Шеф-кухар Джоан Рока, яка прологує "Дієту для гурманів" доктора Ана Лусона, стверджує, що цей фахівець з дієтології показує, що "схуднення або нежиріння не повинно бути одноманітним і безглуздим", хоча це вимагає порядку в їжі та дисципліна до часу купувати.

схуднути

Він заснований на "уникненні одноманітності: якщо ви їсте лише смажені на грилі, варені або салати, ви в кінцевому підсумку дуже розчаровані", - говорить в інтерв'ю Ефе Лусон, віце-президент Іспанського товариства гастрономії та харчування.

Натомість пропонується збалансована дієта, яка гарантує вживання всіх необхідних поживних речовин, зокрема страви, такі як овочевий суп з морепродуктами, спаржа з ​​соусом бешамель та сиром, цибуля-меч-риба, гарне рагу та шоколадне морозиво.

І, іноді, у супроводі вина; недаремно епілог цієї книги під редакцією Синдікато дель Густо відповідає Хосе Пеньіну, керівнику престижного винного путівника, який наголошує, що лікар "перетворює харчову піраміду на апетитні страви".

Він намагається поліпшити щоденний раціон іспанського населення, яке в цілому страждає від "важливого дефіциту рослинного царства, надлишку білків і, на думку і ким, непропорційного використання марлі", пояснює він.

Також щоб не вдаватися до «диво-дієт», щоб схуднути, оскільки вони є обмежувальними - деякі продукти виключаються, - що «в довгостроковій перспективі призводить до монотонності і є катастрофою для організму». Відповідна норма схуднення - один кілограм на тиждень, щоб "втратити жир, а не м’язи".

Для боротьби з помилковими звичками він пропонує три моделі дієти - схуднення, перехід та стабілізацію - пристосовані для чоловіків та жінок і з точним списком покупок, щоб не впасти у спокуси "апетитів моменту", пояснює він.

Усвідомлюючи, що більшість громадян вдаються до ресторанів на обід з робочих причин, Лузон нагадує Денису Дідро - "лікарі постійно працюють, щоб зберегти наше здоров'я, а кухарі руйнують його" - і кидає виклик кухарям "розробляти привабливі страви із зелені, овочів та бобових "і зменшити вживання жиру.

Незалежно від того, харчуєтесь ви вдома чи поза домом, мета "Дієти для гурманів" - "схуднути, не голодуючи, навчаючись їсти". Окрім корисних і смачних рецептів, дієтолог застерігає від таких настроїв, як тривога, попереджаючи, що їсти в компанії, як правило, означає їсти занадто багато і що прикраса місця чи страв може спонукати "споживати з більшим бажанням".

Дієтолог пропонує найкращі варіанти їжі в ресторані залежно від типу кухні, хитрощі для зменшення кількості жиру під час приготування їжі та попереджає про, часто оманливі, "легкі" продукти.

Він також рекомендує поглянути на маркування таких продуктів, як промислова випічка, і перевірити склад жирів, "оскільки вони, як правило, дуже насичені, як пальмова олія; масло менш небезпечне".

"Не обов'язково читати всі ярлики, ви повинні чітко уявляти загальну концепцію того, як слід їсти. Якщо у нас є макарони, рис або бобові, завжди з овочами, і близько 200 грамів м'яса та риби, це не необхідно дивитись поштучно ", прицілюйтесь.

Крім того, він стверджує, що можна "правильно харчуватися з невеликим бюджетом, просто потрібно мати ідеї, як це робити", і згадує, як у часи нестачі тваринного білка вдома готували "сочевицю з рисом, який забезпечує той самий білок високої якості, що і яловиче філе з Авіли ".

Шеф-кухар Джоан Рока, яка прологує "Дієту для гурманів" доктора Ана Лусона, стверджує, що цей фахівець з дієтології показує, що "схуднення або нежиріння не повинно бути одноманітним і безглуздим", хоча це вимагає порядку в їжі та дисципліна до часу купувати.

Він заснований на "уникненні одноманітності: якщо ви їсте лише смажені на грилі, варені або салати, ви в кінцевому підсумку дуже розчаровані", - говорить в інтерв'ю Ефе Лусон, віце-президент Іспанського товариства гастрономії та харчування.