З часом і потроху те, що ми їмо, і спосіб, яким ми вводимо їжу, зберігається, викидається або знову з’являється відповідно до тенденцій та моди, нав'язаних галуззю

Ще у другій половині 19 століття, з промисловою революцією та бурхливою харчовою промисловістю, почало з’являтися штучне молоко, яке, як стверджувалося, має більшу харчову цінність, ніж грудне молоко. Вже у 20 столітті та наприкінці 40-х років, із появою стерилізованої пляшки, молочні суміші стали бумом для мам, які з будь-якої причини чи рішення не могли годувати грудьми. Починаючи з 60-х, 70-х років, у всіх посібниках з медичного обслуговування по догляду за більшістю дітей говорилося лише про суміш і молоко, як про майже єдине безпечне харчування для дитини.

промисловість

Пізніше цю віру знову скинули, і ми повернулись до класичного способу "годування груддю", і замінене молоко зайняло своє місце: воно є надзвичайно корисним елементом для мам, які мають інвалідність або з будь-якої причини бажають його використовувати, але як другий варіант.

Дієти одягаються по-модному і виходячи зі зручності тих, хто проголошує їх чудодійними.

З іншого боку, кілька років тому говорили про зменшення споживання м’яса і наполягали на його канцерогенному потенціалі. Однак сьогодні ми проголошуємо кетогенну дієту, яка ґрунтується на м’ясі. Проблема в тому, що все узагальнено, воно переходить з однієї крайності в іншу. Ця дієта дуже корисна для деяких пацієнтів, але не для всіх.

Чи завжди їжа одягалася у ритмі моди? Ми завжди вибираємо одяг, який збираємось придбати, шукаючи нові, інноваційні продукти, і саме тоді, можливо, ми зловживаємо. Ми дозволяємо захоплюватися тенденціями, і небезпека полягає в тому, що, можливо, ми відкладаємо також здорові продукти, які ми завжди споживаємо, щоб майже щодня породжувати нові, які ми все ще не маємо здатності перетравлювати або сповнені хімічних речовин, і ми не знаю цього. Там проблема починається. Я не проти галузі, вона працює, але оскільки у неї є свої плюси, з’являються і мінуси.

Технологія, що застосовується до їжі

Молочні продукти, які ми знаходимо в торгівлі, багато разів є продуктами на основі молока, як це відбувається з іншими продуктами, позбавленими багатьох атрибутів оригінального продукту і, можливо, з додаванням речовин для поліпшення травлення? З етичної точки зору, наприклад, умови, в яких вирощують корів, експлуатують їх, відокремлюють відразу після пологів від свого теляти, повного ліків та антибіотиків ... безумовно, це не молоко, яке пили наші предки . В оптимальних умовах ця корова виробляла від 8 до 9 літрів молока на день, а сьогодні вона дає більше 20 літрів на день, вона не має органолептичних властивостей першої.

Годування кормом - добавка, за допомогою якої корів відгодовують у загонах, замість того, щоб годувати природними пасовищами або кормовими рослинами, такими як люцерна, змушує нас споживати корів із ожирінням з надлишком жиру в м’ясі. ВРХ худоби годують збалансованими кормами з кукурудзи, сої та інших спеціальних добавок, яких звичайна корова не могла. Не кажучи вже про велике забруднення навколишнього середовища та проблеми зі здоров’ям, які може спричинити концентрація великої кількості худоби на невеликих територіях, покритих чи ні. Те саме стосується курки та її гормонів.

Чи ми зловживаємо сировиною? Наприклад, у випадку з молочними продуктами це молоко, решта є похідними, і тому їх слід вживати в меншій мірі. Ми схильні складати всі молочні продукти в один мішок, але візьмемо до уваги лише одну хімічну характеристику: молоко є основним для нашої харчової піраміди, продукти, які потрібно включити, і всі його похідні кислі: там ми вже маємо велику різницю, що багато говорить.

Те саме відбувається з м’ясом: у такі похідні, як салямі, м’ясні нарізки та ковбаси, додається сіль, а в упаковці - велика кількість консервантів та хімічних речовин.

Пшениця є оптимальною їжею, але ми використовуємо її занадто багато і для багатьох продуктів, а не оригінальне цільне кісткове зерно. Його споживають рафінованим, і тому в нашій коморі є печиво, альфаджор і мільйони продуктів, повних цукрів та консервантів. Сьогодні наукові та медичні дослідження безглютенових дієт для хворих на нецеліакію демонструють ефективність не через невключення самої клейковини, а через те, що пацієнт збільшує споживання клітковини та інших мікроелементів, оскільки вони збільшують споживання фруктів, овочів, бобових та інші види круп, тим самим урізноманітнюючи свій раціон.

Нові продукти, що з’являються в цій галузі, такі як рослинне молоко, в свою чергу, також наповнені консервантами та добавками. Як може бути, що домашнє мигдальне молоко зберігається лише 3 дні, а молоко в коробці зазвичай триває більше 1 тижня після відкриття?

Всі ці добавки послаблюють травний вогонь, створюють токсини і накопичуються в організмі, повільно призводячи до різних захворювань.

Майбутнє: можливість, виклик

Справа в балансі повернення до натуральної їжі, продуктів наших земель, урізноманітнення їх, споживання фруктів та овочів будь-яких кольорів та смаків та навчання слухати те, що просить про нас наше тіло, а не наш розум чи сусід.

Рафіноване борошно, надзвичайно солоні сири, молочні похідні, ковбаси, молоко, що зберігається з великою кількістю хімічних речовин, солей та цукру; легкі продукти, що те, що вони виймають з одного боку, додається в хімічні речовини або все більше і більше цукру: все це є частиною нашого сьогодення, все дуже далеко від тієї справжньої та рідної їжі нашої землі, яка забезпечувала нас необхідними поживними речовинами для нашого дня до дня.

Корова дає нам молоко та м’ясо, а решту ми створюємо. Висаджуємо пшеницю, але ми перетворюємо її на альфахор. Кокосове масло, але ми споживаємо його, не втомлюючись і не змінюючи його поєднання з овочами чи фруктами, ніби інших не було ... І так далі з усім. Перебільшення, екстремізм та зловживання - це те, що призводить нас до хвороби, що в моді хвороба нічого не розуміє.

* Автор - лікар (MN 133505), який спеціалізується на аюрведичній медицині, сімейному харчуванні, тренері з питань здоров’я та краси.