Ріпа, безсумнівно, є центральноєвропейським овочем. Це найцінніше, коли воно свіже і його бульба менша. У ньому міститься все, що характерно для ранньовесняного овоча.

Багатий клітковиною і вітаміном С. Він також містить вуглеводи, білки та жири. Більша частина містить калій, а також кальцій, залізо, фосфор, магній, йод, вітаміни А, В1, В2 та ніацин. З низьким вмістом солі та калорій - 30 ккал/10 дкг - овочі.

дієта

Його лікувальний ефект обумовлений вітамінами та мінералами. Він має антикатаральну дію, корисний при проблемах зі шкірою та скаргах на легені. Ферменти, що входять до його складу, допомагають травленню. Сік ріпи є сильним антибактеріальним засобом завдяки вітамінам і мінералам, тому він постійно виганяє інфекційні бактерії.

Ніжні бульби найкраще використовувати в сирому вигляді. Це також корисно для зубів. З більших ми можемо приготувати суп, овочі, одну страву або фаршировану кольрабі. До спецій належать сочевиця, петрушка, мускатний горіх, аніс і білий перець.

ДОБРЕ ЗНАТИ! Ніжні центральні листя також цінні. Подрібнене можна додавати до страв з кольрабі.

СИРЕ КОРОЛЬЕ ЯЙЦЕ З СОУСОМ ВІНІГРЕТИ

Інгредієнти: 30 дкг кольрабі, 2 пакети редьки, 2 столові ложки паростків редьки, 12 дкг стебла селери, 1 невелика головка цибулі, півтори столові ложки подрібненої цибулі-цибулі, 1 зубчик часнику, 70 мл білого вина, 1 пляшка базиліка-лікерного песто (готові до вживання), трохи салатного листя, половина червоного перцю, 1 столова ложка чебрецю, півсклянки кресу, 2 яйця, зварені круто, 2 столові ложки оцту, 4 столові ложки олії ріпаку, базилік, 4 скибочки тостів, 1 столова ложка розтопленого вершкового масла, сіль, перець.

Яйця очищають від шкірки і подрібнюють. Розрізаємо кольрабі навпіл, плануємо. Цибулю і часник наріжте невеликими кубиками. Стебло селери нарізають колодами, а редьку тонко нарізають. Поперчіть перець і наріжте невеликими кубиками. Складіть стебла селери, редиску та паростки редьки на добре вимиті та осушені листя салату. Змішайте цибулю, часник, цибулю-цибулю з вином, а потім додайте оцет і олію. Приправте сіллю і перцем, а також змішайте перець та яйця. Хліб підсмажується до трохи розтопленого золотисто-жовтого кольору, змащений песто з базиліком. Покладіть листя салату на тарілку, виклавши на нього кольрабі та суміш з редьки. Збризніть яєчним соусом вінегрет. Посипте кресом, базиліком і чебрецем. Подавати з тостами.

Інгредієнти: 2 ріпи, 2 червоних яблука, 2 столові ложки лимонного соку, 1 пакет редьки, 8 столових ложок вершків, сіль, білий перець, щіпка цукру, пів пучка кропу, 1 гілочка лимонної трави, можливо, яблучна гвоздика для подачі.

Ми плануємо кольрабі. Насіннєві стручки яблук також видаляють і терять, а потім негайно збризкують лимонним соком. Редьку нарізають тонко. Змішайте крем з 4 столовими ложками води. Приправте сіллю, білим перцем і цукром. Змішайте овочі з вершковим соусом, додайте лимонник і кріп. Ми пропонуємо його в невеликій мисці. При подачі ми можемо додати скибочки яблук.

Інгредієнти: 4 шт., Прибл. 25 dkg кольрабі, сіль, 3 головки цибулі, 3 dkg вершкового масла, білий перець, 10 dkg сиру, 2 dl вершків.

Очищену ріпу попередньо варять у киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин. Вирізаємо серединку. Різьблену кольрабі та цибулю подрібнюють і готують на пару в гарячому маслі. Посолити, поперчити і додати вершки. Покладіть 1-1 навалену кавову ложку крупно натертого сиру в середину кольрабі, наклавши поверх двох інших дрібно нарізаних цибулин. Фарширована кольрабі призначена для вершкового соусу в термостійкій мисці. Зверху ретельно посипте тертим сиром. Тушкуйте в духовці на повільному вогні, накривши кришкою 30 хвилин. Потім зніміть з нього фольгу і випікайте, поки сир не розтане зверху.

ПІКУТИЙ ФУРСОВИЙ ЦАРСТВО

Інгредієнти: 20 дкг рису, сіль, білий перець, 4 кольрабі - по 30 дкг - 1 дл вершків, 1-2 чайні ложки гірчиці, 2-2 столові ложки естрагону та куркуми, 25 дкг філе лосося, 1-2 столові ложки олії, кілька крапель лимонного соку, свіжі спеції для подачі.

Варіть рис у підсоленій воді 20 хвилин. Видаліть ріпу з ріпою і варіть у киплячій підсоленій воді 12 хвилин. Різьблене м’ясо кольрабі відварюють у 4 дл гарячої підсоленої води, потім подрібнюють. Приправити сіллю, перцем і гірчицею. Листя спецій прищипують і подрібнюють і додають до соусу з кольрабі. Наріжте лосось невеликими кубиками і смажте на розігрітій олії протягом 2 хвилин. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком, перемішайте рис і залийте ріпою. Покладіть фаршировану кольрабі на деко, викладіть над нею соус і запікайте в гарячій духовці протягом 5 хвилин. Подавайте з соусом, що залишився, та свіжими спеціями.

ЛАЗАНЬ - РАЗ РІЗНО

Інгредієнти: 1 штамб лосося 6 дкг, 3 кольрабі середнього розміру, 1 пучок цибулі цибулі, 16 дкг сиру Емменталь, 15 дкг свіжого сиру, 2 нитки зеленої цибулі, півтори столові ложки меду, 2 зерна менших помідорів, півтори кави ложки ріпакової олії, 1 кавова ложка розтопленого масла бальзамічного оцту, 15 дкг помідорів чері, 2 дл томатного соку, чебрець, сіль, перець.

Наріжте кольрабі скибочками 3-4 см, обсмажте обидві сторони на розігрітій олії і остудіть. Помитий цибулю-шалот ріжеться на шматки. Наріжте сир, а зелену цибулю наріжте кільцями. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Виймаємо насіннєву оболонку помідора черрі. Помажте кольрабі свіжим сиром, додайте цибулю-шалот, скибочку сиру, посипте свіжомеленим перцем і покрийте лососем. Укладаємо чотири шари один на одного. Зверху кладемо кубики сиру та помідорів. Випікайте в духовці при середній температурі 8-10 хвилин. Посипте зелену цибулю гарячим, розтопленим, додайте мед, збризніть бальзамічним оцтом, додайте помідори черрі, влийте томатний сік, потім приправте сіллю і перцем. Вилийте в миску томатний соус, покладіть на нього лазанью і подавайте, посипавши чебрецем.

Інгредієнти: 4 штуки кольрабі середнього розміру, сіль, свіжомелений перець, мускатний горіх,
2 зерна картоплі, 20 дкг шпинату, 70 г тонко нарізаних шматочків сирої копченої шинки, 2,5 дл вершків, 50 г тертого сиру Емменталь.

Кольрабі розрізають на чотири частини, а потім подрібнюють на гвоздику товщиною 3-4 см. Варити в гарячій підсоленій воді до хрусткого стану Шпинат промивають, капають і подрібнюють. Шинку наріжте соломкою. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змастіть вогнетривку миску, додайте ріпу. Картопля миється, очищається від шкірки і тертий в сирому вигляді. Зварити вершки і додати смужки шинки, шпинат та натерту картоплю, а потім варити 2 хвилини, поки шпинат не зруйнується. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом, а потім викладіть по ріпці. Випікайте в духовці 20 хвилин, потім посипте тертим сиром і поверніть у духовку ще на 5 хвилин.


Більше інформації на сайті Biovital-Melissa.
Опубліковано: 02.04.2006

Натуропатичні методи в цій статті не засновані на результатах доказової медицини і не обов'язково збігаються з поглядами редакції InforMed.