салат

З гірким смаком, мереживними краями та темно-зеленим листям, багата на поживні речовини рукола (гірчиця з перцем) не так давно популярні в нашій країні.

Цей вид салату має багато користі для нашого здоров’я завдяки своїй цілющій дії, його ролі в пропаганді здорового харчування та профілактиці деяких захворювань.

Його значення у фітотерапії було визнано з давніх часів, і наприклад як засіб для росту волосся або афродизіак (як підсилювач сексуального потягу). Незалежно від того, використовувались вони в такому полі в той час чи ні, тепер рукола стала важливою рослиною для здорового харчування. Легкий, низькокалорійний салат (він приховує близько 30 калорій на 100 г), але також багатий необхідними поживними речовинами. Це чудове джерело вітаміну К (цей вітамін відіграє роль у згортанні крові) і містить невелику кількість вітаміну В9 (фолієвої кислоти), який важливий для нервової системи.

Він також багатий кальцієм, що важливо для підтримки міцності кісток.

Склад антиоксидантів

Антиоксиданти активізують боротьбу зі шкідливими для організму вільними радикалами. Їх завдання - Захист від «окисного стресу» та профілактика захворювань, що виникають від нього. Таким чином, вони беруть участь у профілактиці, серед іншого, раку, дегенеративних та серцево-судинних захворювань, а також у сповільненні процесів, пов’язаних із старінням.

Головна чеснота руколи полягає в тому, що вона містить концентровані антиоксиданти. Це один із салатів, багатий лютеїном та бета-каротином (у 2-3 рази більше салату). Ці сполуки належать до групи каротиноїдів проти вільних радикалів. Рукола також багата флавоноїдами (антиоксидантами рослинного походження), а саме кверцетином, який, серед іншого, посилює опірність судин.

У цій рослині також містяться глюкозинолатні сполуки, які також мають значний антиоксидантний, антибактеріальний та імунозміцнюючий ефект. Рукола також багата хлорофілом, який надає рослині приємний темно-зелений колір, а також є потужним антиоксидантом.

Кислотно-лужний баланс і травлення
На додаток до антиоксидантних властивостей, рукола допомагає підтримувати або відновлювати кислотно-лужний баланс організму. Це надзвичайно важливий ефект, оскільки надмірне закислення може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Наприклад, рафінована або оброблена цукриста їжа підкислює організм, як і надмірні фізичні навантаження. Крім того, рН крові повинен бути майже нейтральним, інакше організм ослабне і стане менш стійким до вірусів і втоми.

Рукола має сприятливий підщелачуючий ефект на організм. Це знижує кислотність організму та підсилює рН крові. Нарешті, додатковою перевагою руколи є те, що вона полегшує травлення. Багатий клітковиною, яка прискорює кишковий транзит, вона регулює секрецію жовчі, покращує травлення, а також засвоєння поживних речовин. Крім того, вміст ефірної олії в насінні руколи сприятливо впливає на травлення.

Повсякденні ідеї використання руколи:
В MESCLUN ЗМІШАНИЙ САЛАТ
Щоб полегшити злегка виражений смак руколи, змішайте її з іншими ніжними овочами (такими як крес, батавія, ендівія ...), а потім збризніть невеликою кількістю оливкової або горіхової олії. Це також смачно, додаючи лимонний сік.

У ЛІКАРСЬКОМУ ЧАЮ
1 столову ложку свіжого листя руколи заварити склянкою окропу і дати постояти 10 хвилин. Відфільтруйте і споживайте негайно (бажано після їжі, щоб полегшити травлення).