Зображення цвіркунів надано валенсійською фермою комах Krik Krik, компанією, що спеціалізується на розведенні живих комах, що харчуються натуральними злаками, які вона пропонує магазинам тварин та зоологічним центрам по всій Іспанії. EFE

ідеальна

Німецький сир milbenkäse, ферментований кліщами; Нещодавно відкриті "суперпродукти", такі як тарганове молоко, та такі продукти, як мед або певні барвники, мають щось спільне: усі вони походять від комах, одного з основних джерел їжі для тварин і, можливо, в майбутньому для людей.

Ось як пояснює Ефе біотехнолог і директор магістра в галузі молекулярних і клітинних біотехнологій рослин в Політехнічному університеті Валенсії Хосе Мігель Муле, який чітко усвідомлює "переваги", які комахи пропонують у порівнянні з іншими видами їжі, особливо в раціоні тварин.

"Комахи є холоднокровними тваринами і мають менші енергетичні витрати. Теплокровні види підтримують температуру і коштують більше для розмноження, тоді як комахи дуже швидко розмножуються і не потребують особливого догляду", - стверджує Мулет.

Ці властивості добре відомі керівнику Валенсійської ферми комах Крик Геммі Ллясер, яка керує компанією, що спеціалізується на розведенні цвіркунів, а також глистів, тарганів та омарів і яка була піонером у цьому секторі.

Крик Крик народився всього два десятиліття тому, коли чоловік Ллацера придбав хамелеон і почав усвідомлювати, як важко його годувати.

"Хамелеонам потрібна жива їжа, і двадцять років тому у людей не було екзотичних домашніх тварин, тому цього бракувало на ринку", - згадує менеджер в інтерв'ю Efe.

Він запевняє, що ідея створити компанію, яка відповіла б на цю потребу, спочатку спала їм на думку "на жарт", але що народження Крика Крика, завдяки премії для молодих підприємців з Банджачі, закінчилося "революцією", в той час, коли ніхто не думав, що комахи можуть бути корисними, а тим більше асоціювати їх з раціоном тварин.

Сьогодні, незважаючи на кризу, з якою "виникли і зникли" багато інших компаній у цьому секторі, "Крик Крик" "залишається" і пропонує зі свого заводу в Алаквасі (Валенсія) живих комах, яких годують натуральними злаками в зоомагазини та зоологічні центри по всій Іспанії.

Включення комах у раціон тварин, за словами Мюлета, не є звичною практикою, і біотехнолог сумнівається в тому, що такі компанії, як Krik Krik, широко розповсюджуються і пропонують свою продукцію "у великих масштабах".

"Якщо ви хочете нормалізувати, вам потрібен великий обсяг виробництва", - говорить експерт, який вважає, що в Іспанії загалом і в Валенсійському співтоваристві зокрема "у нас недостатньо ферм, тому немає можливості гарантувати поставки ".

Однак для професора біотехнології проблема ширша, і сумніви щодо комах, як джерела їжі, навіть для людей, є частиною "культурного питання, а не харчування чи продовольчої безпеки".

"В Європі ми до цього не звикли, але в деяких країнах комахи є частиною раціону", - говорить Мюле, підкреслюючи такі мексиканські страви, як шапуліни (коники, смажені на меді) та ескамоле (мурашині яйця), яку багато хто вважає версією Латиноамериканська ікра за її високу ціну.

Зіткнувшись із цим, експерт вибирає "їсти без страху", як сказано в назві однієї з його книг, і усвідомлюючи, що в Іспанії іноді "ми їмо помилок, не знаючи про це", оскільки вони часто беруть участь у процесах виробництво деяких продуктів харчування або входять до складу деяких барвників або добавок.

Мюлету незрозуміло, чи через кілька років ця нова концепція їжі потрапить до наших холодильників, але до тих пір він вимагає розглянути це питання на перспективу і робить висновок, що, врешті-решт, "якщо ми скажемо їм мексиканців, які їдять равликів гинуть від огиди ".