Запальне захворювання підшлункової залози називається панкреатитом. Залізо виконує секреторну функцію: воно виробляє інсулін і глюкагон, а участь у травленні складається з панкреатичної секреції соку. Причини ураження його різновидом: токсичне отруєння, травма, непрохідність підшлункової залози, судинні розлади, захворювання жовчного міхура і проток, вплив наркотиків, інфекційні та паразитарні захворювання.
Вони розрізняють гострий і хронічний панкреатит. Гострий панкреатит пов'язаний незалежно від перетравлення ферментів у підшлунковій залозі, і у важких випадках може виникнути некроз тканин та органів молочної залози. Часто це перетворюється на ліки. У половині випадків причиною його розвитку є ГСД і, крім того, це пов’язано із зловживанням алкоголем.
Хронічний панкреатит - це тривале та прогресуюче захворювання, схильне до скарг. Виділяють кілька його клінічних форм:
- безсимптомний;
- біль - невиражений постійний біль, що посилюється при посиленні;
- рецидивуюча, коли біль з’являється лише при загостренні;
- pseudo tumore - дуже рідко зустрічається форма, коли головка волокнистого кореня грудей з тканиною і збільшена.
Дієта при гострому панкреатиті
Важка форма захворювання - інтенсивний больовий синдром, підвищення рівня ферментів молочної залози в крові та сечі.
Основними принципами харчування в цей період є:
- голод і виконання парентерального харчування;
- У найкоротші терміни після нападу і стихання болю здійснюється перехід на їжу, як і пацієнт потребує повноцінного білка;
- поступове розширення раціону та включення нових продуктів;
- поступове збільшення кількості їжі та калорій;
- Дотримання механічних та хімічних властивостей влади протягом тривалого часу.
Дотримання дієти залежить від стану пацієнта, і послідовно призначаються два варіанти дієти.
Перший варіант показаний після гострого панкреатиту та очищення від хронічного гострого. Цей варіант дієти рекомендується проводити після голодних днів (зазвичай на третій день), оскільки він створює максимальний спокій для щитовидної залози та усуває біль.
Після нападу необхідні часті прийоми їжі (до 8 разів більше) і в дуже малих кількостях, починаючи з 50-100 року вперше призначається низькокалорійне меню (жир 50 г, 60 г білків). Це не відповідає фізіологічним нормам, тому рекомендується період до 4 - 7 днів.
Дієта складається з варених продуктів, які мають напіврідку консистенцію, і лише на 6-й день дозволяється вживання в’язкої їжі. Їжа з меншою кількістю вуглеводів стимулює секрецію підшлункової залози, тому рекомендується відразу після голодування.
За рахунок зменшення болю і поліпшення перетравлення їжі їжа розширюється і призначається другий варіант (застосовується також при не гострому загостренні хронічного панкреатиту). Після гострого панкреатиту пацієнт повинен дотримуватися дієти протягом 6-12 місяців. Всі страви готуються у відварному або продуктному вигляді, спочатку їх натирають на тертці, а пізніше просто подрібнюють. Оскільки принципи маганії дотримуються, їжа не викликає надмірного стимулювання авторитету.
Дієта при гострому панкреатиті підшлункової залози
У дорослих хвороба набуває хронічного характеру, а це означає, що харчуванню слід приділяти належну увагу, оскільки воно здатне запобігати рецидивам. Кожне загострення передбачає нормальну функціональну заміну фіброзних тканин молочної залози. Тому з роками у пацієнта розвивається недостатність зовнішньої секреторної залози та всередині секреторної залози.
Основні особливості другої версії дієти 5P:
- Випарений пошарпаним і шматками. Перехід до цієї дієти відбувається потроху.
- Покращує вміст білка, кількість жиру та вуглеводів. Однак кількість жиру і не більше 70 г і вводяться поступово.
- Погане перетравлення білків з часом зменшує кількість білка і збільшує вміст вуглеводів.
- Виключені екстрактивні речовини та клітковина. Для вилучення екстрактивних речовин готують м'ясо шматочками по 100 г, яке спочатку з'єднали з водою. Потім вони використовують його як напівфабрикат для різних страв, закусок, суфле та пудингів).
- Кількість солі до 6,
- Рекомендоване дробове годування (до 6 разів на день).
- Заборонено рясне споживання їжі.
У період ремісії перелік продуктів розширюється і показується включення овочів і фруктів, вже в сирому вигляді. Овочі застосовуються як частина салатів, гарнірів, вінегретів та як незалежні від кухні. Крім круп, можна приготувати різотто з горіхами та фрикадельками, макаронами. Супи готуються без натирання, і, обережно, вони вводяться в буряковий суп, борщ та допомогу. Для поліпшення смаку використовують домашні соуси та спеції.
Какао, кава, газовані напої та алкоголь заборонені. На фазі ремісії зразка - прийом дрібної та середньої рідини з мінеральних вод. Їх приймають у спеку у вигляді курсу від 3 до 4 тижнів. Дієта при гострому панкреатиті дотримується все життя.
Продукти дозволені
Правильний раціон при гострому панкреатиті підшлункової залози включає:
Повністю або частково обмежена продукція
Їжа при запаленні підшлункової залози не повинна містити:
Меню при запаленні підшлункової залози (режим живлення)
Гостре харчування при панкреатиті досить рідкісне. На початковій фазі приготування дієтотерапія в дієті присутня лише у відварному і пошарпаному. Допускається вживання 50 г білого хлібного печива. Меню на тиждень може бути різноманітним, включаючи рідини та половецькі з каш з різних круп (крім пшона), суфле та овочеві пюре.
Щодня потрібно готувати без свіжих дріжджів з сиру. Його готують з молока, додаючи до кипіння хлорид кальцію, отже, з сирної маси не отримують кальцинованої кислоти. В його основі можна зробити макарони, парові суфле та пудинги. Молоко дозволяється лише як добавка в кулінарії (пластівці з молоком, вершки для супу). В день дозволяється 1-2 яйця, змочені водою, омлетом або парою.
На десерт пацієнтові можна запропонувати другий сніданок або закуску із смаженими або компотними яблуками у вигляді пюре, желе, фруктового желе, компотного пюре (можна використовувати сушені та свіжі фрукти). Вершкове масло в невеликих кількостях додається в готові страви. Якщо це представлено по днях, це буде виглядати так:
Наступна дієта передбачає продовження дієти. При переході на розширений варіант основні страви однакові, але продукти (фрукти та овочі) можна вживати не натираючи, а пізніше в сирому вигляді. Збільшує кількість хліба зі свіжими стравами до 300 г вершкового масла до 20-30 г/день, дозволяється сухе печиво без цукру.
Вони додаються в раціон рагу на основі злаків, зернового суфле та макаронних сумішей. Вони все ще обмежують сипучі злаки, ячмінь, кукурудзу, ячмінь тощо. З овочів додайте цвітну капусту, буряк, патисони та горох. сире пюре, стиглі фрукти та ягоди. Молочні продукти беруть нежирний, не кислий кефір, сметану в кулінарії. Прикладом дієтичного меню при гострому панкреатиті підшлункової залози можуть бути:
Для дітей
Гострий панкреатит у дітей зустрічається порівняно рідко. Його розвиток можливий у дітей-наркоманів, коли вірусні стани септичних інфекцій, отруєнь, прийому наркотиків та після травм живота. Велика частина гострого панкреатиту виявляється у віці 11-15 років. У клінічній картині переважає больовий синдром (від помірного болю до сильних судом), розташований в епігастральній ділянці, в лівому підребер'ї та навколо пупка.
Корекція порушень функції залози повинна включати лікування захворювання, що призвело до його розвитку. Важливим аспектом є дієтотерапія, характер якої також визначається основним захворюванням. Рекомендується вживати стару кількість жиру. Харчування для немовлят не повинно містити меншої кількості жиру, оскільки висока ефективність препаратів замісної терапії може компенсувати відсутність ліпази. Такий підхід до харчування дозволяє поліпшити стан харчування, що є дуже важливим для росту дитячого організму.
Хронічний панкреатит передбачає дотримання суворої дієти під час гострого загострення, а потім здійснюється поступовий перехід на менш щадну дієту (виключена лише механічна щадність), але годування повинно бути вибірковим і вічно поважати ваші потреби.
На етапі ремісії в раціон вводяться свіжі фрукти (солодкі яблука, диня, абрикос, слива, вишня, полуниця, виноград, смородина, малина, цитрусові, ананас), овочі (морква, огірки), помідори). Його кількість обмежена, і давайте її вашій дитині, можливо, це не кожен день. Час від часу можна вживати капусту, дитячу кукурудзу та баклажани. Основу меню складають каші, страви на основі фаршу, курки та індички, вегетаріанці, супи, запечена риба, овочі на пару та кисломолочні продукти. Солодощі вирішуються: джеми, шоколадні цукерки, джеми, мед, мармелад, цукор, але в помірних кількостях.
Після перенесеного гострого та хронічного панкреатиту виключити:
- безалкогольні напої;
- згущене молоко;
- заморожений;
- солоне і солоне;
- бульйони, жирне м’ясо;
- смажена і жирна їжа;
- ковбаси, нарізки, консерви, паштети;
- фруктово-ягідні кислоти (кислота з яблук, вишні, чорниці);
- спеції;
- крупи з проса та ячменю;
- кулінарні торти (тістечка, пироги) та випічка, шоколад, волоські горіхи;
- овочі з твердою клітковиною (зрілий нут, паприка, редька, редька, редька, цибуля, часник).
У разі реакторів панкреатиту рекомендована дієта, що дотримується протягом 2 тижнів, після чого строгі обмеження не є необхідними, але необхідно забезпечити харчування дитини, що відповідає віку.