Восени енергія природи стискається. Приємні дні корінного американського літа супроводжуються туманним вітряним та холодним періодом. Нам потрібно адаптуватися до цих змін під час вибору сировини. Теплий осінній час врівноважується ще легшими стравами, у прохолодніший період ми допомагаємо нашому тілу зігріватися, зберігати тепло і готуватися до зими. Внизу сторінки ви знайдете легку, але зігріваючу збірку осіннього меню.

проти

Зелені кольори літа замінили відтінки червоного, коричневого, жовтого, оранжевого та золотого. Вони знайшли своє відображення в осінніх гарбузах, коренеплодах, злаках. Крім гарбуза, цибулі, моркви, пастернаку, головки капусти, стиглих каштанів та волоських горіхів. На додаток до коричневого рису, який використовується цілий рік, на перший план виходить міцна пшениця - злегка зігріваюче пшоно. У разі сильного охолодження ми вже можемо використовувати гречку та овес із зігріваючим ефектом.

Ми використовуємо більше олії, ніж влітку

Для приготування ми використовуємо більше олії, морської солі і менше води, ніж влітку. Після теплих днів ми зменшуємо споживання сирих овочів та фруктових салатів. При виготовленні десертів на перший план виходять смажені або сухофрукти, гарбузи та зігріваючі коржі на основі злаків, виготовлені з каштанів. Частка листових овочів зменшується, ми використовуємо більше круглих і коренеплодів. Їх бланшують, раптом обсмажують з холодним віджиманням олії і готують на пару на столі.

Менше води, довший час приготування

Коренеплоди - морква, бурульки, ріпа, корінь лопуха, пастернак - в м’які осінні дні нарізають сірниками і смажать за короткий час. У холодні осінні дні наріжте овочі та коренеплоди більшими шматочками з меншою кількістю води і робіть їх протягом більш тривалого періоду часу. Супи також готуються довше і густіші. Ми частіше використовуємо квасолю і сочевицю, щільні овочеві рагу.

Осіннє меню

Солодкий овочевий суп з пшона

Підготовлені інгредієнти замочують в олії на 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і посипте паприкою та борошном. Змішати, розчинити водою. Потім варити 30 хвилин. При подачі посипте свіжою подрібненою петрушкою.

Булгур із солодкою картоплею або топінамбуром, помідорами та кедровими горішками

  • 25 дкг булгура
  • 1 головку цибулини нарізати кубиками
  • 3 помідори
  • 1 солодка картопля або 20 dkg артишоків
  • 5 дкг кедрових горіхів
  • 1 столова ложка олії холодного віджиму
  • морська сіль

Обсмажте цибулю та кедрові горіхи з невеликою кількістю солі на олії, а потім додайте помідори до кубиків солодкої картоплі або артишоку. Додайте булгур, тушкуйте разом кілька хвилин, потім двічі розчиніть у воді. Варити на повільному вогні 25 хвилин, м’яко під кришкою.

Мигдальні кекси Каробос

  • 2 склянки борошна з повною спельтою
  • 2 чайні ложки порошку ріжкового дерева
  • 1 склянка меленого мигдалю
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 столова ложка яконового сиропу
  • ¾ склянки 100% яблучного соку
  • 2 столові ложки кунжутного масла холодного віджиму

У мисці змішайте борошно з сіллю, порошком ріжкового дерева та содою. В іншій мисці змішати олію, яблучний сік, рисовий сироп. Додайте рідкі інгредієнти при постійному перемішуванні сухих інгредієнтів ручним віночком. Змастіть форму для здоби. Коли маса стане однорідною і без грудочок, перемішайте мигдаль. Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин.

Теплий лимонний напій з імбиром

  • Свіжовичавлений сік половини лимона
  • 3 дл очищеної фільтрованої води
  • 1 столова ложка свіжотертого імбирного соку

Закип’ятити воду з соком імбиру. Вичавіть лимон у чашку. Залийте її гарячою водою, розмішайте, споживайте теплою.

Завдяки вмісту германію в лимоні він пригнічує утворення пухлин. Вміст вітаміну С сприяє підвищенню імунної та гормональної системи. Імбир - універсальний засіб у дієті при міомі, оскільки це рослина з сильним протизапальним, спазмолітичним та знеболюючим ефектом. Його підбадьорливий ефект також унікальний. Тому рекомендується вживати його протягом дня.

Джерело:

Szilvia Sebestyén: Макробіотики - Для здорового та гармонійного життя