Мільйони смертей щороку можуть бути спричинені серцево-судинними захворюваннями, які можуть бути спричинені вживанням занадто малої кількості овочів та фруктів.
Перші результати дослідження були представлені на щорічній конференції Американського товариства з питань харчування в Балтиморі, пише портал Phys.org. Вчені підрахували, що кожна сьома смерть від серцево-судинної системи у світі може бути спричинена вживанням недостатньої кількості фруктів, а кожна 12-а вживання малої кількості овочів. У 2010 році майже 1,8 мільйона смертей від серцево-судинної системи можна пояснити низьким споживанням фруктів, мільйон - низьким споживанням овочів, за даними дослідників. Смертність від менш ніж ідеального споживання фруктів була майже вдвічі нижчою від низького споживання овочів.
"Наші висновки вимагають збільшення споживання овочів і фруктів у всьому світі, що зменшило б смертність, яку можна запобігти", - сказала Вікторія Міллер, дослідниця з питань харчування в Університеті Тафтса та головний автор дослідження.
Фрукти та овочі є чудовими джерелами клітковини, калію, магнію та антиоксидантів, і було показано, що вони знижують кров'яний тиск і холестерин. Свіжі овочі та фрукти також покращують стан і склад кишкових бактерій. Ті, хто їх їсть більше, рідше набирають вагу, що також знижує ризик серцево-судинних захворювань.
- Пріоритетом у галузі харчування на сьогоднішній день у всьому світі було зменшення достатнього споживання калорій та вітамінів та додавання солі та цукру. Дослідження наголошує на необхідності переключити увагу на споживання фруктів, овочів та бобових, щоб різко поліпшити стан здоров'я населення Землі, додав Даріуш Мозаффарян, співавтор дослідження.
Виходячи з дієтичних рекомендацій та ризиків серцево-судинних захворювань, вчені визначили оптимальне щоденне споживання фруктів у кількості 300 грамів, або в двох менших кількостях. Оптимальним щоденним споживанням овочів буде 400 грам, або приблизно три склянки сирого буряка. Дослідження дієти та доступність їжі для кожної країни у 113 країнах - 82% світового населення - оцінювали споживання фруктів та овочів у кожній країні, а потім порівнювали їх із даними про причини смерті та ризик серцево-судинних захворювань через недостатнє споживання фруктів та овочів.
На основі даних 2010 року вчені підрахували, що майже 1,3 мільйона людей у всьому світі щорічно помирають від інсультів та понад 520 000 від ішемічної хвороби серця, що можна пояснити низьким споживанням фруктів. Неадекватне споживання овочів могло бути причиною приблизно 200 000 інсультів та понад 800 000 смертей від ішемічної хвороби серця, підрахували дослідники. Вплив був найсильнішим у країнах, де споживали найменше овочів та фруктів. Країни Південної та Східної Азії та Чорної Африки споживали мало фруктів і мали високу смертність від інсульту. В Центральній Азії та Океанії виявлено зв'язок між низьким споживанням овочів та ішемічною хворобою серця. У США 82 000 смертей на рік пов’язані з низьким споживанням овочів, а 57 000 - з недостатнім споживанням фруктів.
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в Америці та в усьому світі. Чоловіки більше страждають від серцево-судинної смерті через низьке споживання фруктів та овочів, каже дослідник, оскільки жінки, як правило, їдять більше овочів і фруктів.