Горіхова алергія - це реакція імунної системи на гіперчутливість, опосередковану IgE. Алергія на арахіс і фундук найпоширеніша, хоча арахіс насправді належить до бобових.
Він класифікується як сухофрукт через вміст олії та тому, що у людей, що страждають алергією на арахіс, алергічні реакції, подібні до алергічних на волоські горіхи або кешью.
Горіхи вважаються групою насіння, яке споживають сушеним, найбільш споживаним в Іспанії наведено в наступній таблиці. Кокос - це не фрукт, це найбільший сухофрукт, і тому при дієті при алергії на горіхи слід контролювати його чутливість.
Симптоми алергії на горіхи
Горіхи дуже стійкі до нагрівання та травних ферментів, тому загалом їх алергічні реакції інтенсивні та негайні.
Алергія на горіхи може спричинити такі симптоми різної інтенсивності, як свербіж, чхання, сльозотеча або почервоніння шкіри, кропив'янка, набряк Квінке та навіть анафілаксія.
Симптоми різняться залежно від попереднього впливу, віку, типу алергену та того, чи існують інші алергії. Перші симптоми алергії на горіхи можуть з’являтися як нежить, висип по всьому тілу або поколювання язика. У деяких випадках воно може швидко погіршитися при падінні артеріального тиску, запамороченні або втраті свідомості. Також можуть з’являтися кропив'янка, блювота, спазми в животі та діарея. Симптоми можуть проявлятися протягом декількох секунд або до 2 годин після прийому всередину або впливу алергену.
Перехресна реактивність між горіхами, пилком та іншими продуктами
Люди, які страждають алергією на горіхи, можуть бути сенсибілізовані до інших речовин рослинного походження, які містять ботанічно споріднені антигени або подібні за структурою.
Перехресна реактивність між різними горіхами
Людина з алергією на горіхи часто реагує на інших. Деякі дослідження свідчать про перехресну реакційну здатність між волоським, фундуком і мигдалем.
Кілька перехресно реактивних білків з’явилися між насінням фундука та кунжуту, а також між фісташками та кеш’ю (однакова ботанічна родина).
Горіхи та овочі перехресно реактивні
Існує багато перехресних реакцій між горіхами та іншими продуктами рослинного походження. Також з латексом. Асоціація між каштаном, бананом, авокадо та латексом дуже поширена, оскільки всі вони мають алергени, визначені як хітинази класу 1.
В Волоський горіх, основним алергеном є Jug r 1, який належить до сімейства альбумінів. Кеш'ю та фісташки часто демонструють перехресну реакційну здатність, оскільки вони з одного сімейства анакардієвих.
Перехресна реактивність між горіхами та пилком
У Центральній Європі головним алергеном пилок берези є захисний білок (Bet v 1), за своєю структурою дуже схожий на білок фундука (Cor a 1). Також були описані перехресні реакції з пилком полину та трави.
Алергія на горіховий LTP та перехресна реактивність
Однак в Іспанії алергія на лісовий горіх, як правило, опосередковується білками переносу ліпідів LTP або PTL, також причетними до багатьох алергій на фрукти та овочі.
Серйозна річ цього виду алергії полягає в тому, що ЛТП дуже стійкі до нагрівання та травних ферментів, саме тому вони викликають набагато більш безпосередню та важку системну алергію та перехресну реакцію з іншими продуктами харчування.
У мигдалі відповідальним за LTP є амандин або основний білок для зберігання. У каштані його PTL сприяє перехресної реакції з деякими пилками. У фісташках (сімейство анакардієвих) його ЛТП генерують перехресну реакцію з іншими продуктами рослинного походження.
Їжі, якої слід уникати, якщо у вас алергія на горіхи
Якщо у вас алергія на горіхи, вам доведеться уважно читати етикетки на продуктах харчування, оскільки вони часто можуть містити сліди горіхів.
Уважно перегляньте харчову інформацію, щоб уникнути її споживання, якщо вона включає будь-який з цих інгредієнтів або якщо ви збираєтеся споживати будь-який з продуктів, наведених у наступній таблиці.
З особливою обережністю слід бути обережними в азіатських ресторанах (соєвий соус на основі арахісу) або ресторанах типу "шведський стіл", де надягають та виймають ложки для подачі з різних піддонів, які можуть містити горіхи або насіння і можуть викликати алергічну реакцію через перехресне забруднення між продуктами харчування.
Інші алергії та непереносимість
- Алергія або непереносимість молока
- Непереносимість лактози
- Яєчна алергія
- Непереносимість глютену або целіакія
- Алергія на фрукти та овочі
- Алергія на бобові
- Алергія на рибу та молюсків
- Алергія на латекс
- Індукована фізичними вправами алергія
- Непереносимість фруктози та сорбіту
- Харчовий гістаміноз
- Перехресна чутливість
- Ресторани, придатні для людей з алергією та непереносимістю
Що ви думаєте про цю публікацію про алергію на горіхи? Якщо ви хочете бути в курсі наших порад, слідкуйте за нами у Facebook, Twitter, Pinterest або на нашому каналі Youtube.