Без цукру, без молочних продуктів, без жиру чи без солі - остаточне рішення? Зараз мода з точки зору дієт полягає в тому, щоб виключати глютен зі своїх страв, шукаючи таких переваг, як уникнення проблем з травленням, поліпшення здоров’я шкіри або навіть схуднення. Але це працює? Цей білок, який міститься в насінні багатьох злакових культур - і становить 80% білків пшениці, - за даними клініки Мейо в Нью-Йорку, є одним з найбільш алергенних компонентів, які ми можемо знайти в їжі.

дієта

Мода чи ні, правда полягає в тому, що все більше людей пробують цю дієту навіть без алергії на глютен або непереносимості, принаймні з діагнозом. Подібно до того, як актриса перетворилася на гуру стилю життя та харчування, Гвінет Пелтроу, яка нещодавно підняла значні суперечки з публікацією її другої книги з рецептами "Все це добре", в якій вона пропонує "чисту" дієту, серед якої він є прихильний заборонити глютен "виглядати добре і чудово почуватися", а також заяви в різних ЗМІ про те, що не давати своїм дітям їжу, що містить цей білок. Як би там не було, книга вийшла з друку на їх веб-сайті.

Дієтолог Ірина Матвейкова, автор книги "Травний інтелект" (Сфера книг), застосовує короткі дієти без пшениці для пацієнтів з найрізноманітнішими патологіями, такими як атопічна шкіра, біль у суглобах, діабет, хвороба Крона тощо. завжди з хорошими результатами. Джузеппе Руссолілло, президент Іспанська асоціація дієтологів та дієтологів (AEDN), він наполягає на тому, що головним є те, що «у багатьох людей целіакія і їм не ставлять діагноз. З цієї причини багато хто з тих, хто дотримується цієї дієти, не тільки худнуть, але і почуваються краще, оскільки такі симптоми, як невеликі виразки, екзема, вугрі або гірша якість сну, зменшуються або зникають. Однак виключення глютену з раціону зовсім не виправдано, коли мова йде про схуднення. Немає наукових доказів того, що припинення прийому того, що є зерновим, переважає західну культуру (пшениця), пов’язане зі втратою кілограмів ", - уточнює він.

Додаток

Що містить глютен? Технологія полегшує вам роботу: за допомогою ISTHATGLUTENFREE? Ви будете знати, що додати в кошик, а що не використовувати, захопивши штрих-код товару за допомогою мобільного.

Але не забувайте, що глютен не означає, що він не містить калорій, не містить цукру або жиру, і що, як зазначають усі дієтологи, про які йдеться в цьому звіті, користь від його виключення зі свого раціону може перевершити кілька кілограмів; Згідно з дослідженням, проведеним кардіологом Вільямом Девісом (Мілуокі, США), дієта без пшениці - пам’ятайте, що ця каша на 80% складається з глютену - покращує якість сну, усуває здуття живота і газів і має дуже позитивний ефект при шкірних захворюваннях, таких як атопічний дерматит. Хоча багато хто критикував Гвінет за те, що вона «піддавала» своїх дітей дієті, що не містить цього білка (не маючи при цьому непереносимості), правда полягає в тому, що з AEDN вони запевняють, що без їжі з глютеном не шкодить здоров’ю.