Збалансоване харчування забезпечує нас необхідними поживними речовинами, щоб забезпечити нормальне функціонування нашого організму, а отже, дозволяє нашій імунній системі нормально функціонувати та розвиватися. Ефективна імунна відповідь являє собою важливу лінію захисту нашого організму від зовнішніх агресій, таких як вірусні або бактеріальні інфекції, або різних змін, таких як перетворення нормальних клітин у ракові клітини.

Що таке імунна система?

Імунна система - це захисна система нашого організму. Він захищає нас від інфекцій, атакує мікроби, що вторглись, та інші види хвороб, допомагаючи нам залишатися здоровими. Основні його функції - захист від мікроорганізмів та імуноспостереження від пухлин, аутоімунних та алергічних захворювань. Це складна мережа клітин, тканин, органів та речовин, які вони виробляють.

Серед основних його компонентів можна виділити: білі кров’яні клітини, органи та тканини лімфатичної системи, такі як тимус, селезінка, мигдалини, лімфатичні вузли, лімфатичні судини та кістковий мозок.

З функціональної точки зору ми можемо класифікувати його на вроджену імунну систему та набуту імунну систему (або специфічну):

Вроджена імунна система

Активує набуту імунну систему у відповідь на інфекції. Це перша лінія оборони господаря. Він реагує однаково на різні інфекційні подразники і має обмежену специфічність. Він присутній у всіх багатоклітинних організмах, включаючи рослини та комах. У ній можна виділити:

  • Фізичні та хімічні бар'єри: епітелій, ферменти
  • Фагоцитарні клітини: нейтрофіли, макрофаги.
  • NK-клітини (природний вбивця)
  • Система доповнення.
  • Цитокіни
  • Платні рецептори.

Придбана або адаптивна імунна система

Він використовує ефекторні механізми вродженого імунітету для усунення мікроорганізмів. Він присутній виключно у хребетних, є специфічним для різних молекул і характеризується підвищенням захисної здатності проти послідовних впливів.

Це означає, що ця реакція має пам’ять, є більш ефективною і раніше проти повторного впливу на один і той же мікроорганізм, а також є специфічною для кожного з мікроорганізмів або неінфекційних молекул.

Основними елементами є В і Т-лімфоцити, які активуються проти антигенів (речовин, що індукують специфічні імунні реакції). Він має два типи імунної відповіді: гуморальний імунітет та клітинний імунітет.

У клітинному імунітеті медіаторами є клітини, переважно Т-лімфоцити, тоді як у гуморальному імунітеті вони є антитілами. Подібним чином, загалом кажучи, ми можемо визначити, що клітинний імунітет діє проти внутрішньоклітинних мікроорганізмів, тоді як гуморальний імунітет діє проти позаклітинних мікроорганізмів.

поліпшення

Фактори, що впливають на імунну систему

Годування

Різноманітне та збалансоване споживання поживних речовин має важливе значення, щоб уникнути появи раку та різних типів захворювань, а разом з цим і мати можливість зберегти здоров’я людини. Мікроелементи (вітаміни, мінерали та фітохімікати), що надходять із овочів та фруктів, нейтралізують негативний вплив деяких поживних речовин м’яса, таких як насичені жири, жирна кислота w-6 та деякі амінокислоти, які, проходячи через печінку, утворюють речовини з канцерогенними речовинами. дії. Вживання більшої частки овочів і фруктів, не припиняючи їсти м’ясо, оскільки вони містять необхідні поживні речовини, запобігає злоякісним пухлинам завдяки включенню в раціон так званих біоактивних поживних речовин або функціональної їжі.

Дієти, багаті вітамінами А, комплексом В і С, важливі для підтримки розмноження клітин та цілісності лімфоїдної тканини, крім їх антиоксидантної дії, саме тому вони вважаються імуномодулюючими. Мінерали цинк і селен також беруть безпосередню участь у функціонуванні лімфоїдних клітин, і ці елементи також вважаються антиоксидантами.

З іншого боку, фітохімікати відіграють фундаментальну роль у гарантуванні правильного функціонування та розвитку імунної системи. Вони являють собою сполуки, що виробляються рослинами, присутні у фруктах, овочах, зернах, бобах та інших рослинах, які виконують захисні функції, яких не покривають вітаміни та мінерали:

- Протигрибкова, противірусна та антибактеріальна дія.
- Бере участь у виробництві детоксикаційних ферментів.
- Контролювати вироблення вільних радикалів.
-Вони дезактивують і нейтралізують збудники раку.
- Вони сприяють відновленню пошкодженої ДНК.
- Вони запобігають розмноженню пошкодженої ДНК.
- Вони покращують цитотоксичну силу клітин, тобто їх здатність знищувати мікроби та ракові клітини

Поєднання різних фітохімікатів у нашому раціоні активує потужну захисну та самовідновлювальну дію в нашому організмі. Однак ми повинні підкреслити, що нинішня дієта містить стільки оброблених продуктів та продуктів тваринного походження, тому загальноприйнятим є помітний дефіцит фітохімікатів.

Чим більше продуктів з дефіцитом фітохімікатів ми споживаємо, тим слабшою буде наша імунна система, а отже, тим більший ризик захворіти.

Їжі, якої слід уникати

- Продукти оброблений, рафінований, багатий цукром і низьким вмістом мікроелементів та фітохімікатів, як це було б у випадку з промисловою випічкою, тістечками та солодкими напоями.

- Похідні lпастеризовані молочні продукти які, як правило, не мають живих культур, оскільки пастеризація знищить багато природних пробіотиків, а також завантажена цукром, що живить шкідливі штучні бактерії, барвники та/або підсолоджувачі.

- Алкогольні напої як вино чи пиво.

- Їжа напівфабрикати та фаст-фуд.

Дозволена їжа

- Кисломолочне сире молоко: кефір або йогурт тощо

- Овочі

- Крупи та похідні в їх різновидах інтегральний

- Оливкова олія екстра вірджин

- Ферментовані овочі: темпе, натто тощо.

- Гриби: Ми можемо виділити рейші, шитаке та майтаке. Але дослідження in vitro показали, що різні види грибів, у тому числі гриби, мають протизапальну дію, пропонуючи підвищення функції імунної системи та протиракові захворювання, не посилюючи основні запальні розлади (алергія, аутоімунні захворювання . .).

- Фрукти: Ягоди та гранатовий сік містять велику кількість антиоксидантів (поліфенолів, дубильних речовин та антоціанів), які, як було показано, мають протизапальні, антибактеріальні та антиатеросклеротичні властивості у людини. Його протипухлинні властивості засновані на перешкоджанні проліферації пухлинних клітин та ангіогенезу.

- Маточне молочко, прополіс і мед непастеризоване: з антибактеріальними та антибіотичними властивостями.

- Насіння: такі як кунжут, льон, насіння соняшнику та гарбуз. З імуностимулюючими властивостями.

- Горіхи натуральні або підсмажені

- Лікарські рослини та спеції: Зелений чай (Camellia sinensis), імбир (Zingiber officinale), чорний кмин (Nigella sativa), солодка (Glycyrrhiza glabra), астрагал та звіробій (Hypericum perforatum) та ехінацеї. Вони підсилюють функціонування імунної системи, усувають вільні радикали та мають протизапальні та протипухлинні властивості.

- Свіже м’ясо та риба та необроблені: в меншій мірі, відповідно до харчових рекомендацій. Вживання м'яса повинно бути 3-4 рази на тиждень, але максимум 1 раз на тиждень червоного м'яса (яловичини, баранини або свинини), бажано вибираючи птицю (курка, індичка та ін.), Кролятину і м'ясо нежирної свинини. Вживання риби повинно бути 2-3 рази на тиждень, приділяючи пріоритет споживанню білої риби (хек, тріска тощо). У м’ясі та рибі рекомендується використовувати кулінарні прийоми з низьким вмістом жиру, такі як смаження на грилі, соте, смаження або тушкування з дуже невеликою кількістю жиру.

- Яйця: в меншій мірі, відповідно до поживних рекомендацій максимум 3-4 рази на тиждень.

Продукти харчування та COVID-19

Коронавіруси - це велика родина вірусів, які можуть спричиняти захворювання, в основному респіраторні захворювання у людей, які можуть варіюватися від легких, таких як застуда, до більш важких форм, таких як Близькосхідний респіраторний синдром (MERS) та важкий гострий респіраторний синдром (ГРВІ) . Нинішній спалах коронавірусу, який ми живемо в нашій країні, породжує стан, відомий як COVID-19. Найпоширенішими симптомами є лихоманка (80%), втома (40%) і сухий кашель (70%).

Вживання певної їжі або дотримання певної дієти не може запобігти або зменшити ризик зараження здорових людей, а у хворих дієта може допомогти лише в управлінні симптомами самої хвороби, але ні в якому разі не лікувати її. Рекомендації щодо годування будуть спрямовані на полегшення симптомів, викликаних лихоманкою та проблемами дихання, забезпечуючи належне зволоження пацієнта.

Тому рекомендується як здоровим людям, так і тим, хто має слабкі симптоми захворювання:
- Підтримуйте належну гідратацію: споживання води на вимогу, залежно від відчуття спраги, або навіть без цього відчуття, особливо у людей похилого віку, гарантуючи щонайменше 1,8 літра води на день.
- Приймайте 5 порцій на день між фруктами та овочами: рекомендується вживання 3 порцій фруктів та 2 овочів на день.
- Вживання бобових та цільнозернових злаків: бобові культури рекомендується готувати з овочами.
- Похідні молочних продуктів (молоко та ряжанки/натуральні йогурти, з низьким вмістом жиру та цукру)
- Помірне вживання їжі тваринного походження в межах здорових рекомендацій.
- Вживання оливкової олії, насіння та натуральних або смажених горіхів.
- Уникайте вживання в їжу зручних продуктів та фаст-фудів.

Ожиріння та імунна система

Поряд із помітним збільшенням поширеності ожиріння у розвинених країнах спостерігається збільшення хронічних захворювань, пов’язаних із цією хворобою. У межах цих захворювань ми виявляємо більшу сприйнятливість до деяких видів раку та інфекцій, що є наслідком негативного впливу ожиріння на імунну систему та її функції.

Імунологічні зміни, що відбуваються при ожирінні, впливають як на гуморальний імунітет, вироблення антитіл, так і на клітинний імунітет, кількість лейкоцитів і лімфоцитів. Ожиріння може глибоко вплинути на імунну відповідь, причому лептин відіграє важливу роль.

Лептин, молекула, що виділяється адипоцитами, що утворюють жирову тканину, бере участь у регуляції імунної функції. Її головним впливом було б діяти на центральну нервову систему та гальмувати прийом, щоб регулювати запаси енергії.

Отже, ми могли б розглядати ожиріння як запальну хворобу, при якій спостерігається підвищений рівень циркулюючого лептину, збільшуючи тим самим сприйнятливість до аутоімунних захворювань. Так само, враховуючи, що жінки мають більшу жирову масу, вони мають більшу схильність, ніж чоловіки, до аутоімунних захворювань.

Щоденні рекомендації щодо дотримання дієти для поліпшення імунної системи

1. Ця дієта вважається терапевтичною і є особистою для кожного пацієнта. Бажано чітко дотримуватися, наскільки це можливо, вказівок дієтолога.

2. Застосовувати пробіотики та пребіотики рекомендується для відновлення бактеріальної флори кишечника.

3. Уникайте вживання алкоголю та тютюну.

4. Керуйте управлінням стресом та уникайте стресових ситуацій.

5. Випивайте не менше 2 літрів води на день. Щоб ви цього не забули і вам було комфортно, пропоную випити склянку води:

• Вранці перед сніданком і ще в кінці
• Половина ранку
• До і в кінці їжі
• На перекус
• Перед обідом і в кінці

6. Їжте 5 разів на день.

7. Регулярно практикуйте помірні фізичні вправи.

8. Намагайтеся спати не менше 8 годин на день.

9. Пріоритетно вживайте фрукти та овочі в сезон. Вживайте 5 порцій свіжих фруктів та овочів на день. Рекомендується вживання 3 порцій фруктів та 2 овочів на день

10. Уникайте споживання обробленої та рафінованої їжі з низьким вмістом мікроелементів та фітохімікатів, як це було б у випадку з промисловою випічкою, тістечками та солодкими напоями.

11. Уникайте споживання пастеризованих молочних продуктів та похідних. Рекомендується споживання молока або похідних молока, що виробляються з ферментованим сирим молоком.

12. Рекомендується споживання круп та їх похідних у цілих сортах.

13. Рекомендується вживати оливкову олію першого віджиму помірковано. Для приготування основних страв бажано використовувати 1 столову ложку оливкової олії, а також 1/2 столової ложки для ароматизації таких страв, як салати.

14. Рекомендується приправляти страви лікарськими рослинами та спеціями, такими як: імбир, чорний кмин, солодка тощо.

15. Надайте пріоритет споживанню свіжого та необробленого м’яса та риби.

16. Рекомендується вживання бобових з овочами.

17. Бажано вживати насіння та натуральні або смажені горіхи помірковано.

Рекомендовані рецепти

Модельна дієта

Тут ви можете побачити модель дієти для поліпшення імунної системи.

Часті запитання

Які основні опори, щоб підтримувати нашу імунну систему активною?

Майте здорову та збалансовану дієту, з правильним споживанням енергії та поживних речовин, поряд із щоденними фізичними вправами, достатнім відпочинком та адекватним контролем стресу.

Чи існує дієта, яка справді зміцнює наші захисні сили?

Так, але всупереч тому, у чому нас пов'язують засоби масової інформації та реклама харчової та фармацевтичної промисловості, це залежить не від конкретних продуктів харчування та добавок, а від здорового та збалансованого харчування, яке разом із здоровим способом життя зменшити шанси захворіти.

На чому повинна грунтуватися наша дієта, щоб сприяти нормальному функціонуванню імунної системи?

Переважно у справжній їжі, цільній, не обробленій та багатій їжею рослинного походження. Вітаміни, мінерали та фітохімікати, необхідні для нормального функціонування імунної системи, містяться в основному в продуктах рослинного походження, таких як фрукти, овочі, горіхи, цільнозернові злакові культури, бобові та насіння, а також у м’ясі та рибі, що не переробляються. Усі вони повинні бути основною основою нашого раціону.

Чи існує якась поживна речовина або сполука, яка може допомогти запобігти зараженню коронавірусом у неінфікованих суб'єктів або боротися з ним у суб'єктів із симптомами з легкою симптоматикою?

Ні, оскільки хоча деякі поживні речовини, такі як мідь, залізо, фолати, селен, вітамін А, вітамін В12, вітамін В6, вітамін С, вітамін D та цинк, сприяють нормальному функціонуванню імунної системи, як встановлено EFSA, навряд чи збільшить його споживання, пов'язане з меншим ризиком.

Як стать кожної людини впливає на розвиток аутоімунних захворювань?

Враховуючи, що жінки мають більшу жирову масу і, отже, вищу концентрацію лептину, молекули, яка бере участь у регуляції імунної функції, вони частіше, ніж чоловіки, страждають аутоімунними захворюваннями.

У людей з ожирінням, як правило, слабша імунна система?

Так, ожиріння може глибоко вплинути на імунну відповідь.
Імунологічні зміни, що відбуваються при ожирінні, впливають як на гуморальний імунітет, вироблення антитіл, так і на клітинний імунітет, кількість лейкоцитів і лімфоцитів.

Висновки

Різноманітне та збалансоване споживання поживних речовин має важливе значення для підтримки правильного функціонування та розвитку нашої імунної системи, щоб уникнути появи раку та різних типів захворювань. Так само в наш щоденний раціон важливо включати достатню кількість мікроелементів (вітамінів, мінералів та фітохімікатів), переважно з овочів та фруктів.

Тому, підтримуючи різноманітне та збалансоване харчування, регулярно займаючись фізичними вправами, керуючи стресом, добре відпочиваючи та маючи здорові звички, ми допомагаємо нашій імунній системі функціонувати та розвиватися в оптимальних умовах, таким чином, зберігаючи здоров’я людини.

Ця стаття написана студентом на практиці Маріною Домінгес, ступенем з дієтології та дієтології людини, Університету Ізабель І.