Стаття медичного експерта

Дієта при панкреатиті та холециститі є дуже важливим моментом у лікуванні цих захворювань.

здоров

Будь-які, навіть найдорожчі та найновіші терапевтичні засоби не будуть працювати, якщо пацієнт ігнорує дотримання рекомендацій щодо харчування. Чому дієта так важлива для одужання? Як я можу змінити свій раціон? Що можна, а що не можна вживати при панкреатиті та холециститі? Все це ви дізнаєтесь із цього матеріалу.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Яка дієта при панкреатиті та холециститі?

Підшлункова залоза і жовчний міхур - органи, що забезпечують основні процеси травлення в організмі. З цієї причини неможливо розраховувати на успіх лікування без змін у харчуванні. Крім того, запальний процес від одного органу може переходити до інших, що негативно впливає на травну систему в цілому.

Зазвичай комплекс лікувальних заходів складається з дотримання режиму, дієтичного столу № 5 та супутніх захворювань травного тракту - дієти No 5а.

У чому суть дієти No5?

  • Перш за все, це звичайний прийом їжі, що складається з трьох повноцінних страв і двох-трьох закусок. Пост і переїдання виключаються.
  • По-друге, невеликих порцій має бути достатньо, щоб не відчувати голоду, але і не надто калорійними.
  • По-третє, необхідно стежити за температурою споживаної їжі. Не їжте занадто холодну і гарячу їжу. В ідеалі вироби повинні мати температуру близько 40-45 ° C.
  • Продукти не повинні бути грубими і чинити додатковий тиск на травну систему. Слід уникати вживання їжі з високим вмістом клітковини. Готуючи страви, найкраще подрібнювати та подрібнювати їжу, щоб полегшити роботу з травним трактом.
  • Рекомендується готувати їжу в подвійному казані, варити або запікати, але ні в якому разі не витрачати даремно.
  • Споживання курячих яєць слід скоротити до 2 або 3 тижнів, а краще вживати лише білок.
  • Обмежте вживання кави та міцного чаю, виключіть алкоголь.
  • При складанні меню слід враховувати добовий баланс БЖУ: збільшувати кількість білкової їжі та зменшувати жири та швидкі вуглеводи.

У гострій стадії холециститу та панкреатиту рекомендується протягом перших 2-3 днів повністю відмовитися від їжі і пити лише чисту ненасичену воду або екстракт боків (до 1 л/добу).

У наступні 2-3 дні дозволяється несолодкий гарячий напій: чай із сушеним хлібом, суп або молочна каша (розбавлена ​​вода), яєчний білок, зварений у пароварці.

Через тиждень їжу можна доповнювати знежиреним і некислим сиром, овочевими супами або гарнірами (з моркви, картоплі, буряка та інших овочів, крім капусти).

Приблизно на 8-9 днів можна додавати рибу або біле м’ясо, приготоване в пароварці, а також котлети на пару і відбивні.

Слід дотримуватися щадної дієти при панкреатиті та холециститі у пацієнтів протягом 6-12 місяців до стабільного часу ремісії та стабільних результатів дослідження.

Дієта при хронічному холециститі та панкреатиті

Спеціальна дієта при хронічному холециститі та панкреатиті покликана відновити нормальну роботу пошкоджених органів, в даному випадку жовчного міхура та підшлункової залози. Пацієнтам заборонено вживати їжу, що підвищує секрецію жовчі та травних ферментів. До цих продуктів належать солона, смажена, копчена, жирна їжа, газовані та алкогольні напої. Повністю виключіть вживання їжі з ресторанів швидкого харчування, а також їжу на суші та в бігу.

При лікуванні хронічного перебігу хвороби важливо стежити за рівнем їжі: переїдання збільшує навантаження на органи, уражені запальним процесом. Також важлива якість їжі: вся їжа повинна бути свіжою, а ємності свіжоприготовленими.

Пропозиція виключає ті продукти, які важко перетравлюються в шлунку, підвищують секреторну активність травної системи, викликають утворення надмірних газів у кишечнику.

Меню для кожного пацієнта слід підбирати індивідуально з урахуванням тяжкості захворювання та алергічної чутливості організму. Їжа повинна бути повноцінною, раціональною і досить калорійною.

Нижче в цій статті ми перелічимо дозволені та заборонені продукти від холециститу та панкреатиту.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Дієта при панкреатиті, холециститі та гастриті

Дієтолог, який називає той чи інший вид їжі, повинен завжди враховувати інші супутні захворювання, які протікають на тлі основної патології. Гастрит, який протікає на тлі запалення жовчного міхура і підшлункової залози, вимагає перегляду дієти з акцентом на ступінь кислотності шлункового соку.

Зокрема, дієти при панкреатиті, жовчному міхурі та запаленні шлунка можуть бути корисними при інших шлунково-кишкових захворюваннях. Це дробове і помірне харчування, відсутність великих інтервалів між прийомами їжі, дотримання щоденного раціону. Важливо уникати переїдання, їсти їжу під час бігу і їсти холодну їжу, не вживати алкоголь і не палити, оскільки дим і дьоготь заковтуються зі слиною, а також негативно впливають на склад шлункового соку і дратують стінки шлунка.

Сучасний перебіг запальних процесів у підшлунковій залозі, шлунку та жовчному міхурі - це вимушений сигнал вашого організму, який вказує на основні проблеми та порушення в харчуванні, які не можна ігнорувати. Якщо ви не почнете стежити за тим, що і як ви їсте, надії на одужання не може бути.

Рекомендацій щодо харчування слід завжди дотримуватися на тлі фармакотерапії, призначеної терапевтом. Тільки комплексне лікування пришвидшить відновлення пошкоджених органів якнайшвидше і запобіжить повторному розвитку запального процесу. До речі, щоб запобігти рецидивам, дотримуйтесь правил правильного харчування, у вас буде як можна довше.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Меню дієта при панкреатиті та холециститі

Орієнтовний варіант дієтичної пропозиції панкреатиту та холециститу на тиждень:

  • Сніданок. Порція вівсянки, чашка чаю з молоком, сухар.
  • Надмірний прикус. Яблука, запечені з сиром, чайна ложка сметани.
  • Обід. Порція овочевого супу, варена куряча грудка з червоним буряком, напій із стегон.
  • Післяобідній чай. Груша.
  • Вечеря. Порція вареного шпинату, посипаного сиром, компот.
  • Безпосередньо перед сном. Чашка кефіру.

  • Сніданок. Яйця всмятку, чашка зеленого чаю з бісквітом.
  • Надмірний прикус. Солодке яблуко.
  • Обід. Суп із селери, риба з подвійного казана, салат з огірків, желе.
  • Післяобідній чай. Банан.
  • Вечеря. Частина форми для випікання рису, компот.
  • Перед сном. Чашка молока.

  • Сніданок. Чізкейки з медовим соусом, чашка кави з молоком.
  • Надмірний прикус. Кисіль з печивом.
  • Обід. Рисовий морквяний суп, помідори з тушкованою морквою, компот з фруктів.
  • Післяобідній чай. Фруктове желе з розтріскуванням.
  • Вечеря. Овочеве рагу, молочні ковбаски, зелений чай.
  • Перед сном. Чашка кефіру.

  • Сніданок. Чізкейк з бідною сметаною, зелений чай.
  • Надмірний прикус. Вівсяний пудинг з бісквітом.
  • Обід. Суп з масляними кульками, гречана каша на пару з м’ясом, компот.
  • Післяобідній чай. Кілька солодких ковтків.
  • Вечеря. Картопляна миска з молочною ковбасою, чай.
  • Перед сном. Чашка ряжанки.

  • Сніданок. Макарони та сир, чашка чаю з молоком.
  • Надмірний прикус. Сир зі сметаною.
  • Обід. Гарбузовий суп, варене м’ясо з локшиною, компот з ягід.
  • Післяобідній чай. Банан.
  • Вечеря. Рибний жаровня, частина тушкованих овочів, чай.
  • Перед сном. Чашка кефіру.

  • Паровий омлет, кава з молоком, крекер.
  • Надмірний прикус. Суп з варенням, чай.
  • Обід. Лапшевник, рибні відбивні з тушкованою морквою, компот.
  • Післяобідній чай. Кисіль, сире печиво.
  • Вечеря. Порція рису із сухофруктами, желе.
  • Перед сном. Чашка молока.

  • Сніданок. Рисовий пудинг із шматочками фруктів або ягід, зелений чай.
  • Надмірний прикус. Порція фруктового салату з йогуртом.
  • Обід. Картопляно-морквяний суп, макарони в морі (з вареним м’ясом), компот.
  • Післяобідній чай. Чашка чаю з молоком, печиво.
  • Вечеря. Картопляні відбивні з шматочком риби, чай.
  • Перед сном. Чашка кефіру.

Як бачите, запас панкреатиту та холециститу може бути досить різноманітним. Не обмежуючись у харчуванні, просто видаліть із їжі заборонені продукти, замініть їх іншими, які більше підходять для хорошого травлення.

Далі ми розповімо вам кілька простих рецептів, за допомогою яких ви можете приготувати смачні страви, дотримуючись цієї дієти.

Дієтичні рецепти при панкреатиті та холециститі

У тих, хто змушений дотримуватися дієти при холециститі та панкреатиті, часто виникає питання: що можна приготувати з набору продуктів, дозволених при цій патології? Повірте, таких страв дуже багато, просто увімкніть свою кулінарну фантазію і дійте!

Ось кілька прикладів деяких з цих страв.

  • Овочевий суп з сирними кульками

Потрібно: 2 з половиною літри води (або овочевого бульйону), є перець, морква, цибуля в середньому 5 картоплин, 100 г м’якого сиру (можна голландський), одне яйце, 100 г борошна, зелень, вершкового масла і трохи солі.

Сир натирають, додають трохи розм'якшеного вершкового масла, борошна, яєць, трохи овочів і солі. Перемішайте і поставте в холодильник на півгодини.

Тим часом викладаємо велику моркву, болгарку нарізаємо соломкою, цибулю і картоплю - кубиками. Помістіть все в окріп і варіть близько 15 хвилин.

Поки суп кипить, скрутіть із сировини невелику кількість арахісових куль (розміром з арахіс), додайте їх у сковороду для супу, перемішайте і варіть ще 15 хвилин. Насипте сіль і додайте спеції за бажанням. Під час подачі посипте зеленню.

  • Помідори на картоплі з ковбасою

Вам знадобиться: приблизно сім середніх картоплин, одна цибулина, овочі, 200 г твердого сиру, 250 г молочної ковбаси, 3 яйця, 3 столові ложки борошна, сметана.

Картоплю варимо, остуджуємо і натираємо на тертці. Додайте дрібно нарізану ковбасу і тертий сир. Додати сирі яйця, подрібнені овочі та цибулю, 2 столові ложки борошна, сіль. Ми створюємо відбивні, сковороду в борошні і варимо в пароварці. Подавати зі сметаною.

  • Картопляний омлет з подвійного казана

Нам знадобиться: 200 г вареної картоплі, чотири яйця, 100 мл молока, спеції та зелень. Можна додати 50 грам твердого сиру.

Картоплю витрачаємо на тертки. Окремо збийте яйця, молоко, сіль і перець.

Накрийте чашку в подвійному казані харчовою плівкою і покладіть перший шар картоплі, зверху залийте збитими вершками з молоком. Омлет можна посипати тертим сиром і зеленню. Час випікання від 20 до 30 хвилин.

  • Гарбузовий десерт

Нам знадобляться: шматочки гарбуза, кориця та цукор.

Нарізаний гарбузом гарбуз поміщається в пароварку і посипається цукром та корицею. Час приготування 20 хвилин.

  • Овочі плову

Вам знадобляться: склянка рису, лампочки, кабачки, дві середні моркви, баклажани, помідори, спеції та овочі.

Наріжте овочі невеликими кубиками (баклажани попередньо наріжте баклажанами), моркву натріть на тертці. Нехай воно сидить у горщику з невеликою кількістю рослинного масла. Насипте сирого рису, все перемішайте і залийте солоною водою. Рідина повинна покривати рис на 2-3 см. Закрийте кришку, мішок і варіть, часто відкривайте кришку і розмішуйте, поки рис не буде готовий. Подавайте, посипавши зеленню.

Фахівці рекомендують людям, які страждали запальними захворюваннями травної системи, намагатися дотримуватися цієї дієти. Навіть якщо ви одужали і повернулися до звичного режиму харчування, не зловживайте забороненою їжею, особливо копченою їжею та маринадом, алкогольними напоями та продуктами із надмірною вагою. Якщо проігнорувати ці рекомендації, перенавантаження жовчного міхура і підшлункової залози може повторитися, і хвороба повернеться.

Якщо запальний процес перейшов у хронічну форму, дієта при панкреатиті та холециститі повинна дотримуватися якомога довше і найкраще протягом усього життя.

[19], [20], [21]

Що можна їсти при панкреатиті та холециститі?

  • Хлібобулочні вироби: сушені скибочки житнього та пшеничного хліба, недобрі пиріжки з кислим і пісним наповненням (варене м’ясо, свіжий сир, овочі - крім капусти), галетне тістечко, несолоне печиво.
  • Перші страви: пластівці в розведеному молоці, овочевий бульйон, вегетаріанський суп можна доповнити крупами або макаронами.
  • Варять у подвійному казані або запечені скибочки скибочок риби, рисових пластівців та випічки.
  • Очищене від жиру і твердого волокна м’ясо: яловичина, курка, кролик, індичка. Шматки м’яса можна зварити або зварити, можна зварити плов або тушковані котлети з фаршу.
  • Молоко та молочні продукти: свіжі йогурти та ряжанка, нежирний кислий сир, не гострі тверді сирні сорти сиру томатний, вареники та недобрі відбивні з сиром.
  • Масла: соняшникова, кукурудзяно-оливкова, вершкове - до 10-15 г на добу.
  • Крупи: вівсяна та гречана каші, овочевий та нежирний плов, варений шпинат, крупи.
  • Курка та перепели (вперше після загострення бажано вживати лише білок).
  • Різноманітні варені, тушковані або сирі овочі, овочевий гарнір, горщики, полуниця та салати.
  • Ковбасні вироби небажані, але іноді дозволяється використовувати якісні варені медичні (або молочні, дитячі) ковбаси.
  • Неактивні ягоди, фрукти (бажано готувати в подвійному казані або духовці, або у формі киселів, компотів, желе та мусів).
  • свіжовичавлені соки, неміцна натуральна кава з молоком або кавовим напоєм, вівсяне желе, шипшина, трав'яні та зелені чаї.
  • Коріння, овочі.

Їжа повинна бути так легко засвоюваною, шматочки їжі слід добре пережовувати, вечеря - не пізніше, ніж за 3 години до сну. Щоб втамувати голод перед сном, можна випити чашку свіжого йогурту, молока або компоту.

Що не можна вживати при панкреатиті або холециститі?

  • Свіжий хліб або короваї, смажені торти, булочки та кавові тістечка.
  • Грибні супи, міцний наваристий м’ясний бульйон, рибний суп, борщ з капустою або соком, холодні супи.
  • Рибні консерви, баранина, копчена та смажена риба, ікра.
  • Жирне м’ясо, субпродукти, копчене, мариноване, смажене та консервоване м’ясо.
  • Жирні молочні продукти, солоний і гострий сир.
  • Квасоля, горох, сочевиця.
  • Смажена яєчня та омлети.
  • Овочі, які подразнюють стінки травного тракту і викликають утворення газів: редька, капуста, цибуля, хрін, щавель.
  • Тваринний жир і бекон.
  • Солодощі, шоколадні солодощі, морозиво, тістечка та тістечка, кислі різноманітні ягоди та фрукти.
  • Газовані напої, міцно заварені чаї та кава, міцні напої.
  • Сіль допускається в помірних кількостях, максимум 10 г на день.

Не дозволяється їсти фаст-фуд, напівфабрикати, бутерброди. Кожен прийом їжі повинен бути повільним, всі інгредієнти страви слід добре пережовувати, щоб максимально полегшити роботу шлунково-кишкового тракту. Не можна переїдати. Медичне голодування може здійснюватися лише з дозволу та під наглядом лікаря.