Блискучий келих з фруктовим морозивом, відомий як Пече Мельба або Персик Мельба, - це класика, яка не тільки по-божественному смачна - незважаючи на те, що її приготування надзвичайно проста, - але також має дуже захоплюючу історію. Оскільки він у нього є - ми вам скажемо!

Тріо персиків, ванільного морозива та малинового соусу Пече Мельби, поставлене у ванільному цукровому сиропі - за оригінальним рецептом Августа Ескоф'є, видатного діяча французької гастрономії Неллі Мельби, австралійської співачки сопрано - все в Лондоні в 1894 році. Тож і французька, і англійська назви правильні, оскільки насправді це цілком міжнародний десерт.

Історію морозива зафіксував сам Ескоф'є, який з 1889 року працював шеф-кухарем у лондонському готелі "Савой". У готелі біля Ковент-Гардена саме тут знамениту оперну співачку Хелен Портер Мірчелл, яку всі називали Неллі Мельба, назвали на честь її народження в Мельбурні. Одного разу трапилось, що мадам Мельба подарувала Ескоф’єрці два квитки на вечірній виступ «Лоенгрін». Як відомо, в одній зі сцен опери з’являється лебідь. Наступного дня, для більш вузького прийому, Ескоф’є вирізав із льоду лебедя для примадони, подавши десерт, натхненний співаком, у срібній чаші, розміщеній між двома крилами, на знак його поваги.

захоплюючою

Оригінальний рецепт, звичайно, швидко змінився, все більше і більше варіацій вноситься і робиться і сьогодні: до нього найчастіше додають смажений мигдаль і збиті вершки, і погодьмося, вони його не псують, насправді . Але вони не були включені в оригінальний десерт. Деякі роблять його з полуницею, посипають крекерами або кладуть зверху свіжу малину.

Конус морозива Peche Melba

Інгредієнти:

  • 2 красивих стиглих персика
  • 4 (або 8) кульок ванільного морозива
  • 20 дкг малини
  • 1 плитка ванілі
  • 3 столові ложки цукру
  • 2 столові ложки цукрової пудри

Підготовка: Персики розрізають навпіл, виділяють насіння і очищають шкірку. Доведіть 2,5 дл води до кипіння, додайте цукор, варіть кілька хвилин, потім додайте зішкребане насіння ваніліну та абрикоси на 3-4 хвилини, потім проціджуємо, зливаємо, даємо охолонути на тарілці.

Змішайте малину з цукровою пудрою - можна, можливо, відкласти кілька зерен для гарніру - а потім пропустіть через густе сито. (Ви можете пропустити це, поки насіння вас не турбує.)

Викладіть абрикоси в склянки або келихи, покладіть на них 1-1 ложки ванільного морозива, посипте малиною. Якщо вам подобається, ми можемо посипати його підсмаженим мигдалем та свіжою малиною, ми також можемо запропонувати збиті вершки.