Перш ніж ви почнете слухати моє відео, яке намагається висвітлити просте пояснення на тему молочних продуктів; А для тих, хто вже чітко про них уявляє, ось стаття, яку нещодавно писав Кріс Крессер про молочні продукти, і яка цікаво розповідає про те, чи корисна молочна продукція для здоров’я, та різниця між незбираним молоком, пастеризованим молоком та сирим молоком (і жоден з них не створений однаково) Прочитайте, і ви зрозумієте більше про молочні продукти. Це було для мене особливо захоплюючим.
Молочні продукти: їжа богів або неолітичний агент хвороби?
Одним із суперечливих питань у палеолітичному співтоваристві є те, сприяє молочне виробництво чи викликає проблеми у нашому здоров’ї. Чи молочні продукти - це біле золото цивілізацій? або неолітична їжа, яка викликає захворювання?
Це питання, яке постійно обговорюється. По-перше, тому, що багато хто стверджує, що споживання молочних продуктів корисно для здоров'я.
Доктор Лорен Корден, автор книги про палеолітичну дієту, запевняє, що молочні продукти не призначені для споживання людиною з двох причин: 1) тому що це неолітична їжа і не є частиною нашого еволюційного спадку і 2) тому що існують кілька механізмів, за допомогою яких молочні продукти можуть спричинити хаос, якщо ми його споживаємо.
З іншого боку, у нас є такі експерти, як Курт Гарріс, Стівен Гієнет та Кріс Мастерджон з Фонду Вестона А. Прайса, які загалом виступають за його споживання.
Кріс Крессер погоджується з доктором Гаррісом у тому, що: мета полягає не в відтворенні палеолітичного життя, а в тому, щоб визначити, яку їжу зазвичай їли, і не обов'язково автоматично відмовлятися від "молочних продуктів" як про щось абсолютно небезпечне ". Аргумент про те, що ми не повинні їсти молочні продукти зараз, тому що ми не вживали їх 2 мільйони років тому - і без документів про клінічні докази - непереконливий.
Крім того, Фонд Вестона А. Прайса послідовно вивчав такі групи, як масаї та швейцарський Летшенталь, і вони не мали сучасних захворювань або дегенеративних захворювань, незважаючи на отримання великого відсотка калорій з молочних продуктів.
Людські докази переконливіші за "запропоновані механізми"
Група Кордейна опублікувала та оглянула кілька статей, які пропонують різні фізіологічні механізми, за допомогою яких молочні продукти завдають шкоди.
Нещодавній приклад - стаття Мельника під назвою "Сигналізація молока при патогенезі діабету 2 типу". Представлена теорія полягає в тому, що споживання молока після періоду грудного вигодовування може надмірно стимулювати бета-клітини підшлункової залози та сприяти апоптозу бета-клітин. Отже, бачачи, що проліферація та апоптоз бета-клітин є характеристиками діабету 2 типу (DM2), випливає, що споживання молока має сприяти діабету 2 типу.
Але чи це правда?
Якби ця теорія відповідала дійсності, ми могли б розраховувати на збільшення рівня цукрового діабету 2 типу в молочних продуктах, які їдять люди. А насправді ми бачимо протилежне.
У цьому дослідженні було зроблено висновок, що прийом 100% незбираного молока зменшує проблеми ожиріння та хронічні захворювання.
Або як Стівен Гієнет детально це описав:
Наші висновки максимально підтверджують споживання вершкового масла. **** Не витрачайте гроші на вершки з низьким вмістом жиру або легкі продукти. Ми шкодуємо, що останні 30 років органи охорони здоров’я говорили про необхідність споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру, коли більшість досліджень насправді є більш послідовними та з ідеєю, що жир у молоці зменшує ризик ожиріння та хронічних захворювань.
Зараз, оскільки це було спостережне дослідження, воно не доводить, що молочні жири знижують ризик діабету 2 типу.
Інше дослідження показало, що люди з найвищим рівнем біомаркерів молочного жиру (споживають незбиране молоко) припускають, що люди, які вживають більше жиру з молочних продуктів, насправді мають менший ризик серцевих нападів. У жінок ризик знизився на 26 відсотків, тоді як у чоловіків менше 9 відсотків .
Інше дослідження показало, що люди, які їли більше жирних молочних продуктів, мали 31-відсотковий шанс серцево-судинної смерті, ніж ті, хто їв менше.
Нарешті, цей огляд літератури 10 досліджень показав, що споживання молока пов’язане з невеликим, але значним зменшенням серцевих захворювань та ризиком інсульту.
Я міг би продовжувати, але я думаю, ви зрозуміли суть. Що визначають усі ці дослідження? докази того, що відбувається, коли люди вживають молочні продукти, для мене набагато переконливіші, ніж запропоновані механізми того, як споживання молочних продуктів може вплинути на людину.
Тож закінчимо цей розділ тим, що, на мою думку, вагомість доказів щодо споживання молочних продуктів свідчить про те, що це не шкідливо, а скоріше корисно.