Дієта палеоліту - це дієта, яка реконструювала природний раціон і спосіб життя доісторичних людей мисливців-збирачів, які жили 10 000 років тому, і навколишніх екологічних народів сьогодні, на основі досліджень, визнаних науковими представниками тенденції, але не підтверджених класичною наукою про харчування. З еволюційного міркування випливає, що людський організм не зміг пристосуватися до поживних речовин, що вводяться в сільському господарстві.

Прихильники цієї тенденції стверджують, що геном людини нічого не змінював більше 2,5 мільйонів років, і наше тіло генетично запрограмовано на спосіб життя наших предків палеоліту, і біологічно ця дієта найкраще підходить для нашого організму, оскільки вона, природно, забезпечує правильний баланс поживних речовин і зменшує частоту хронічних захворювань.

За словами Лорен Корден, професора Університету штату Колорадо і найвідомішої прихильниці палео-дієти Клінічні дослідження показують, що палео дієта зменшує ризик серцево-судинних захворювань в довгостроковій перспективі, нормалізує артеріальний тиск, усуває запалення в організмі, допомагає схуднути, усуває прищі, забезпечує добробут та чудові фізичні та розумові показники.

За словами Кордейна, типово нездорова західна дієта відповідає за поширення таких захворювань, як ожиріння, серце та діабет.

Західний світ, тобто сучасна цивілізація, страждає від низки захворювань, абсолютно невідомих природним народам, що живуть і сьогодні, а також серед тих, хто живе в епоху палеоліту. Все це пов’язано з тим, що людський організм не зміг генетично повністю адаптуватися до джерел поживних речовин, введених під час землеробства 5-10 тис. Років тому.

Звичайно, є безліч противників, які ставлять під сумнів вищезазначену теорію, стверджуючи, що дієта не може підтримуватися в довгостроковій перспективі через обмежену дієту, високу вартість здорових поживних речовин та можливий дефіцит вітамінів через виключення певних груп продуктів (каші, молочні продукти, бобові). Однак, за словами Кордейна, останні джерела поживних речовин, хоча і здаються здоровими, можуть викликати запалення на клітинному рівні та сприяти розвитку різних захворювань.

Фахівці з питань харчування вже давно хвалять дієту, яка ґрунтується на цілісних продуктах, нежирному м’ясі, фруктах та овочах, що містять менше цукру, солі та штучно оброблених продуктів, але також вірно, що довгострокові наслідки сучасної палео дієти ще не є відомий (принаймні порівняно із перевіреним азіатським, середземноморським або вегетаріанським способом життя).

1. Що ми можемо їсти згідно палеолітичної дієти

Дієта в першу чергу дозволяє їжу, яка вже була доступна людям палілітичного віку на той час, тобто м'ясо, риба, молюски, яйця, горіхи, коріння, гриби, овочі та фрукти. У сучасних умовах ми бажано їсти м’ясо тварин, яких годують травою, і їсти багато біловодної риби. Цукор заборонений, але люди із солодким ротом можуть обмежено його замінити березовим цукром або сирим медом. Прихильники дієти говорять, що ми п’ємо переважно воду (деякі також рекомендують кокосове молоко та органічний зелений чай), але алкоголь та ферментовані напої заборонені.

Відповідно до норм, споживання поживних речовин повинно становити 50-60% тваринного походження та 50-40% рослинного походження (овочі, фрукти), і все це повинно супроводжуватися високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів.

1.1 Харчові продукти, що споживаються поштучно

  • Нежирне м’ясо, жири
  • Риба, морепродукти, молюски
  • Олійні насіння, кісточкові плоди (мигдаль, кешью, фундук, фісташки, кедрові горіхи, волоські горіхи, гарбузове насіння, каштани тощо)
  • Фрукти та овочі
  • Гриб
  • Яйце
  • Рослинні олії холодного віджиму (оливкова олія, кокосовий жир)

Білок з нежирного м’яса призводить до міцних м’язів, масивних кісток та оптимальної імунної системи, а також споживання білка зменшує голод.

Фрукти та овочі багаті антиоксидантами, вітамінами, мінералами та поживними речовинами, які знижують ризик багатьох дегенеративних захворювань (таких як рак, діабет та деменція у літньому віці).

Показано, що корисні жири (одноразові ненасичені та жирні кислоти Омега-3) з горіхів, насіння, авокадо, оливкової олії, риб’ячого жиру значно знижують ризик зайвої ваги, раку та серцевих захворювань.

2. Що ми не можемо їсти згідно палеолітичної дієти

Завдяки їх запальній та алергенній дії палео дієта виключає вживання продуктів з високим глікемічним індексом і насиченістю (наприклад, швидко поглинаючі вуглеводи). Наприклад:

  • Цукор (буряковий цукор, тростинний цукор, фруктоза)
  • Зернові (пшениця, ячмінь, просо, овес, рис, дикий рис, жито, кукурудза, сорго тощо)
  • Крохмалисті овочі (картопля)
  • Молоко та молочні продукти
  • Бобові (квасоля, горох, соя, фундук тощо)
  • Рослинні олії (гідрогенізована рослинна олія, перероблений жир, маргарин)
  • Готові страви

3. Як діє палеолітична дієта

Прихильники заявляють, що дієта, багата білками і клітковиною, адекватно регулює рівень цукру в крові та запобігає ожирінню та розвитку діабету 2 типу.

На думку Кордейна, інакше максимальне дотримання вищезазначених правил не є обов’язковим (і нереально можливо), достатньо, якщо бл. Ми дотримуємося рекомендацій у 80%. Давайте спробуємо дієту протягом 15 днів, регулярно займаємось фізичними вправами та відчуваємо корисний вплив особисто.

4. Що тоді: спробувати чи ні?

Ми вважаємо, що це безумовно варто спробувати, ми нічого не втрачаємо. Той факт, що палео спосіб життя виключає певні групи продуктів харчування з раціону, може призвести до авітамінозу, але це легко компенсувати за допомогою планування заздалегідь та постійного надходження полівітамінів та мінералів. Прихильники палео дієти, до речі, настійно рекомендують включати вітамін D, кальцій, магній та риб’ячий жир (жирні кислоти Омега-3) у щоденний раціон.

Перевага дієти полягає в тому, що вона віддає перевагу джерелам поживних речовин без казеїну та глютену. Казеїн і клейковина також є білками (перший - у молочних продуктах, другий - у зернових), і оскільки молоко та крупи відповідають за 90 відсотків харчових алергічних реакцій, їх усунення гарантує високий ступінь свободи алергену в палеолітичній дієті.

Корисна їжа з високим вмістом клітковини необхідна для здорового харчування: клітковина запобігає запорам, нормалізує рівень холестерину та зменшує ризик ішемічної хвороби серця та діабету.

І останнє, але не менш важливе: палео-дієта полегшує схуднення: дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом клітковини в короткий термін ефективніша, ніж класична дієта з низьким вмістом калорій/жиру. У довгостроковій перспективі він відіграє ключову роль у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань.

Список джерел

Робб Вольф: палеолітичне рішення - давня дієта людини, видавництво Scolar, 2012
Габор Сенді: Палеолітичне харчування, Видавництво Яффа, 2009
Лінда Тарр Кент: які переваги дієти палео?, Http://www.livestrong.com/article/187983-what-are-the-benefits-of-the-paleo-diet/
Робб Вольф: що таке палео-дієта?, Http://robbwolf.com/what-is-the-paleo-diet/
Кетлін М. Зельман, MPH, RD, LD: Огляд дієти: Дієта печерного (палео) http://www.webmd.com/diet/features/diet-review-the-caveman-paleo-diet
Палеолітична дієта, Вікіпедія, http://en.wikipedia.org/wiki/Paleolithic_diet

Ви вже читали це раніше?

спосіб

Середземноморська дієта є найбільш корисною для тих, хто хоче схуднути в довгостроковій перспективі, вони виявили у своєму подальшому дослідженні ізраїльських ...

Якщо ви серйозно ставитесь до здорового харчування, можливо, ви захочете вивчити основи глікемічного індексу. Чому? Тому що якщо…