нирок

Важливо пристосувати наш раціон до пори року і зміцнити суміжні органи. Взимку сечовий міхур і нирки є найбільш помітними.

Цзин або найважливіша фундаментальна "сутність", з якої походять живі істоти, зберігається в Нирках. Протягом життя воно зменшується, одним із фізичних симптомів є старіння. Перевтома, стрес, неспішність і надзвичайна їжа прискорюють цю втрату.

Нирки мають різноманітні функції, фізичну та статеву силу, розподіл рідини, структуру кісток, репродуктивну систему, залози внутрішньої секреції (наднирники, статеві залози, щитовидна залоза, паращитовидна залоза), волосся.

Щоб уникнути їх перевантаження, уникайте надлишку білка, особливо тваринного походження; м’ясні нарізки, молочне та червоне м’ясо. Зменшіть споживання більш агресивних ліків, проносних та діуретиків, рафінованої та сирої солі, дуже холодних напоїв та рафінованого швидкого цукру.

Важливо тонізувати та зігрівати нирки, уникаючи екстремального вживання їжі та забезпечуючи мінерали хорошої якості.

Солоні приправи, такі як місо та тамарі, тонізують і підвищують здатність до концентрації, хоча надлишок солоного смаку може спричинити затримку рідини.

Цікаво споживати блакитні або індиго, фіолетові та чорні продукти, такі як ягоди, водорості, азукі, пінти, риба.

Коренеплоди в повільному та тривалому варінні, оскільки вони сприяють енергії нирок та різноманітним цільним зернам та насінням.

Рецепти для нирок

МИСО ТА ВАКАМЕ-СУП

Інгредієнти: 1 дрібно нарізаний цибуля-порей, 2 тонко нарізані моркви, 2-3 смужки водоростей вакаме, витримані протягом 3 хвилин і подрібнені, 3 склянки води, 1 столова ложка genmai miso, подрібнена свіжа петрушка.

  • Пасеруйте цибулю-порей з невеликою кількістю оливкової олії та щіпкою морської солі протягом 4 хвилин. Додайте моркву, вакаме та воду, накрийте кришкою і варіть на середньому повільному вогні близько 15 хвилин.
  • Розведіть місо невеликою кількістю рідини з супу, зменште вогонь до мінімуму, додайте місо. Вимкніть і подавайте з невеликою кількістю свіжої петрушки.

АЗУКІС З ГОРБУКОМ

Інгредієнти: 1 цибулина, розрізана на півмісяця, ½ гарбуза очищений і нарізаний кубиками, 2 склянки варених азукі, розмарину, оливкової олії, морської солі, місо мугі, 1 смужка швидкого комбу, замоченого протягом 3 хвилин, і подрібненого.

  • У горщику пашіть цибулю з олією та сіллю, протягом 10 хвилин без кришки.
  • Додайте гарбуз, розмарин і водорості. Додайте фон води, накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин.
  • Додайте приготовлені азукі і варіть ще 10 хвилин. Він повинен бути густим, у разі великої кількості рідини залишити його непокритим, поки він не випарується.
  • Приправте розведеним мугі-місо та подавайте до столу.

КОРЕНЬ І КРУГЛИЙ ЧАШИК З КОРОЧКОЮ

Інгредієнти: Морква, ріпа, грубо нарізаний кабачок, stick паличка кориці, морська сіль.

  • Помістіть овочі в каструлю з корицею та дрібкою солі.
  • Додайте дно води, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть і варіть на середньому повільному вогні близько 30 хвилин. Служити.

САРРАЦЕНО КРЕПІЮЄ З АКЦЕЛЬГАМИ

Інгредієнти:

Маса: 1 склянка гречки промита і замочена протягом 3 годин (з двома обсягами води),

морська сіль, куркума

Фаршировані: 1 цибулина (нарізана на напівмісяці), 2 моркви (нарізані олівцем), 1 жменька мангольду (добре промита і нарізана соломкою), 1 жменя родзинок, 1 жменька кедрових горіхів (підсмажених), оливкова олія, морська сіль, мускатний горіх

  • Після закінчення часу подрібніть гречку з дрібкою солі та куркуми. Залиште напіврідку консистенцію.
  • Пасеруйте цибулю з дрібкою солі та олією без кришки, приблизно 10 хв. Додайте решту овочів, родзинки, накрийте кришкою і дайте варитися на повільному вогні (якщо вона липне, додайте краплі води).
  • Варити близько 20 хв і додати трохи тамарі, кедрових горіхів та мускатного горіха.
  • Робіть млинці на сковороді з невеликою кількістю олії, добре готуйте з кожного боку.
  • Після того, як млинці зроблені, наповніть і подавайте.

СОЛОДКІ КУТКИ З КАСТАНА

Інгредієнти: 1 склянка варених каштанів, 1 невелика смужка вакаме, 2 столові ложки абрикосів (без сульфітів), щіпка морської солі, 1/3 склянки насіння коричневого і чорного кунжуту, злегка підсмажені і пропущені через сурібачі (японська ступка), 2 ложки цедри апельсина.

  • Всі інгредієнти, крім цедри та насіння, нагріти дном води і варити близько 7 хвилин з кришкою на повільному вогні.
  • Пюре і змішати з цедрою.
  • Вологими руками зробіть невеликі кульки і обмажте їх насінням.
  • Дайте охолонути і подавайте до столу.

Фотографія: Альфа. 3-зерновий рис - обідній набір з курячого або креветки - кафе Kazari. (CC BY-NC-SA 2.0)

Анна Грау - консультант з інтегральної дієтології, Закінчив натуристську та східну дієтологію в IES Roger de Lluria, диплом з енергетичного харчування в школі Montse Bradford, практикуючий NLP, шеф вегетаріанських ресторанів, тренінг з макробіотичних кулінарій в Cuisine et Santé у Рене Леві, професора теоретичної та практичної кулінарії в різних школах Автор статей у кулінарних та оздоровчих журналах, відповідальний за події здорового харчування.