Редакційні Qcom.es

теоретичного

Минулого понеділка відбулась презентація наукового дослідження "Вплив споживання хліба на якість харчування та харчові звички дорослих іспанців. Сприйняття та існуючі знання про цю їжу ", здійснено дослідниками з фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе.

Згідно з цим дослідженням, в останні роки структура споживання в іспанському суспільстві змінилася, і часто зустрічається надмірне споживання білків і жирів (особливо насичених), тоді як вуглеводи вживаються в менших кількостях, ніж рекомендовано. Але крім того, є понад 50% людей, які не відповідають рекомендованим нормам споживання фолатів, вітаміну А, вітаміну D, вітаміну Е, кальцію, йоду, цинку та магнію; Тому наближення дієти до теоретичного ідеалу, збільшення споживання овочів та овочів, а також круп, може бути корисним дієтичним орієнтиром для покращення харчової ситуації та стану здоров'я населення, запевнив д-р Профа. Беатріз Навія, одна з директорів слідства.

З іншого боку, орієнтуючись на деякі проаналізовані групи продуктів харчування, отримані результати вказують на те, що, незважаючи на корисні корисні властивості зернових культур, існує значний брак знань щодо рекомендацій щодо їх споживання. У цьому сенсі і Якщо говорити конкретно про зернові та зернобобові культури, то дорослі дорослі, які вивчають, приймають в середньому 3,54 порції/день, і лише 7,4% з них відповідають рекомендаціям приймати щонайменше шість порцій на день.

Відсоток дорослих із зайвою вагою не суттєво відрізняється серед тих, хто споживає хліб менше двох порцій на день або дорівнює або перевищує цю кількість. Тим не менше, у групі є більший відсоток людей із надмірною вагою, які регулярно їдять менше хліба, можливо тому, що люди з надмірною вагою обмежують споживання цієї їжі, оскільки саме ця група частіше вважає, що хліб відгодовується.

Найбільш споживаний хліб - це коровай, переважно білий, за ним слідують хліб із непросіяного борошна, білий нарізаний хліб та хліб із непросіяного борошна., які зазвичай вживають під час обіду, сніданку та вечері.

Інші висновки дослідження

- Існування 23,2% дорослих мають надлишкову вагу і 9,8% страждають ожирінням, тоді як 6,5% мають недостатню вагу.

- Споживання клітковини та різних вітамінів та мінералів нижче рекомендованого.

- Дорослі, які споживають менше 2 порцій хліба на день, мають більш незбалансований калорійний профіль, з більшим споживанням калорій з ліпідів та меншим споживанням енергії з вуглеводів.

- Цікаво підкреслити більший внесок клітковини у дорослих з найбільшим споживанням хліба і, насправді, відсоток людей, які не досягають харчових цілей 25 г/день клітковини, значно нижчий у цій групі (67,9%), ніж у тій групі з меншим споживанням хліба (84,9%). Цей факт має велике значення, оскільки в раціоні зазвичай не вистачає цього компонента, і його низьке споживання може мати важливі наслідки для здоров'я.

- Існує значний брак знань щодо щоденної кількості злаків та хліба, яку слід вживати, та їх користі для здоров’я. Більшість опитаних визнають, що вони не мають хороших знань про харчування (47,4%), тоді як 20,9% говорять "не знаю, не відповідай". З іншого боку, частота, з якою вважають, що слід вживати різні групи продуктів харчування, далека від настанов, встановлених у дієтичних рекомендаціях; особливо стосовно споживання зернових, бобових, зелені та овочів.

- Люди з більшим споживанням хліба мають більш правильні харчові звички та краще сприйняття або знання про харчування.