гарбуза

Гарбуз, або, як деякі кажуть, динка, із свинарників та комор повільно, непомітно, прокрався через задні двері кухні для гурманів.

Одне з найпопулярніших, легкодоступних делікатесів восени та взимку у місті та селі як тонкий, розсипчастий, солодкий гарбуз. Звичайно, цьому є логічне пояснення: наш вік характеризується пошуками нової константи, і гарбуз цілком відповідає цьому критерію. Багато старих забутих сортів чекають на відкриття, які за сучасними сучасними кухонними технологіями можна перетворити на смачні делікатеси.

про насолоду справжнім гарбузом вперше повідомив Ієронім Бок у 1546 році. Як він пише, м’ясо «індійського яблука» можна готувати, як яблуко та буряк, а його очищені насіння можна використовувати так само, як мигдаль, і навіть звертає увагу на цілющу дію насіння гарбуза на сечовий міхур .

Токультизм

У Західній Європі в останні роки гарбуз знову процвітає. Ми зустрічаємо його знову і знову як осінню прикрасу, головного героя урочистостей, здорову їжу. Найбільша реклама, звичайно, це ви отримуєте його під час Хеллоуїна, яка нині заливає не лише Америку, а й зростаючу частину Європи своїми кітчастими аксесуарами. Все більше і більше садівників-любителів насолоджуються цією рослиною, яка може фантастично виступити за неймовірно короткий час.

Велика родина гарбузів

THE до родини Cucurbitaceae поруч з гарбузами огірки, жовтий та кавуни, ківано, каламути, люфи та патисони також включені. Хоча спорідненість на перший погляд здається цілком очевидною, між окремими родами існують досить великі відмінності. Хоча рід Cucurbita - "справжні гарбузи" - походить з помірного поясу Америки, походження основних видів роду Lagenaria можна знайти в Африці та Азії. Протягом історії два роди не раз плутали.

Сам рід Cucurbita стає все більш густонаселеним: свіжі овочі робляться з вусиків і спаржі на корточках, ковбаси бігають по паркану, тварин годують кормовим кабачком, масло вичавлюють із насіння кабачків, і саме тюрбан-гарбузи та кабачки різних кольорів та форм, ласка (блін) гарбуз вирощують на зиму.

THE гарбуз - як кукурудза, картопля та багато інших корисних рослин - На наш континент він потрапив після відкриття Америки, Родом з тропіків Центральної та Південної Америки.

Різноманітний урожай гарбуза

З понад 30 видів, що належать до роду Cucurbita як гарбуз лише п’ять мають значення у всьому світі.

Ми споживаємо лише три з них:

Cucurbita pepo (садовий гарбуз),

Cucurbita maxima (гігантський гарбуз),

Cucurbita moschata (ондатра).

THE гарбуз об’ємна рослина. На своїх циліндричних стеблах завдовжки кілька метрів, густо порослих грубим свинячим волоссям, він несе величезні мармурові листя. Його жовті воронкоподібні квітки в основному однодольні, це означає, що вони або просто тичинки, або в них є лише маточки. Плоди видовжені, кулясті або, як у найбільш широко вирощуваного сорту Нагидобосі, сплюснуті, із сріблясто-білою або сірою шкіркою. М'якоть плодів світло-жовта, жовта або оранжево-червона, зазвичай товщиною 4-5 см. Насіння білі або сірі, містять 30-38% олії і зберігають свою схожість тривалий час, 6-8 років. Продукт, який можна добре зберігати; в місці, захищеному від опадів та сильного холоду, між соломою, сіном чи скошеною травою, його можна тримати на відкритому повітрі до весни. В іншому випадку це найкраще місце для зберігання неопалюваної, не замерзаючої комори, проходу в льох, коридору, веранди. Гарбуз - дуже корисна рослина. Як випливає з назви, найпоширенішим способом використання є випічка. Восени та взимку після війни однією з найважливіших страв погано вгодованого Будапешта була гаряча та солодка смажена гарбуз, доступна у вуличних торговців. Той, хто з’їв його багато, навіть білок очей пожовтів від набору каротину в гарбузі.

Чому гарбуз здоровий?

THE гарбуз - овоч, багатий клітковиною, але низькокалорійний, на додачу містить багато вітамінів і мікроелементів, таким чином, це цінний компонент харчування людини. Здебільшого помаранчева м’якоть гарбуза своїм інтенсивним тоном зобов’язана високому співвідношенню каротиноїдів. До складу каротиноїдів входить бета-каротин, який в присутності жиру перетворюється на вітамін А в організмі. Вітамін А забезпечує захист від раку, атеросклерозу та проблем з кровообігом. Калій також є одним із важливих мінеральних речовин гарбуза, який забезпечує кислотно-лужний баланс людського організму, регулює водний баланс.

Смажені гарбузові насіння - це приємний «хруст». Традиція приписує багато позитивних ефектів насінню гарбуза, вони варіюються від афродизіаку до добре перевіреного антигельмінтного засобу. Однак, з точки зору медицини, насіння гарбуза мають при захворюваннях сечовивідних шляхів відіграє ключову роль у боротьбі проти.

THE гарбузова олія Завдяки вмісту лінолевої кислоти понад 50%, він відіграє важливу роль у зниженні рівня холестерину в крові. Олія з гарбузового насіння зазвичай використовується в холодному стані для солінь і заправок для салатів. Консервна промисловість останніх років він також робить чудові соки для пиття з гарбуза. Він також використовується як наповнювач у фруктових ароматизаторах (не дуже благородний).

У нього сезон в середині листопада; в цьому випадку полиці під усіма овочами, супермаркетами та ринками руйнуються внизу. Якщо відчуєте запах, можете їсти його всю зиму.