Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Мода на індивідуальні порції
  • Інструкція з здорового харчування
  • Ароматизатори, які зачіпають
  • Якщо воно випито, у невеликих кількостях і завжди супроводжує їжу
  • Харчова якість майже половини щоденного меню погана
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні в жовтні 2005 року

Незважаючи на те, що мозок становить лише 2-3% від загальної маси тіла, він відповідає за споживання 20% енергії, яку ми видобуваємо з їжею. Для його роботи потрібні лише кисень і глюкоза, проте, чи необхідні інші поживні речовини для розвитку таких функцій розуму, як пам’ять, концентрація уваги, думка? Вони засновані на мозку. Незбалансована дієта може спричинити специфічний дефіцит вітамінів або мінералів, що проявляється такими симптомами або відчуттями, як апатія, небажання, дратівливість, нервозність, втома, неуважність, порушення пам'яті та концентрації і навіть депресія.

Поживні речовини нервової системи

Певні компоненти їжі відіграють особливу роль у функціонуванні мозку та нейронів (спеціалізованих клітин нервової системи, що виробляють та передають нервовий імпульс), і мозок потребує їх у хорошій кількості, оскільки в ньому розміщено понад 90% нейронів в організмі.

Вуглеводи, джерело глюкози

Глюкоза, молекула, в якій розщеплюються вуглеводи, є енергетичною поживною речовиною, яку переважно використовує мозок, отже, важливо підтримувати стабільний рівень крові (відомий як глікемія). Це досягається споживанням з відповідною частотою продуктів, багатих на складні вуглеводи - таких як хліб, рис та інші каші, макарони, картопля та бобові - і простих - таких як фрукти, цукор, мед та солодкі страви загалом.-.

Складні вуглеводи рекомендується переважати над простими вуглеводами, оскільки вони дозволяють глюкозі поступово виділятися, а глюкоза в крові залишатися стабільною. Крім того, розподіл їжі в декількох прийомах, тобто вживання їжі 4 або 5 разів на день регулярно, і не дозволяючи пройти більше 3-4 годин між прийомами їжі, допомагає підтримувати стабільність глюкози в крові.

Також бажано перервати нічний піст, або з хорошим сніданком, або зі збалансованим обідом, і ці споживання не можуть бути без вуглеводів. Гіпоглікемія, яка триває годинами, може бути причиною нервозності, дратівливості, втоми, відсутності концентрації уваги або запаморочення, серед інших симптомів, які багато людей відчувають вранці, якщо погано їли.

Триптофан

Серотонін, який також називають гормоном настрою, є нейромедіатором (хімічним месенджером), пов’язаним зі здоровим сном, настроєм та гарним гумором, і його концентрація в мозку прямо пропорційна концентрації триптофану в плазмі та мозку. Нейромедіатори - це хімічні сполуки, які виробляють збудження між нейронами, що змушує їх спілкуватися між собою та передавати повідомлення. Дослідження підтвердили, що серотоніну дуже багато в місцях мозку, які спрямовують настрій і впливають, і тому зміни рівня серотоніну впливають на настрій. Ця речовина також діє як внутрішній годинник нашого організму і визначає наші цикли сну та неспання.

Триптофан - незамінна амінокислота, тобто компонент білків, який обов’язково повинен надходити через їжу. Через складні метаболічні цикли він трансформується в серотонін; і вітамін В6 також бере участь у цьому перетворенні.

Їжа, багата триптофаном: яйця, молочні продукти, риба, м’ясо, бобові (соя), горіхи, фрукти (банан, ананас, авокадо).

Вітаміни групи В

Вітаміни групи В - це ті, які найбільше впливають на нормальну роботу мозку та нервової системи в цілому.

  • B12: Він бере участь у правильному функціонуванні нервової системи, саме тому його дефіцит спричиняє неврологічні розлади, такі як сенсорна нейропатія з дратівливістю та депресією. Харчові продукти тваринного походження є дієтичними джерелами цього вітаміну і включають: м’ясо печінки та органів, синю рибу (сардини), філе, паштет з печінки, яйця та сир.

    • дієта

    Незамінні жирні кислоти

    Незамінні жирні кислоти, лінолева та ліноленова, необхідні для розвитку та функціонування нервової системи та мозку завдяки їх великій кількості в мембрані нейронів.

    Адекватний запас незамінних жирних кислот досягається споживанням олії насіння, горіхів, зародків злаків, авокадо, 100% рослинного маргарину, цільних зерен, соєвої олії та печінки тріски, або дієтичних добавок, таких як олія вечірньої примули та зародок пшениці.

    Фосфоліпіди

    Фосфоліпіди - це складна суміш жирів, незамінних жирних кислот, фосфорної кислоти та двох вітамінів групи В, таких як холін та інозит.

    Ці речовини є частиною мембрани всіх клітин, включаючи нейрони, тому адекватна концентрація цих сполук необхідна в організмі для належної роботи клітин.
    Їх багато: печінка, мозок, серце та жовток.

    Залізо

    Клітини мозку використовують залізо для нормального функціонування в будь-якому віці, і цей мінерал бере участь у функціонуванні та синтезі нейромедіаторів. З цієї причини дефіцит заліза пов’язаний із зниженням здатності до концентрації уваги та пам’яті та зниженням навчальних результатів чи роботи.

    Найбагатшими на залізо продуктами є: молюски, моркви тощо, дріжджі, кров'яні ковбаси, м'ясо органів (печінка, нирки), зародки пшениці, фуа-гра, м'ясо (особливо кінське), риба, бобові, горіхи або цільні зерна. Рослинна їжа містить залізо, яке менше засвоюється організмом. Однак їх поєднання з продуктами, багатими на вітамін С або білок, збільшує органічне засвоєння цього мінералу.

    Захоплююче і розслаблююче

    Окрім продуктів харчування, які живлять та сприяють нормальному функціонуванню нервової системи, існують також інші, що містять збуджуючі речовини, які можуть прискорити її діяльність, викликаючи нервозність або посилюючий збудження.

    Стимулятором par excellence є кофеїн, алкалоїд, багатий на каву, чай (теїн), напої кола, какао та шоколад (теобромін). Женьшень також є потужним стимулятором і додається до певних стимулюючих напоїв або споживається як добавка. Так само алкоголь, який містять алкогольні напої у більшій чи меншій кількості, змінює нервову систему, оскільки він є потужним токсиком для нейронів.

    Стимулюючі речовини збуджують, але не живлять, і, хоча вони можуть тимчасово надати певну допомогу, їх постійне та перебільшене використання закінчується нервовим зносом, виснаженням та відсутністю адаптації до стресу.

    Для боротьби із зайвою нервозністю потрібно забезпечити добре живлення нервової тканини, включаючи продукти, багаті описаними поживними речовинами (вуглеводи, триптофан, вітаміни групи ВВ, залізо та фосфоліпіди).

    У цих випадках, крім перевірки збалансованості раціону, доцільно включати цілісні продукти, крупи, такі як овес, горіхи, бобові, насіння олії та дієтичні добавки, такі як пивні дріжджі, зародки пшениці або соєвий лецитин. Ви також можете використовувати (завжди за погодженням з фахівцем) рослини, що містять речовини, що уповільнюють роботу нервів і забезпечують тіло очікуваним відчуттям розслабленості. Деякі розслаблюючі рослини: овес, апельсиновий цвіт, глід, меліса, пасифлора, валеріана, липа.