Харчова дієта включає сирі фрукти, овочі та зернові. Хоча їжу можна зігріти, її не можна нагрівати вище 47 ° C. Вище цієї температури природні ферменти в їжі руйнуються. Прихильники цієї дієти стверджують, що ці ферменти покращують травлення та борються з багатьма хронічними захворюваннями.

дієта

Цей акцент на фруктах, овочах і зернових відповідає більшості рекомендацій щодо харчування. Вони є продуктами, повними вітамінів, мінералів, клітковини та фітохімікатів, які мають низьку калорійність, а також низький вміст жиру та натрію. Однак, враховуючи крайні обмеження цієї дієти, важко дотримуватися та піддає ризику недоїдання.

Білки - проблема. Сушені фрукти та насіння забезпечують білок, тому їх потрібно вживати у великих кількостях для задоволення потреб у білках. Вітамін В12, який міститься лише в деяких продуктах тваринного походження, повинен прийматись у вигляді добавок. Через низьку калорійність продуктів, що входять до цієї дієти, необхідно їсти багато їжі, щоб задовольнити основні калорійні потреби.

Крім того, занепокоєння щодо ферментів є необґрунтованим. Організм виробляє і використовує різні ферменти, але це не залежить від вмісту в їжі. Під час нормального процесу травлення шлунковий сік розщеплює ферменти в їжі, роблячи їх непридатними для використання. Тому не корисно уникати приготування їжі, щоб зберегти ферменти.

Прихильники цієї дієти вважають, що кулінарія не тільки руйнує ферменти, але і робить їжу токсичною. На підтримку цієї концепції деякі цитують звіт Національної академії наук 1982 року «Дієта, харчування та рак», який зазначає, що акриламід та гетероциклічні аміни (АГК) є можливими канцерогенами. Ці хімічні речовини утворюються в їжі під час варіння. Однак ні Американське онкологічне товариство (ACS), ні Національний інститут раку (INC) не доходять до того, що рекомендують дієтичну сировину для зменшення ризику раку, спричиненого цими хімічними речовинами. Навпаки, вони наголошують, що дотримання здорової дієти, яка включає багато фруктів, овочів та цільних зерен, як сирих, так і варених, все ще є найкращим способом зменшити ризик раку.

Однак продукти з найбільшою кількістю акриламіду - це ті продукти, які слід обмежувати в будь-якому здоровому харчуванні, наприклад, картопляні чіпси та картопля фрі. Експерти не вважають необхідним усувати варену картоплю. AHC, що утворюються при варінні м'яса при температурі вище 149 ° C (300 ° F), також можуть збільшити ризик раку. Однак їх можна зменшити, вносячи незначні зміни в способи приготування їжі, а не вносячи великі зміни в дієту. Наприклад, шляхом варіювання способів приготування; приготування м’яса в мікрохвильовці перед смаженням, відварюванням або смаженням на грилі; і уникати готувати кулінарні дні з соком, який залишився від м’яса.

Переваги приготування їжі

Хоча кулінарія зменшує концентрацію деяких вітамінів, це дозволяє організму засвоювати більше каротиноїдів, таких як бета-каротин та лікопін, які мають дуже корисні властивості. Найкраще варіювати дієту, як з точки зору їжі, так і форм приготування.

Ще однією перевагою кулінарії є те, що вона вбиває бактерії. Безпека харчових продуктів - це проблема всіх продуктів, а не лише м’яса та яєць. Людям, які дотримуються дієти з сирої їжі, слід бути обережнішими при митті їжі перед їжею, оскільки багато основних речовин, що складають цю дієту, пов’язані з харчовими захворюваннями. Сюди входять канталупа, паростки, малина, цибуля лук та салат.

Вибір їсти сиру їжу - це набагато більше, ніж просто звичка; це частина цілої життєвої філософії. Багато людей, які вирішили дотримуватися цієї обмежувальної дієти, намагаються наблизитися до природи. Харчова дієта продовжує бути пов’язана з низкою соціальних, духовних, екологічних та психологічних ідеологій. Деякі люди навіть годують своїх вихованців таким чином.

Сира їжа корисна для здоров'я, про це не може бути й мови. Однак немає жодних доказів того, що споживання лише сирої їжі, а не дієта як із сирої, так і з вареної їжі, запобігає захворюванням та підвищує розумову готовність.

Відповідно до загальних дієтичних вказівок Міністерства сільського господарства США, кожна їжа забезпечує широкий спектр поживних речовин, тому важливо включати в свій щоденний раціон продукти всіх груп.