дієта

Стаття під назвою "Здоров'я та харчові аспекти стійких дієтичних стратегій та їх зв'язок із впливом на навколишнє середовище: глобальний аналіз з деталями на рівні країни", опублікована в The Lancet Planetary Health, аналізує цю динаміку, яка на сьогодні не відома. на регіональному рівні. Використовуючи інтегровану систему охорони навколишнього середовища та охорони здоров’я, розглядаються три різні підходи до раціонального харчування, мотивовані цілями захисту довкілля, безпеки харчових продуктів та охорони здоров’я. Цей аналіз поєднує рівень поживних речовин, смертність від хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою та вагою, та вплив на навколишнє середовище у більш ніж 150 країнах за допомогою трьох видів дієти.

За першим сценарієм, виходячи з екологічних цілей, від 25% до 100% продуктів харчування тваринного походження замінено продуктами рослинного походження. За другим сценарієм, заснованим на цілях безпеки харчових продуктів, рівень ваги, надмірної ваги та ожиріння був знижений на 25% - 100%. Третя, спрямована на охорону здоров’я, полягала у використанні чотирьох збалансованих режимів харчування: гнучкої, песцетаріанської, вегетаріанської та веганської.

Для аналізу поживних речовин їх споживання та зміни придатності були розраховані на основі міжнародних рекомендацій та загального набору даних про вміст та запас поживних речовин. Для аналізу стану здоров’я оцінюються зміни смертності на основі порівняльної оцінки ризику з дев’ятьма факторами ризику, пов’язаними з дієтою та вагою. Для аналізу впливу на навколишнє середовище було об'єднано: специфічні сліди викидів парникових газів з різних країн та різних продуктів харчування, використання сільськогосподарських угідь, використання прісної води, застосування азоту та фосфору для аналізу взаємозв'язку між Вплив змін на дієту на здоров'я та навколишнє середовище.

Ці різні сценарії дали різні результати. Що стосується тієї, яка базується на екологічних цілях шляхом заміни харчових продуктів тваринного походження на рослинні, то в країнах з високим рівнем доходу було особливо ефективно покращити рівень поживних речовин, зменшити передчасну смертність та зменшити вплив на навколишнє середовище (зменшення викидів парникових газів до 84%). Однак це передбачало збільшення споживання води та мало ефективність у країнах, де споживання їжі тваринного походження є помірним або низьким.

За другим сценарієм, який переслідував цілі щодо безпечності харчових продуктів шляхом зменшення ваги та надмірної ваги, це призвело до подібного скорочення передчасної смертності та помірного збільшення рівня поживних речовин, але глобальний вплив на навколишнє середовище було зменшено незначною мірою: у країнах з високим та середнім рівнем доходу воно мало скорочувалось, а в країнах з низьким рівнем доходів воно більше використовувало ресурси.

Що стосується останнього сценарію, який спрямовував свою мету на охорону здоров'я, впроваджуючи збалансовані дієти з низьким споживанням м'яса, він передбачав достатній запас поживних речовин та зменшення передчасної смертності. Крім того, ці типи дієт зменшили вплив на довкілля у більшості регіонів, за винятком деяких аспектів у країнах з низьким рівнем доходу.

Це дослідження показує, що ефект від стійких дієт буде залежати від контексту. Ці дієти можуть зменшити вплив на навколишнє середовище та покращити стан здоров'я в глобальному масштабі в більшості регіонів, особливо в країнах із середнім та високим рівнем доходу, але в країнах з низьким рівнем доходу вони можуть призвести до збільшення споживання ресурсів, оскільки раціон диверсифікується.

На закінчення дослідження йдеться про те, що необхідно оновити рекомендації щодо дієти з урахуванням змін, спрямованих на дієти, засновані на рослинних продуктах, оскільки здорове харчування може покращити стан здоров'я та зменшити вплив на навколишнє середовище.