є найвищим вмістом жиру, забезпечує в 8,3 рази більше жиру, ніж OPTIMA (контейнер = 205 г), той, що має найменший вміст жиру.
AGS (Насичені жирні кислоти)/контейнер:
НЬЮ-ЙОРКЕР (контейнер = 205г), який має найбільшу кількість АГС, забезпечує в 5,3 рази більше АГС, ніж QUINOA (контейнер = 270г), який є найменшим вмістом АГС.
Волокно/контейнер:
-PASTA & RUCULA (контейнер = 320 г), який є найбільшим вмістом клітковини, забезпечує у 8,12 рази більше клітковини, ніж CESAR (контейнер = 210 г), той із найменшим вмістом у ньому.
Сіль/ємність:
-IBÉRICA (контейнер = 200 г), найбільш солона, забезпечує у 8,4 рази більше солі, ніж GOURMET (контейнер = 180 г), найменш солона.
4 - Назва салату не є хорошим відображенням харчового профілю салату. A) Так:
-LIGERA не є найлегшим у діапазоні, хоча він входить у топ 3 найлегших (262 Ккал/контейнер). До того ж, як це не парадоксально, він є четвертим з найбільшою кількістю АГС (6 235 г/контейнер).
-OPTIMA, хоча вона має найменшу кількість калорій у всьому асортименті (187 Ккал/контейнер), є третьою з найбільшою кількістю цукрів (5,6 г/контейнер).
5-Салат не слід оцінювати за ізольованою поживною речовиною (наприклад, низьким рівнем цукру), а після зважування більш широкого профілю (наприклад, енергії, цукру, білків, AGS, клітковини та солі).
6 - Щоб оцінити найздоровіші, спочатку нам слід встановити, як визначити поняття «здоровий салат». Апріорі першим наближенням буде „те, що має менше енергії, помірний вміст вуглеводів і білків, більше клітковини і менше солі. Однак це жорстке визначення не буде дійсним для всієї сукупності. Наприклад, у спортсменів може бути більш підходящим більш високий вміст вуглеводів, помірне споживання клітковини було б більш бажаним у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника ... тощо. Крім того, те, що може бути більш зручним для однієї групи (наприклад, гіпокалорійна дієта у людей, що страждають ожирінням), може бути менше для іншої (наприклад, гіпокалорійна дієта у спортсменів).
7 - Не існує ідеального салату, який би відповідав цьому визначенню, оскільки ті, хто виділяється своєю енергетичною цінністю та/або певними сприятливими поживними речовинами, мають інший, який є недоліком. Наприклад
-ТЕПЛИЙ - це той, який вносить найменше цукру (0,85 г/контейнер), але найбільш калорійний (685 Ккал/контейнер).
-FUSILLI AND SPINACH - це найбільша кількість білків (25,35 г/контейнер), але друге - найбільше вуглеводів (70,2 г/контейнер).
Салат-8 не слід класифікувати як хороший чи поганий, оскільки будь-яка з повноцінних моделей салатів Florette підходить будь-кому, незалежно від їх патофізіологічного стану, і його можна налаштувати відповідно до витрат енергії людини, хоча існує більше варіантів, рекомендованих за інші.
9-Перший серед найменш корисних для здоров’я - це CESAR з куркою та сиром (контейнер = 210 г) завдяки його харчовим характеристикам.
Незважаючи на те, що було зазначено в пункті 8, що продукти не слід демонізувати, можна зробити висновок, що CESAR з куркою та сиром (контейнер = 210 г) має найменш здоровий профіль, оскільки саме він передає більше цукру, менше білка та менше клітковини, будучи також четвертим за калорією, другим з більшою кількістю жиру та більшою кількістю солі (він вносить 72,8% рекомендованої солі в Дієтичних рекомендаціях для населення Іспанії, SENC, 2016) та п’ятим із більшою кількістю AGS.
10-1 найздоровіший - OPTIMA: з індичкою та яблуком (контейнер = 215 г), виходячи з його харчового профілю.
OPTIMA - це той, який несе найменше енергії та жиру, другий - із найменшою кількістю солі, третій - із найменшим внеском AGS. Ви можете зробити лише одне заперечення: це третє з найбільшим вмістом цукру.
Ще одним корисним варіантом, але орієнтованим на спортсменів, є ПАСТА та РУКУЛА з сиром та куркою, оскільки він має найбільший вміст вуглеводів, білків, другий - з більшою кількістю калорій, третій - з більшою кількістю жиру та більшої кількості клітковини. Єдиним негативним моментом є те, що він є третім з найбільшим рівнем AGS.
11-Хоча асортимент салатів Florette є хорошим варіантом завдяки широкому різноманіттю та швидкому приготуванню (вони готові до відкриття та споживання, і щонайбільше їм потрібно полити соус, який можна взяти), якщо у вас є час, це бажано робити власний салат.
12-Бажано звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб включити ці салати у відповідну порцію в персональний раціон.
Вступ
1-Florette - це марка свіжих овочів свіжого асортименту, дуже консолідована на іспанському ринку, яка має широкий асортимент салатів, овочів, готових салатів, начинок та соусів, фруктів та суперпродуктів (наприклад, капуста).
Продукти харчування 2-Fresh - це свіжі фрукти та овочі, які піддаються різним кулінарним операціям: очищення, миття, різання та упаковка, а також консервування, розподілення та реалізація з дотриманням холодного ланцюга. Період його напіввиведення становить 7-10 днів.
Знайдено 3-12 різних моделей асортименту повні салати від Florette:
TEMPERATE La Gula Північні та гриби.
ПАСТА І РУКУЛА з сиром та куркою.
ПРИПИНЕННЯ з куркою та сиром.
ФУЗІЛЛІ І ШПИНАТ з моцарелою та маринованою куркою.
НЬЮ-ЙОРКЕР з беконом і хрусткою цибулею
ГУРМЕТ з волоськими горіхами та козячим сиром.
ОРИГІНАЛЬНИЙ КОМПЛЕКТ ФАДЖІТАС.
ІБЕРІЙСЬКА з шинкою та сиром.
Квіноа та перші паростки з куркою теріякі та насінням.
Світло з Йорком та сиром.
КРІСІЯ МАРІНЕРА з індичкою та яблуком.
ОПТИМА з індичкою та яблуком.
4-Вага контейнера та харчова цінність готових салатів:
-Вага контейнера:
Цікаво, що немає двох контейнерів однакового розміру. Вага коливається від 170 г (корпус TEMPLADA La Gula Del Norte та гриби) до 325 г (футляр FUSILLI І ШПИНАТ з моцарелою та маринованою куркою).
-Харчова цінність готових салатів на 100 г та на контейнер.
Значення енергії та макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків), клітковини та солі на 100 г та контейнера наведено у таблицях 1 та 2 відповідно.
Середнє значення енергії та макроелементів (вуглеводів, ліпідів та білків) усіх упаковок наведено в таблиці 3.
-Енергетична цінність/100г:
Середня калорійність/100 г становить 150 ккал, з діапазоном 91 ккал (у випадку OPTIMA з індичкою та яблуком) до 236 ккал/100 г (у випадку з TEMPLADA La Gula del Norte та грибами).
-Енергетична цінність/контейнер:
Середня калорійність/ємність становить 374,42 Ккал з мінімально-максимальним діапазоном 187 Ккал (випадок OPTIMA з індичкою та яблуком) та 685 Ккал (випадок ТЕМПЛАДА Ла Гула дель Норте та гриби).
-OPTIMA з індичкою та яблуком, KRISSIA MARINERA та LIGERA з йорком та сиром найменш калорійні - 262 ккал, 251 ккал та 187 ккал/контейнер.
-Навпаки, TEMPERADA La Gula del Norte & гриби, PASTA & RUCULA з сиром та куркою та CESAR з куркою та сиром є найбільш калорійними з 685 Ккал, 611 Ккал та 416 Ккал відповідно.
-Слід зазначити, що TEMPERADA La Gula del Norte & гриби в 3,7 рази калорійніша, ніж OPTIMA з індичкою та яблуком.
Загалом (оскільки це залежить від енергетичних витрат суб'єкта) перші три рекомендуються, а другі три не рекомендуються при лікуванні надмірної ваги/ожиріння. Частка кожного в раціоні залежить від енергетичних витрат суб'єкта.
-Вуглеводи/контейнер:
-ПАСТА І РУКУЛА з сиром та куркою, ФУЗІЛЛІ І ШПИНАТ з моцарелою та маринованою куркою та ОРИГІНАЛЬНИЙ НАБОР ФАДЖІТАС - це ті, що мають найбільший загальний вміст вуглеводів відповідно 70,4 г, 70,2 г та 43,89 г.
-З іншого боку, TEMPERED La Gula del Norte & гриби, IBERICA з шинкою та сиром та KRISSIA MARINERA з 4,42 г, 9,8 г та 17,01 г - це ті, що мають найменшу кількість вуглеводів відповідно.
-Слід зазначити, що PASTA & RUCULA з сиром та куркою забезпечують вуглеводів у 15,92 рази більше, ніж TEMPLADA La Gula del Norte & гриби.
З цієї причини загалом перші три (з найбільшим вмістом вуглеводів) є цікавою альтернативою для спортсменів.
-Цукор/контейнер:
-CESAR з куркою та сиром, GOURMET з волоськими горіхами та козячим сиром та OPTIMA з індичкою та яблуком - це ті, що забезпечують найвищий вміст цукру з 19,53 г, 18,36 г та 11,48 г відповідно.
-Однак TEMPERADA La Gula del Norte та гриби, IBERICA з шинкою та сиром, а також ОРИГІНАЛЬНИЙ КОМПЛЕКТ FAJITAS - це ті з найнижчим вмістом цукру з 0,85 г,
1,8 г та 6555 г відповідно.
-Слід зазначити, що CESAR з куркою та сиром забезпечує у 22,97 рази більше цукру, ніж TEMPLADA La Gula del Norte та гриби.
-Білки/контейнер:
-FUSILLI AND SPINACH з моцарелою та маринованою куркою, PASTA & RUCULA з сиром та куркою та ORIGINAL KIT FAJITAS - це моделі з найвищим вмістом білка відповідно 25,35 г, 23,04 г і 20,235 г/контейнер.
-Навпаки, CESAR з куркою та сиром, TEMPLADA La Gula del Norte & гриби та GOURMET з волоськими горіхами та козячим сиром з 2,73 г 5,95 г 7,02 г/контейнер - це ті з найменшим вмістом білка.
-Слід зазначити, що FUSILLI AND SPINACH забезпечує в 9,28 рази більше білка, ніж CESAR.
З цієї причини загалом перші три (з більшим вмістом білка) є цікавою альтернативою для спортсменів.
-Жири/контейнер:
-ТЕМПЛАДА La Gula del Norte та гриби, CESAR з куркою та сиром та PASTA & RUCULA з сиром та куркою - це ті, у яких найбільша кількість жиру - 39,27 г, 35,7 г та 33,6 г відповідно. Ці три збігаються з трьома найбільш калорійними.
-ОРИГІНАЛЬНИЙ КОМПЛЕКТ FAJITAS, QUINOA та перші пагони та OPTIMA - це ті з найнижчим вмістом жиру - 15,105 г, 15,12 г та 4,715 г відповідно. У цьому випадку лише OPTIMA погоджується, що вона є однією з 3 найменш калорійних.
-Варто згадати, що TEMPLADA La Gula: del Norte & гриби забезпечують в 8,3 рази більше жиру, ніж OPTIMA з індичкою та яблуком.
-AGS/контейнер:
-НЬЮ-ЙОРКЕР із беконом та хрусткою цибулею, ОРИГІНАЛЬНИЙ КОМПЛЕКТ ФАДЖІТАС та ПАСТА & РУКУЛА з сиром та куркою - це ті, що мають найбільший вміст AGS з 11,48 г, 8,835 г та 7,04 г відповідно.
-QUINOA та перші паростки з куркою та насінням теріякі, KRISSIA MARINERA та OPTIMA з індичкою та яблуком - це ті, які містять найменшу кількість AGS з 2,16 г, 2,7 г та 2,87 г відповідно.
-Слід зазначити, що NEW YORKER з беконом та хрусткою цибулею забезпечує в 5,3 рази більше АГС, ніж КВІНОА і перші паростки з куркою та насінням теріякі.
-Волокно/контейнер:
-КВІНОА І ПЕРШІ ПАКУЛКИ з куркою і насінням теріякі, ФУСІЛЛІ І ШПИНАТ з моцарелою та маринованою куркою та ПАСТА І РУКУЛА з сиром та куркою - це ті, що забезпечують найбільше клітковини відповідно 5,4 г, 5,20 г та 5,12 г.
-CESAR з куркою та сиром, IBËRICA з шинкою та сиром, GOURMET з волоськими горіхами та козячим сиром - це ті з найменшим вмістом клітковини відповідно 0,63 г, 3 г та 3,06 г відповідно.
-PASTA & RUCULA з сиром та куркою забезпечують у 8,12 рази більше клітковини, ніж CESAR з куркою та сиром.
-ПАСТА І РУКУЛА з сиром та куркою постачають 18-21,6% рекомендованої добової клітковини (25-30 г/день), у харчовому форматі - не з добавок- у Керівних принципах здорового харчування для населення Іспанії (SENC, 2016) (1).
-Сіль/ємність:
-IBÉRICA з шинкою та сиром, CESAR з куркою та сиром та KRISSIA MARINERA - це ті, що мають найвищий вміст солі відповідно 5,74 г, 4,368 г та 3,483 г відповідно.
-З іншого боку, GOURMET з волоськими горіхами та козячим сиром, FUSILLI AND SPINACH з моцарелою та маринованою куркою та OPTIMA з індичкою та яблуком є найменш соленими - 0,684 г, 1,625 г та 1,681 г відповідно.
-Слід зазначити, що IBÉRICA з шинкою та сиром з сиром забезпечує у 8,4 рази більше солі, ніж GOURMET з волоськими горіхами та козячим сиром.
-Якщо взяти до уваги, що 70-75% споживаної солі маскується в оброблених харчових продуктах (1), то дієтичні рекомендації для здорового харчування іспанського населення (SENC, 2016) рекомендують "Помірне споживання солі та продуктів із високим вмістом структурної або доданої солі, щоб не перевищувати кількість 6 г загальної солі (хлориду натрію) на день" легко перевищити цей поріг, якщо звична їжа не контролюється в контексті дієти (1).
Слід зазначити, що IBÉRICA з шинкою та сиром, CESAR: з куркою та сиром та KRISSIA MARINERA вони вносять 95,6%; 72,8% та 58,05% рекомендованої добової солі. На диво 7 моделей перевищують 2 г солі/контейнера: три згадані вище разом з ОРИГІНАЛЬНИМ НАБОРОМ FAJITAS (3,3915 г), LIGERA з йорком та сиром (2,15 г), PASTA & RUCULA з сиром та куркою (2,144 г) та QUINOA та перші паростки з курка і насіння теріякі (2052г)
Тому, якщо ви страждаєте від високого кров’яного тиску, всі вони не рекомендуються, окрім OPTIMA з індичкою та яблуком.
Бібліографія
1-дієтичні рекомендації для населення Іспанії (SENC, грудень 2016 р.); нова піраміда здорового харчування Nutr Hosp 2016; 33 (додаток 8): 1-48.