Подібно до того, як музика та освітлення можуть впливати на те, що купують покупці, затемнення мелодій та вимкнення світла у ресторані швидкого харчування можуть допомогти їдальням більше насолоджуватися їжею та менше їсти, згідно з дослідженням, проведеним у США.
Після перетворення частини ресторану швидкого харчування в Іллінойсі з м’якою музикою та приглушеним освітленням, дослідники виявили, що споживачі їли на 18% менше калорій, ніж інші люди в немодифікованій частині ресторану.
"Коли світло затухало, а музика затихала в ресторані, клієнти їли менше, і в той же час вони були більш задоволеними і щасливими", - сказав Брайан Вансінк, професор маркетингу та поведінки споживачів в університеті Корнелла в Нью-Йорку.
У дослідженні, опублікованому в журналі Psychological, Вансінк та його співавтор Керт Ван Іттерсум з Технологічного інституту штату Джорджія заявили, що яскраве світло, стимулюючі кольори та гучна музика в ресторанах швидкого харчування не призначені для відпочинку.
Потім порівнювались оригінальна частина та перероблена частина закладу та вимірювався час споживання їжі та кількість споживаних калорій між клієнтами. Клієнти модифікованої секції їли більше, ніж ті, що їли в головній їдальні, наголошуючи, що їжа була приємнішою.
"Витрата додаткового часу на їжу трохи повільніше і в більш спокійному темпі змінила все, не тільки те, скільки вони їли, але і те, як їжа їм сподобалася", - сказав Вансінк, колишній виконавчий директор Департаменту сільського господарства США. книга "Їжа без розуму:. Чому ми їмо більше, ніж думаємо? "
"Ці результати говорять про те, що більш спокійне середовище посилює почуття задоволення і зменшує споживання", - додав він. "Якщо з м’якшою музикою та освітленням люди, здається, їдять менше, чому б не спробувати зробити те саме вдома?" - сказав Вансінк.
Джерело: Reuters
Автори: Брайан Вансінк - американський професор, присвячений галузям поведінки споживачів та харчової науки.