Існує безліч видів хліба, всі корисні для здоров’я. Дізнайтеся, який з них ідеально підходить для вас.
Mercedes Benito Alfonso
Це було основним компонентом нашого раціону протягом століть. Він має кілька якостей для здоров’я, таких як високий вміст вуглеводів, білків, клітковини, вітаміну В і майже не містить жиру. Його найосновніший склад складається з пшеничне борошно, вода, дріжджі та сіль. Але сьогодні існує великий вибір хліба на вибір. Вибір того чи іншого виду хліба залежить від особистих уподобань, а також від потреб кожної людини. Ми розповімо вам деякі види та сорти хліба та їх харчові переваги.
Значення хліба в нашому раціоні
Хліб відомий як основна їжа, яка досконало відповідає дієті, не даремно, він має багато корисних властивостей. Входить до групи продуктів, що становлять пірамідну основу збалансованого харчування. І протягом століть воно складало основу раціону всіх цивілізацій завдяки своїм харчовим характеристикам та легкому одержанню його інгредієнтів, злаків. Завдяки своєму складу, покриває важливу частину щоденних потреб нашого організму в енергії та поживних речовинах. Навколо цієї їжі існує багато помилкових переконань, і, мабуть, найпоширенішим є помилковий міф про те, що його слід усувати або обмежувати в дієтах для схуднення.
Тому зрозуміло, що хліб повинен бути регулярною частиною раціону всіх людей, можливість бути присутнім під час усіх прийомів їжі протягом дня, від сніданку до вечері. Тільки люди з целіакією або непереносимістю глютену (білок, присутній у зерні пшениці та інших зернових культурах, таких як жито, ячмінь та овес), повинні замінювати його безглютеновим кукурудзяним хлібом.
Які інгредієнти має хліб?
- Борошно: Борошно отримують при подрібненні зернових культур і є основним інгредієнтом, відповідальним за структуру хліба. Це може походити з різні крупи, такі як: жито, ячмінь, кукурудза та інші, але найпоширенішим є пшеничне борошно.
Вода: Вода використовується для формування хлібного тіста. Крім води, можна включити інші рідини як молоко, фруктові соки або пиво.
Дріжджі: Потрібно зброджувати тісто і виробляти легший хліб. Додавання дріжджів змушує тісто бродити, що надає йому характерну пухкість. Хліб, виготовлений без використання дріжджів, називається прісним хлібом.
Інші інгредієнти, як правило, додають до раніше згаданих, або з метою покращення бродіння при приготуванні хліба, наприклад, цукру, або для поліпшення смаку пряного хліба. Часто їх додають інші елементи такі як жири, різні насіння (насіння соняшнику, кунжуту.) фрукти, сухе молоко, яйце.
Види хліба та переваги
Важливо знати, який тип хліба вживається, оскільки не всі хліби абсолютно однакові.
Мабуть, це найвідоміший і найпоширеніший. У цьому типі ми знаходимо буханець хліба, ремісничий або сільський, багет. Це смачно, здорово і дуже поживно. Складений з пшеничного борошна, він ідеально підходить для всього населення. Допомагає відновити сили і спокійний голод, так що це ідея для тренажерного залу або спортсменів. Набагато краще, якщо він буде ремісничим, а не попередньо приготовленим.
Цільнозерновий хліб
Він виготовляється з борошна грубого помелу, а отже, він багатий на вітаміни, мінерали та клітковину, ніж білий хліб, оскільки використовується борошно, виготовлене із цільного зерна злаків. Містить вітаміни групи В, дуже корисні для нервової системи, такі мінерали, як фосфор, кальцій, магній і калій, всі вони дуже важливі для нервових функцій та решти тіла. Це дуже добре для профілактики раку товстої кишки, для лікування запорів та для людей з високим рівнем холестерину, оскільки клітковина, яка в ньому міститься, сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Його рекомендують діабетикам, оскільки він підтримує рівень цукру в крові. Не рекомендується, якщо ви страждаєте розладами кишкового тракту.
Хліб з висівками
Не плутати з цільнозерновим хлібом. Хліб з висівок виготовляють з рафінованим борошном, до якого додають уламки висівок, і тому він все ще є видом білого хліба, алез більшим запасом клітковини і такою ж кількістю поживних речовин. Ідеально підходить людям із легким та помірним запором, які не люблять хліб із цільної пшениці.
Прісний хліб
Виготовляється зі звичайних інгредієнтів, але без дріжджів. Отримана маса є більш компактною, і її перетравлення відбувається повільніше, саме тому вона забезпечує високу цінність ситості, рекомендовану для загальної популяції, але особливо для тих, хто дотримується дієти. Деякі приклади цього типу: чапаті, кукурудзяні млинці, лаваш. Може призвести до важче травлення, тому не рекомендується застосовувати цей тип людей.
житній хліб
Він компактніший за пшеницю, оскільки житні злаки містять менше клейковини. Він темного кольору, з відносно гірким смаком і менш пухнастою текстурою. Це має менше білка і жиру, але більше вуглеводів і клітковини ніж пшениця. Він сприяє поліпшенню кровообігу, оскільки містить лінолеву кислоту, саме тому він показаний у випадках гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Це зменшує всмоктування простих цукрів, саме тому це доцільно людям, хворим на діабет. Забезпечує організм такими поживними речовинами, як вітамін Е і В, фосфор, цинк або магній, що робить його ідеальним для лікування тривоги.
Кукурудзяний хліб
Він виготовляється з кукурудзяного борошна, яке не містить глютену. Що це робить ідеальний варіант для людей з целіакією і непереносимість глютену, оскільки решта злаків містять глютен у меншій чи більшій пропорції. Каротини в кукурудзі захищають від раку, тому його споживання також доцільно всім.
Хліб вівсяний
Це дуже поживний та енергійний хліб, багатий білками, вітамінами групи В та мінералами, в якому виділяється магній. Рекомендується при депресивних, реконвалесцентних, анемічних станах та у випадках затримки рідини через діуретичну дію.
Хліб із спельтами
Це сорт пшениці, який на сьогодні є дуже модним, особливо в органічних хлібобулочних виробах. Він дуже багатий фосфором, магнієм і кальцієм. Щоденне споживання знижує рівень холестерину та регулює обмін речовин. Причина незначні алергічні проблеми ніж пшениця.
Хліб
Виготовляється з пшеничного борошна, збагаченого молоком. Його випікають у формочках, у яких він набуває особливої форми. Містить більше жиру, ніж традиційний так що він довше залишається ніжним, але має однакову калорійність. Він ідеально підходить для людей, які важко жують.
Підсмажений хліб або біскот
Це звичайний хліб або нарізаний хліб, який після варіння нарізають скибочками і піддають тостуванню, який зневоднює його; період її збереження дуже високийабо. Це особливо показано при діарейних процесах та інших станах травлення, таких як делікатний шлунок, важке травлення. Його високий ситний ефект робить його ідеальним союзником у режимах схуднення.
Хліб з волоськими горіхами
Збагачений волоськими горіхами, він забезпечує такі переваги, як тривала енергія, магній і антиоксиданти, що борються з розумовою втомою.
Несолений хліб
Дієта з низьким вмістом натрію не означає відмову від хліба. Якщо у вас гіпертонік, це той тип хліба, який ви повинні мати.