Дієта з низьким вмістом лактози

дієта

Непереносимість лактози - це повна або часткова відсутність ферменту, що руйнує лактозу (лактази). Чутливість до лактози - найпоширеніша непереносимість їжі.

Кількість лактази в кишечнику змінюється залежно від віку та етнічної приналежності. Активність у грудному та дитячому віці найсильніша, коли молоко є основною їжею, а потім поступово зменшується. За відсутності лактази або зниженої активності лактоза не розщеплюється і не всмоктується ® нерозкритою в нижню частину тонкої кишки і там:

- з одного боку, він зв’язує воду і, збільшуючи вміст кишечника, викликає водянисту діарею,

- з іншого боку, він ініціює бактеріальне бродіння, внаслідок чого продукти кислого розкладання та гази збільшуються, викликаючи здуття живота, біль у животі, судоми, діарею.

Перші симптоми спостерігаються через ½-12 годин після вживання їжі, що містить лактозу. Характеризується здуттям живота, дискомфортом у животі, діареєю, неприємним стільцем.

Види лактазної недостатності: первинна

Переважно дефіцит лактази у дорослих. Найчастіше симптоми виникають у підлітковому або молодому віці.

Виразність симптомів пов'язана з:

- рівень лактази в кишечнику та

- з кількістю споживаної лактози.

Дефіцит лактази рідко буває повним. У більшості випадків скаргу викликає лише велике навантаження лактозою.

Вторинна (придбана) лактазна недостатність:

Дефіцит лактази також може тимчасово виникати в нормально функціонуючій тонкій кишці під час гострого, інфекційного гастроентериту, целіакії (чутливість до глютену) або під впливом різних ліків (наприклад, антибіотиків слизової оболонки кишечника або аспірину). Через певну харчову алергію, паразитоз, хронічні запальні захворювання кишечника, імунодефіцитні стани, операції на черевній порожнині. Травма мікробів призводить до зменшення запасів лактази в кишечнику, тому шлунково-кишкові симптоми можуть виникати після вживання їжі, багатої лактозою. При набутій непереносимості велике значення має "індивідуальна толерантність", яка є функцією активності ферменту лактази. Це означає, що деякі пацієнти можуть вживати певну кількість лактози, тоді як інші змушені дотримуватися повноцінної дієти без лактози.

Відносний дефіцит лактази може тривати тижнями залежно від захворювання. Тому при цих захворюваннях рекомендується тимчасово безлактозна дієта, і ми поступово знову вводимо її в раціон під час відновлення.

Вроджена недостатність лактази або лактази:

Це дуже рідкісне вроджене метаболічне захворювання. У пацієнтів з цим при народженні не виявляється рівня ферментів лактази в стінках кишечника. Розлад проявляється у формі захворювання, яке викликає сильну діарею, дегідратація і той факт, що збільшення ваги не починається навіть через кілька днів після народження. Якщо вчасно діагностувати, скарги можна усунути за допомогою безлактозної суміші. Вони повинні дотримуватися безлактозної дієти протягом усього життя. Через повну відсутність лактази їх раціон не повинен містити невеликих кількостей лактози.

Як лікувати захворювання:

- Складання та дотримання безлактозної дієти, спочатку з повною відмовою від молока та молочних продуктів.

- Пізніше, якщо це не лактаза, поступово вводити невелику кількість лактозосодержащей їжі до межі толерантності. (Може становити від 50 мл до 200 мл)

- При прийомі з іншими продуктами харчування лактоза зазвичай викликає менше симптомів, ніж поодинці

- Додавання ферменту лактази до молока перед споживанням. Раніше він випускався у вигляді галантази, яку потрібно було додавати в молоко не тепліше 50 o C, 1 ложка мокко на дл

- Застосування жувальних таблеток лактази: дозування індивідуальне. Це залежить від тяжкості симптомів та кількості споживаної лактози. Звичайна доза перед їжею, що містить молоко, - 1 жувальна таблетка лактази, яку слід ковтати. Не рекомендується дітям віком до 3 років.

Склад поживних речовин та енергетичний вміст дієти залежить від:

· Стать та вік пацієнта,

· Супутні захворювання

Принципи дієти відповідають здоровому харчуванню.

Найголовніше - це правильний підбір сировини та продуктів харчування. Важливо опустити всі продукти та страви, виготовлені з використанням молока, а також використовувати кухонні технології, що не вимагають вживання молока та молочних продуктів.

Дієта проста для немовлят і малюків, оскільки доступні дуже хороші суміші без лактози: наприклад milupa som, Sinlac, продукти на основі сої та дитяче харчування без лактози. У старших дітей вони більше не вітаються.

- Використання безлактозного молока: чарівне молоко (Naszálytej Rt), молоко Zymil (Parmalat) Dela. Термін "без лактози" означає, що продукт містить менше 0,1 г/100 г лактози.

- Концентрат білка без лактози: Козилат,

- Молоко та сметана також можуть замінити безлактозну суміш при приготуванні їжі. Перед використанням формулу змішують з теплою водою і додають до їжі.

- ABAFOODS натуральне рисове молоко, ванільне рисове молоко, вівсяне молоко - особливо вигідні сорти, збагачені кальцієм

· Замість сиру можна додати тофу.

· Magic Milk 20% безлактозна сметана

· Соєве борошно також може бути виготовлене з соєвого борошна.

· Кисломолочні продукти можна вживати залежно від індивідуальної переносимості. Вміст цукру в них у молоці на 20-30% нижчий, ніж у молоці через щеплених мікроорганізмів. Йогурти з високим вмістом живих та активних бактеріальних культур є найдоступнішими, але доступний фруктовий йогурт без лактози Magic Milk з 2-ма ароматами: персиковий та полуничний, а також натуральний йогурт також у безлактозній версії.

· Сир також можна вживати залежно від індивідуальної переносимості, вміст лактози нижчий, ніж у кисломолочних продуктах.

· Паннонія гарантовано не містить лактози серед сирів, але інші тверді та напівтверді сири також мають низький вміст лактози, їх вміст лактози зменшується внаслідок процесів дозрівання (Пармезан, Траппіста, Гауда, Ейдамі), (їх споживання - це лише проблема лактази).

· Рама, масло, сироватковий маргарин, легкі вершкові креми містять лактозу. Їх можна споживати відповідно до індивідуальної толерантності.

· Liga, Delma легкий маргариновий крем з 25% жиру, Linco, Rama Harmony (німецький маргарин та маргарин Boni та датський маргарин) без лактози.

· Жири та олії не містять лактози.

· М’ясо не містить лактози, але лактозосодержащіе поліпшувачі запасів дуже часто використовуються при приготуванні м’ясних продуктів та м’ясних нарізок.

· Ковбаси, салямі та шинки переважно не містять лактози

Джула - один із червоних товарів: ковбаси, криноліни, париж, сейфи, ORSI: птиці в Парижі

Серед м'ясних нарізок - Дюла: скибочка часнику, мортадела, італійська, сопрон, мисливець, зала. ГЛОБУС: м’ясний фарш, вершки з яловичої печінки, вершки зі свинячої печінки, м’ясне закусочне м’ясо.

· Овочі та фрукти не містять лактози у свіжому, швидко замороженому або консервованому вигляді.

· Продукти Mirelit: можна споживати натуральні продукти, а також пельмені, смачні жовтки, вареники зі сливою та варенням та м’ясні продукти без сметани

Продукти, виготовлені з маслом, сиром, сиром, сметаною, молоком, можна використовувати відповідно до індивідуальних допусків.

· Подрібнення не містить лактози. Ароматизовані пластівці для сніданку можуть містити лактозу.

· Можна їсти хліб (крім сиру) та водяні булочки.

Можна додавати залежно від індивідуальної чутливості: круасани, торти, сухарі, складені макарони, французькі хлібобулочні вироби,

· Випічка може містити як тісто (молочний круасан, пікантний круасан, круасан з маслом, гігантський круасан, імператорську булочку, бріош, листкове тісто, тістечка, сухарі, складене тісто, французькі хлібобулочні вироби, вафлі), так і будь-які використовувані начинки (сирна булочка) їх включення в раціон можливо залежно від індивідуальної переносимості.

· Багато зручних продуктів містять лактозу, такі як супи швидкого приготування, заправки для салатів, напівфабрикати та готові продукти, тому можна вживати лише перелічені продукти.

· Яйця - можна вживати у якомога більшій кількості різних форм

· Кондитерські вироби: Тільки угорський банк даних про алергію та харчову непереносимість продукція, зареєстрована

Піклуватися: морозиво, готові пудинги, парфе, нуга, неаполітанський, молочний шоколад, молочний троп, різні рисові та кукурудзяні пластівці,

· Зубна паста також містить лактозу,

· Більше тисячі носіїв для рецептурних або безрецептурних препаратів, напр. вітаміни. (Список безлактозних препаратів: від Товариства сприйнятливості до лактози та Національного фармацевтичного інституту)

· Лактоза не тільки використовується самостійно у промисловості, але може містити й інші добавки, такі як сухе молоко, суха сироватка, сироватка, порошок цитопану. Але його також можна знайти в підсолоджувачах на основі сироватки (Lactite-E966).

Потрібно подбати про те, щоб забезпечити адекватну добавку кальцію, молочні продукти є нашими найважливішими джерелами Са, вони втрачаються, вплив лактози на засвоєння кальцію, вони відіграють важливу роль у забезпеченні вітаміну D та білка. Щавлева кислота, фітинова кислота, ускладнює засвоєння Са.