У наш час можна почути багато хорошого про заявлені переваги рослинного харчування: воно знижує рівень холестерину та цукру в крові, тримає вагу під контролем, корисно для серця та суглобів.
Однак важко забути скандал «молочне життя, сила, здоров’я», який зародився в нас з дитинства - ми справді можемо бути настільки здоровими, якщо виключити з раціону всі продукти тваринного походження.?
Ми зібрали 7 досліджень, які вивчали вплив рослинної дієти - давайте подивимось, що вони отримали.
1. Макнін М. та ін., 2015
Передумови: У цьому дослідженні порівнювали додану без олії рослинну дієту з дієтою, рекомендованою Американською кардіологічною асоціацією (AHA). Дві дієти протягом чотирьох тижнів тестувались на родинах із високим рівнем холестерину з ожирінням.
Результат: Як дієта AHA, так і рослинна дієта добре вплинули на сім'ї. Однак дослідники виявили, що у дітей спостерігалося значне зниження артеріального тиску, холестерину, цукру в крові та ваги лише на рослинній дієті.
Батьки також мали значно нижчий рівень холестерину та глюкози в крові серед тих, хто дотримувався рослинної дієти, ніж у тих, хто дотримувався дієти AHA. Дослідники зазначають, що для кращого розуміння та застосування потенціалу рослинного раціону потрібні додаткові дослідження.
2. Мішра, С. та ін, 2013
Передумови: дослідники зібрали 291 співробітника американської страхової компанії з 10 різних офісів, щоб протестувати на них програму харчування на рослинній основі. Метою було з'ясувати, чи діє рослинна дієта на ожиріння та ризик серцево-судинних захворювань.
Офіси, працівники яких сиділи на дієті, були пов’язані з іншим кабінетом: вони були контрольними групами. Експеримент тривав 18 тижнів.
Результат: учасники, які дотримувались рослинного раціону, втратили в середньому 4,3 кілограма, порівняно з контрольною групою, де не спостерігалося значної втрати ваги (0,06 кг). Рівень холестерину та цукру в крові також був знижений у тих, хто дотримувався рослинної дієти.
3. Барнард, Н. Д. та ін., 2005
Передумови: у цьому дослідженні брали участь 64 жінки із надмірною вагою в постменопаузі (менопаузі), яким було запропоновано веганську дієту з низьким вмістом жиру. Контрольна група також дотримувалася дієти з низьким вмістом жиру, але всеїдна, як рекомендувала Національна програма зниження рівня холестерину в США. Експеримент тривав 14 тижнів.
Результат: жінки, які дотримувались рослинного раціону, втратили в середньому 5,8 кілограма, а учасники контрольної групи - 2,8 кілограма. Варто зазначити, що дослідники не включили обмеження калорій у дієти учасників і наказали їсти спокійно, поки у них не з’явиться відчуття ситості.
4. Барнард, Н. Д. та ін., 2006
Передумови: дослідникам було цікаво про вплив дієти з низьким вмістом жиру на рівень цукру в крові та серцево-судинну систему людей з діабетом 2 типу.
Учасникам було довільно призначено дотримуватися цієї дієти або дієти, рекомендованої Американською діабетичною асоціацією (ADA). Експеримент тривав 22 тижні.
Результат: 43% тих, хто сидів на веганській дієті, і 26% тих, хто сидів на дієті ADA, зменшили дозу препарату в результаті експерименту. Ті, хто дотримувався рослинної дієти, втратили в середньому 5,8 кілограма: на 134% більше, ніж група ADA. Рівень холестерину знизився в обох групах.
Рівень глюкози в крові у тих, хто харчується рослинами, знизився на 71% більше, ніж в іншій групі. У цьому експерименті, як і в попередньому, тим, хто дотримувався рослинної дієти, не було наказано обмежувати кількість калорій, проте вони споживали в середньому на 400 калорій менше, ніж раніше.
5. Ніколсон, А. С. та ін., 1999
Передумови: у цьому дослідженні також вивчався вплив рослинної дієти на діабетиків 2 типу. Експеримент проводили разом із 11 учасниками протягом 12 тижнів: сім з них дотримувались нежирної рослинної дієти, а 4 - традиційної, але нежирної дієти.
Результат: рівень цукру в крові натще (вимірюваний натще) у учасників, які дотримувались рослинної дієти, впав у середньому на 28%, тоді як у тих, хто дотримувався традиційної дієти, знизився на 12%. Середня втрата ваги становила 7,2 кілограма у веганській групі та 3,8 кілограма у контрольній групі.
Шість учасників, які дотримувались рослинного раціону, приймали ліки: один з них зумів повністю зупинитися в результаті експерименту, а троє змогли зменшити дозу. Ніхто з контрольної групи не зміг зменшити дозу.
6. Тернер-Макгріві, Г. М. та ін., 2014
Передумови: дослідники спостерігали за наслідками п’яти різних дієт у людей із зайвою вагою протягом шести місяців. Всі дієти складалися з їжі з низьким вмістом жиру та глікемічного індексу. Учасники протягом усього експерименту дотримувались всеїдної, напіввегетаріанської, пессаріанської, вегетаріанської або веганської дієти.
Результат: З усіх груп найбільш значної втрати ваги досягли ті, хто дотримувався веганської дієти: їм вдалося позбутися 7,5 відсотків своєї ваги. За ними слідували вегетаріанські дієти (6,3%), тоді як інші групи мали втрату ваги приблизно 3-3,5%.
7. Клінтон, К. М. та співавт., 2015
Передумови: дослідники протягом шести тижнів перевіряли вплив повноцінного рослинного раціону на учасників артрозу. Учасники контрольної групи продовжували свою попередню дієту під час дослідження. Загалом 37 учасників завершили експеримент.
Результат: послідовники повноцінного рослинного раціону повідомили про суттєво підвищений рівень енергії, бадьорості та фізичної працездатності порівняно з тими, хто дотримувався своєї попередньої дієти.