дієта

Що це таке і чи працює це?

Дієта з низьким вмістом гістаміну привертає увагу. Застосовується для лікування таких проблем, як висип, головний біль, здуття живота або інші травні симптоми, що виникають після вживання продуктів, що містять гістамін. Коли виявляється цей зв’язок, це може свідчити про непереносимість гістаміну - стан, який, на думку багатьох, залишається невизнаним. Для тих, хто страждає від непереносимості гістаміну, дієта з низьким вмістом гістаміну є основним методом лікування. Після швидкого пояснення гістаміну та непереносимості гістаміну ми обговоримо дієту з низьким вмістом гістаміну та визначимо, чи вона діє.

Гістамін

Гістамін - це хімічна речовина, яка природним чином міститься в кожній клітині нашого організму. Це важливий компонент імунної системи та нервової системи. Гістамін може активувати імунну систему та викликати такі симптоми, як набряк, висип та сльозотеча. Якщо це впливає на нервову систему, це може спричинити такі проблеми, як головний біль, проблеми з травленням та біль.

На додаток до гістаміну, який виробляє наш організм, гістамін також присутній у природі (або може розвиватися) у певних продуктах харчування. Вміст гістаміну особливо високий у ферментованих продуктах. Але почекайте, хіба ферментовані продукти не повинні бути хорошими? Читайте далі, щоб отримати відповідь на це питання!

Пояснена непереносимість гістаміну

Непереносимість гістаміну не є справжньою алергією, оскільки ми бачимо це при укусах бджіл або арахісу. Непереносимість гістаміну - це невідповідність між занадто великою кількістю гістаміну в нашому організмі та швидкістю, з якою наш організм може його усунути. Якщо наш організм виділяє занадто багато гістаміну або не в змозі його розщепити, ми справді почуваємось погано.

Скільки це занадто? Це повністю залежить від кожної людини, а також від загального стану здоров’я та самопочуття. Кожна людина має свій рівень толерантності до гістаміну.

Толерантність людини до гістаміну можна порівняти з повним відром води; У кожного є відро різного розміру залежно від різноманітних факторів здоров’я. Коли відро заповнене і починає переповнюватися, з’являються симптоми. Здоров’я кишечника - це новий фактор, що впливає на особисту реакцію на продукти, що містять гістамін.

Симптоми непереносимості гістаміну

Надмірна кількість гістаміну може спричинити різноманітні неприємні симптоми (1, 2). Набряки можуть бути найпоширенішими ознаками (3).

Інші симптоми включають:

  • Діарея
  • Мігрень або інші головні болі
  • Біль у шлунку (СРК)
  • Тривога
  • Швидкий пульс
  • Кропив'янка, свербіж
  • Почервоніння/почервоніння шкіри
  • Хрипи
  • Плачучі очі
  • Набряк язика/рота
  • Сильний менструальний біль

Діагностувати непереносимість гістаміну може бути важко, оскільки симптоми подібні до симптомів інших станів, таких як харчова алергія, синдром подразненого кишечника, чутливість до глютену (4, 5). Через це перед погодженням діагнозу непереносимості гістаміну важливо поговорити зі своїм лікарем про інші можливі причини симптомів.

Дієта з низьким вмістом гістаміну

Дотримання дієти з низьким вмістом гістаміну допомагає полегшити симптоми шляхом:

  1. Мінімізуйте загальну кількість гістаміну, який ви споживаєте з їжею.
  2. Виключіть продукти, що блокують дію ферменту DAO. Цей фермент допомагає розщеплювати гістамін, тому його можна вивести з організму. Якщо цей фермент не може виконувати свою роботу, оскільки певна їжа блокує його, гістамін залишається в організмі і продовжує викликати незручні симптоми.

Загальні поради щодо дієти з низьким рівнем гістаміну

У людей, які не переносять гістаміну, симптоми, як правило, посилюються у міру того, як прогресує день, або якщо їжа з високим вмістом гістаміну вживається в той же день або близько. Пам'ятаєте аналогію відра, про яку я згадав раніше? Симптоми виникають, коли відро наповнюється через спільний ефект вашого власного природного гістаміну з гістаміном, який ви вживаєте з їжею. Природне джерело гістаміну у вашому організмі важко контролювати, але споживання гістаміну через їжу можна контролювати.

Визначення продуктів, які для вас є проблематичними, - це процес спроб і помилок. На щастя, є кілька загальних порад як вихідної точки. Крім того, наведені нижче списки продуктів допоможуть вам в якості орієнтиру. Вони містять продукти, яких слід уникати або включати, щоб зменшити ризик розвитку симптомів.

Загальна порада

  • Свіже - найкраще. Вміст гістаміну в продуктах зростає в міру дозрівання або псування продуктів. Вживання свіжої їжі допомагає мінімізувати вироблення гістаміну (15).
  • Уникайте ферментованої їжі. Ферментовані продукти містять велику кількість гістаміну. Хоча ферментовані продукти зазвичай корисні для здоров’я кишечника, непереносимість гістаміну може бути проблематичною.
  • Прочитайте ярлики. Уникайте продуктів, що містять інгредієнти з високим вмістом гістаміну
  • Заморозьте його. Деякі дослідження показують, що заморожування їжі зменшує вироблення гістаміну в їжі. Подумайте про заморожування залишків, особливо м’яса.
  • Уникайте штучних барвників та консервантів. Харчові добавки, барвники та консерванти, такі як бензоати та сульфіти, можуть виділяти гістамін. Не забувайте також перевіряти ліки та добавки.
  • Пастеризовані молочні продукти можуть бути кращими. Деякі люди з непереносимістю гістаміну взагалі не можуть терпіти молочні продукти. Інші можуть терпіти невеликі кількості. Це краще переноситься, якщо їжа свіжа, пастеризована і не ферментована. У сирі, виготовленому з пастеризованого молока, менше гістаміну, ніж із сирого молока (16).
  • Варене може бути краще. Рівні гістаміну в продуктах змінюються залежно від методів приготування: варена їжа має таку ж кількість або менше гістаміну, ніж сира їжа, тоді як смажена або смажена їжа підвищує рівень гістаміну (17).

Продукти з низьким вмістом гістаміну

  • Фрукти: Чорниця, абрикоси, чорниця, яблука, манго, персик.
  • Овочі: цибуля, солодка картопля, спаржа, брокколі, гарбуз, огірки, буряк.
  • Молочні продукти: масло, вершковий сир, пастеризоване молоко. Яйця є безпечним варіантом у невеликих кількостях. Білок яйця може виділяти гістамін. Жовток не створює проблем.
  • М'ясо: свіжа та варена яловичина та птиця. Свіжа або заморожена риба.
  • Зерно: картопля, кукурудза, рис, овес.
  • Жири та олії: тваринні жири.
  • Приправи: свіжа і сушена зелень, сіль.
  • Напої: вода, трав'яні чаї, фруктові соки (уникайте цитрусових).

Продукти, багаті гістаміном

  • Фрукти: цитрусові, полуниця, банани, ананас, груші.
  • Овочі: баклажани, авокадо, помідори, оливки, квасоля.
  • Молочні продукти: сир, йогурт, плавлений сир.
  • Білки: консервоване, копчене і сушене м'ясо/риба. Тунець, скумбрія, анчоуси, морепродукти. Ковбаси, нарізки, печінка. Уникайте яєць, за винятком невеликих кількостей, запечених у продуктах.
  • Зерно: уникайте вибіленого пшеничного борошна.
  • Приправи: оцет, соєвий соус, гострі спеції.
  • Ферментовані продукти: пиво, вино, соління, комбуча, квашена капуста, кімчі.
  • Напої: кава, алкоголь, чорний чай, апельсиновий сік, вода з лимоном.

Приклад меню з низьким рівнем гістаміну

  • Сніданок: вівсянка з вареними яблуками та мигдальним молоком.
  • Перекус: смузі з персикового та мигдального молока.
  • Обід: куряче-овочевий суп з диким рисом.
  • Вечеря: заморожена тріска на грилі з кіноа та спаржею.
  • Десерт: чорничний пудинг з чіа.

Початок елімінаційної дієти може бути важким. Завжди намагайтеся зосередитись на їжі, яку ви може їсти. Доступно багато блогів рецептів та кулінарних книг, де викладаються смачні ідеї меню з низьким вмістом гістаміну.

Ризики дієти з низьким вмістом гістаміну

Оскільки не існує точних тестів для виявлення непереносимості гістаміну, найбільшим ризиком для тих, хто сидить на дієті з низьким вмістом гістаміну, є пропущення інших можливих причин симптомів. Якщо ви сидите на дієті, ви припускаєте, що непереносимість гістаміну є вашою основною проблемою. Я не можу підкреслити важливість того, щоб спочатку шукати інші причини симптомів, перш ніж поставити діагноз непереносимості гістаміну та розпочати дієту з низьким вмістом гістаміну. Будь ласка, перегляньте повну статтю про непереносимість гістаміну щодо “подібних” станів.

Дієти може бути дуже важко дотримуватися, оскільки вона обмежує. Деякі люди, які намагаються полегшити свої симптоми, можуть також мати інші дієтичні обмеження, такі як FODMAP або непереносимість глютену. Коли існує кілька дієтичних обмежень, може бути важко досягти адекватного споживання їжі. Співпраця з дієтологом може допомогти, якщо вона у вас є.

Підсумок: Чи допомагає дієта з низьким вмістом гістаміну?

Якщо вам правильно поставили діагноз непереносимість гістаміну, були вирішені основні проблеми, а дієта впроваджена, видно величезні переваги. У мене було багато пацієнтів, у яких були вирішені проблеми з кропив'янкою, висипаннями, головними болями тощо. дотримуючись дієти з низьким вмістом гістаміну. З мого досвіду, необов’язково довго строго дотримуватися цієї дієти, якщо також враховуються основні умови. Завдання - завжди більша свобода їжі та загальний добробут. Крім того, ця дієта робить акцент на свіжих цільних продуктах. Це завжди один із шляхів покращення здоров’я!