• жировій тканині

Ірен набрала 17 кілограмів за дві вагітності. Але раптом, через два роки після останніх пологів, вона почала худнути майже без зусиль. Секрет? За рекомендацією доктора Марти Гаролет, професора фізіології Університету Мурсії та дослідника в Гарварді, вона змінила час обіду та вечері. Замість того, щоб обідати після третьої години дня, а останній прийом їжі в день о десятій ночі, як це зазвичай робилося, він почав їсти о 14:00 та вечеряти о 19:30. Ось як це розповідає Марта Гараулет у своєму блозі www.garaulet.com.

«Мій чоловік - митник, і він відмовився змінити свій робочий час. поки він не побачив, як я худну. Майже два роки ми вечеряли разом із Селією та Ірен, нашими дочками, яким зараз п’ять та три роки. Він схуд майже на вісім кілограмів. Мені більше 15 років. І єдине, що ми зробили, - це просунути час обіду та вечері і не мати нічого іншого після обіду. Звичайно, ми дотримуємося цієї схеми до кінця ".

Однакові калорії, різні ефекти

Секрет цього успіху полягає в тому, що наша біологія по-різному реагує на калорії, які ми споживаємо в різний час доби. "Насправді звичка, яка звучить настільки дріб'язково, як пізній обід, може змусити вас набрати вагу або перешкодити вам втратити більше ваги за допомогою тих самих калорій, як якщо б ви їх вживали раніше", - говорить доктор Марта Гаролет, відома на національному та міжнародному рівні. її дослідження в галузі хронобіології та ожиріння, а також автор сотень наукових статей, що займаються цією темою.

Дослідження на тваринах вже бачили, як рази їжі впливають на вагу. Дослідження професора Фреда Турека з Північно-Західного університету (США) показали, що миші, які їли жирну дієту не в той час, тобто ті, що відповідають ночі у людей, набирали більше ваги, ніж ті, хто її їв. правильний час.

Вночі толерантність до вуглеводів знижується до чотирьох разів.

І це полягає в тому, що на циркадні ритми впливають не тільки години і більша чи менша присутність сонячного світла, але і саме споживання їжі. Дослідження на людях, проведені професором Гаролетом та командами університетів Гарварда та Тафтса (опубліковані в Міжнародному журналі з ожиріння), показали, що чим раніше ми їмо основні страви протягом дня, тим більше зменшується наш ризик набору ваги. Зокрема, дослідження, в якому взяли участь 420 людей, показало, що люди, які їли основний прийом їжі після трьох годин дня, втрачали менше ваги, ніж ті, хто їв до цього часу, і це з однаковими калоріями та однаковим рівнем фізичної активності.

“Наша робота першою показала, що коли йдеться про схуднення, важливо не тільки те, що ми їмо, але і коли ми це робимо. Крім того, ми виявили метаболічне пояснення цього ефекту: ми виявили наявність периферичного годинника в нашій жировій (жировій) тканині, який залежно від графіків активує або деактивує гени, що впливають на збільшення або втрату ваги », - зазначає професор. Гаролет в одній зі своїх статей.

Вуглеводи, заборонені вночі

Це не єдина знахідка з точки зору часу обіду та ваги. Нещодавно дослідження показало, що шлунково-кишковий транзит сповільнюється, і ми переносимо глюкозу (цукор) гірше, ніж пізніше, що пояснює, чому печиво, чіпси або закуски, які ми їмо вночі під час перегляду фільму, частіше перетворюються на тіло жиру, ніж якби ми їли їх на сніданок.

Зовсім недавно Марта Гаролет та Френк Шеер з Гарвардського університету опублікували дослідження на жировій тканині людини, яке показало, що час, коли ми найкраще переносимо цукор, становить близько 12 години дня, тоді як вночі ця толерантність до вуглеводів зменшується до чотирьох разів. «Ми побачили, що периферійний годинник у жировій тканині регулює чутливість до інсуліну. Чим менша чутливість до інсуліну, тим більший ризик накопичення калорій з вуглеводів у вигляді жиру », - пояснює доктор Марта Гаролет.

Розклади в сучасному житті

У цьому контексті ми не повинні забувати, що наші гени, пристосовані до денного світла, змінюються протягом тисячоліть еволюції. Як наслідок цієї адаптації, зміни сонячного світла включені в нашу біологію. Ми настільки пристосовані до них, що наші внутрішні органи працюють по-різному і вдень, і вночі, дотримуючись шаблонів, відомих як циркадні ритми. Сьогодні ми знаємо, наприклад, що вплив нічного штучного світла (робота за комп’ютером або перегляд телевізора) впливає на ці ритми та збільшує ризик захворіти.

«У той же час вироблення травних ферментів та гормонів відбувається за фіксованою схемою протягом дня, що дозволяє печінці, кишечнику та іншим органам травлення функціонувати як ідеально змащена машина. Нинішній спосіб життя зі штучним світлом та їжею, доступною протягом дня, створює небезпечні зміни ", - пояснює фахівець.