149 000 шматочків хліба, 37 000 яєць, зварених круто, 1800 заморожених коржів або 18 000 конвертів Cola Cao, серед запасів, необхідних для харчування пацієнтів Оздоровчого комплексу
23 · 01 · 17 | 00:00 | Оновлено о 13:57
Поділіться статтею
Централізована кухня комплексу охорони здоров’я Замора, де готують меню. Фото L.O.Z.
24000 кіло картоплі, 7000 моркви, 1500 кілограмів персиків в сиропі, 800 кіло макаронів, стільки ж локшини, 500 чудових супів і 300 макаронних "акул", 900 бобових або нуту, 5500 кіло грудних курячих, чотири тисячі телятини для приготування, 400 кіло нарізаних, 200 шинок серрано, 18 000 індивідуальних контейнерів Cola Cao, 240 000 контейнерів 25-грамового печива або 37 000 крутих яєць. Список державних лікарень Замори нескінченний.
Маючи 121 798 пацієнтів на рік (дані за 2015 рік), комплекс допомоги "Замора", безсумнівно, є найбільшим "готелем" у провінції, оскільки він повинен забезпечувати проживання в готелі, ліжко та харчування пацієнтам, які потребують медичної допомоги.
Останніми тижнями з’явилося багато контрактів на отримання необхідних для приготування на центральній кухні меню, що служить для харчування пацієнтів. Контракти, укладені за переговорною процедурою, тобто ряд компаній запрошуються представити свої пропозиції, які зазвичай надходять до місцевих фірм, таких як Газа, яка постачає 14000 літрів незбираного молока, яке споживається в центрі, хоча не завжди: наприклад, "Данон" постачає молочні десерти, 55 000 натуральних йогуртів, 26 000 ванільних заварних кремів, 2 000 шоколаду або 27 000 заварних кремів. Хоча контракти укладаються за переговорною процедурою і без реклами, останнім часом Рада, як правило, дає звіт громадянам, в рамках вдосконалення своєї політики прозорості, даних про нагороди, які вона проводить, принаймні у своїх основних даних.
Значні витрати
Вартість харчування пацієнтів також значна. Наприклад, витрати на олію, 43 500 літрів, переважно оливкову, перевищують 20 000 євро, на консерви (від оливок до паламуди або помідорів) витрачається понад 31 500 євро, на чотири тисячі кілограмів рису та макаронних виробів 3700 євро та на 2550 бобових ( квасоля, сочевиця та нут), 2800 євро. У телятині більше 60 000 євро, у рибі без шкіри (молюски, морські риби та хек) майже 48 000 євро, а в замороженій рибі зі шкірою - більше 56 000 (філе тріски, хека та лосося). Купується багато заморожених продуктів, таких як 1800 картопляних коржиків, 1900 кіло емпанаділ, майже дві тисячі кілограмів морепродуктів до паельї та супу або 1200 кілограмів грибів.
У хлібі продається більше 25 000 євро за 149 000 штук по 35 грамів, ще 70 грамів і 250 шматочків сільського хліба по одній кіло.
Закуповуються напої переважно вода (тридцять тисяч півторалітрових пляшок і ще 1500 маленьких) та соки (20 000 одиниць 200 мілілітрів персика, 18 000 апельсина та стільки ж ананаса).
Потрібно врахувати додаткову складність: велика різноманітність меню, яке необхідно готувати відповідно до потреб пацієнта, для більш-менш м'яких дієт, з сіллю і без неї або з урахуванням більшої чи меншої кількості калорій або особливих вимог.