?Студенти та викладачі з харчування в університеті Уеска розкривають великі "міфи" про їжу в ході дослідження, проведеного серед людей старше 65 років.

міфів

Студенти та викладачі спеціальності "Харчування та дієтологія людини" в університетському містечку Уеска розкрили деякі великі Великі "міфи та помилки, пов'язані з їжею" в рамках дослідження, розробленого протягом 2015 року за участю майже 350 користувачів - старше 65 років - муніципальної діяльності Уески "Гімнастика для людей похилого віку".

викладач Тереза ​​Санклементе очолив цю ініціативу, в якій брали участь студенти Марія Тамайо та Естефанія Фернандес, які розробили свої відповідні проекти останнього ступеня в цій рамках.

Було десяток харчових міфів та помилоквідео для цього пілотного дослідження, яке народився з метою "поліпшення харчових звичок цієї групи" літніх людей, як повідомляється в заяві Університету Сарагоси.

Ось деякі висновки, зібрані в ході дослідження, результат угода про співпрацю між міською радою Уески та факультетом наук про здоров'я та спорту в Університеті Сарагоси.

3. Жир завжди шкодить вашому здоров’ю, яким би він не був. ФЕЙК. Щоб дієта була збалансованою, необхідно вживати достатню кількість жиру. Що трапляється, так це те, що не всі жири однакові. Ті речовини з насіннєвої або оливкової олії, а також риб’ячого жиру корисні для здоров’я і повинні переважати. Однак жири певних тварин і, перш за все, кокосовий та пальмовий жири, присутні в багатьох продуктах як інгредієнти, - це ті, які слід приймати дуже помірковано.

4. Коли шоколад «без цукру», ми можемо їсти скільки завгодно. ФЕЙК. Коли на маркуванні харчового продукту вказується "без цукру" або "без цукру", він повідомляє, що цей продукт не містить цих інгредієнтів, але його не слід інтерпретувати як їжу без калорій або що вона "не відгодовується" ". Насправді, звичайна річ полягає в тому, що для забезпечення однакових характеристик звичайної їжі вона містить інші інгредієнти у більшій пропорції. У випадку шоколаду, що не містить цукру, якщо ми подивимося на маркування харчових речовин, то побачимо, що в ньому немає цукру, але він має більш високий вміст жиру і тому забезпечує більше калорій.

5. Після запою день посту. ФЕЙК. Спроба компенсувати надлишок їжі, залишаючи інший, є абсолютно некоректною, а отже, робити це протягом цілого дня тим більше. Тілу потрібно їсти час від часу, ідеально - їсти мінімум від 4 до 5 прийомів на день. Тому, коли ми з’їли занадто багато, слід приймати всі споживання, але включаючи більш легку їжу (фрукти, бульйони, рибу, салати) та забезпечення необхідною рідиною, що дозволяє організму відновитися.

6. Дорослим не потрібно пити молоко або інші молочні продукти, такі як йогурт або свіжий сир. ФЕЙК. Основним джерелом кальцію в раціоні є молочні продукти. Таким чином дорослі повинні мати щонайменше три порції молочних продуктів на день, а жінки бажано чотири. Крім того, молочні продукти також допомагають досягти необхідної кількості вітаміну D, такого важливого для здоров’я людей похилого віку. Звичайно, бажано, щоб вони були знежиреними або напівжирними, і щоб у випадку з молоком ми переконувались на маркуванні про те, що вони мають такий внесок вітаміну D.

7. Риба годується не так, як м’ясо. ФЕЙК. Рекомендація полягає в тому, щоб їх чергувати як другу страву, оскільки обидві групи продуктів мають однакову харчову цінність. Іноді вважають, що риба годує менше м’яса, оскільки забезпечує менше почуття ситості, "менше наповнює нас". Ця якість Цим можна скористатися, приймаючи рибу на ніч, або поєднуючи її з більш міцною першою стравою.

8. Вживання яєць щодня заборонено, оскільки в ньому багато холестерину. ФЕЙК. Немає жодного дослідження, яке б підтвердило цю заяву, і насправді багато культур, такі як англосакси, мають звичку їсти цю їжу щодня. Це правда, що яйця - це їжа з високим вмістом холестерину, однак це не стає заборонена їжа. З одного боку, було показано, що холестерин у їжі є найменш впливовим фактором при серцево-судинних проблемах. З іншого боку, можна сказати, що Це найбільш повноцінна їжа, яка існує завдяки вмісту її в білках, корисних жирах, вітамінах та мінералах. Тому в загальних рекомендаціях для іспанського населення з’являється яйцеклітина до 3 або 4 разів на тиждень.

9. Лосось і сардини не корисні для серця. ФЕЙК. Ці риби, а також тунець, ставрида, скумбрія та ін., Входять до так званої блакитної риби. Ще деякий час тому багато людей вважали, що їм не рекомендують їжу через вміст жиру. Тим не менше, жир, який вони містить, є поліненасиченим типом омега-3, який є дуже здоровим і не лише піклуватися про серцево-судинну систему.

10. У горіхах багато калорій, тому їх не рекомендується приймати. ФЕЙК. Це правда, що волоські горіхи, фундук, мигдаль забезпечують багато калорій, оскільки вони дуже багаті жиром, але жодним чином це не означає, що споживання частини цих продуктів не рекомендується. Причин, що роблять ці продукти такими здоровими, кілька: жир, який вони містять, є корисним, вони забезпечують клітковину та інші компоненти, профілактична роль яких проти захворювань більше ніж продемонстрована. Іноді страх набрати вагу перешкоджає його споживанню, але науково доведено, що не існує зв'язку між споживанням рекомендованої кількості сирих/смажених горіхів (жменька) та збільшенням ваги.

11. Спосіб приготування та приправлення їжі не впливає на кількість поживних речовин у посуді. ФЕЙК. Різні кулінарні препарати, яким піддаються харчові продукти, визначають і змінюють їх харчові характеристики. Таким чином, ми чітко бачимо, як салат не такий, як варений або тушкований овоч, побита риба, ніж запечена, тушковане м’ясо, ніж мариноване м’ясо тощо.

12. Домашні консерви завжди кращі за комерційні. ФЕЙК. Це твердження ґрунтується на тому, що ті, що зроблені самі, мають ті, що мають найбільші харчові властивості, що не завжди відповідає дійсності, оскільки процеси, що проводяться в харчовій промисловості, головним чином, термічні обробки, що проводяться для стерилізації та, таким чином, отримання консервів, дозволяють краще зберігати поживні речовини їжі, яка зберігається. Але, можливо, набагато важливішим є той факт, що домашня консервація має вищий ризик забруднення та поширення мікробів через відсутність застосування відповідних промислових процесів.

Перейдіть до доповнення до здоров’я.

Пов’язані новини