Ми всі любимо їсти Сіль, приправа, яка покращує смак їжі, яку ми споживаємо. Однак протягом кількох років спостерігається, що надмірне його споживання може спричинити або посилити деякі проблеми зі здоров'ям, такі як артеріальна гіпертензія, серцево-судинні захворювання (як наслідок гіпертонії), ниркова недостатність, остеопороз, тощо.
Зазвичай люди похилого віку, у яких була виявлена проблема з гіпертонією, покращуються, приймаючи дієту з низьким вмістом солі (або без солі, залежно від потреб людини), тому важливо знати, які продукти містять більше, як можна зменшити рівень споживання та які інші приправи або продукти можуть бути використані для ароматизації їжі.
Рекомендації щодо щоденного прийому солі
ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує: максимальне щоденне споживання 2 г натрію, інакше кажучи, 5 г солі на людину на день (чайна ложка кави). Однак, за підрахунками, населення Іспанії споживає приблизно 10 г солі на день, вдвічі більше рекомендованого.
Зменшення споживання натрію може здатися простішим, ніж насправді, оскільки багато споживаних продуктів харчування вже містять натрій у своєму складі або були додані харчовою промисловістю.
Що таке натрій і сіль і де ми їх знаходимо?
натрій (Na) є хімічним елементом, який у низьких кількостях є необхідні для нормального функціонування нашого організму. Проблеми виникають при надмірному споживанні.
звичайна сіль або кухонна сіль складається хлор (Cl) і натрій (Na), і відомий як хлористий натрій. Сіль вносить 90% натрію в раціон, і дуже важливо знати, що є сіль, яку ми вживаємо свідомо, і сіль, яку ми вживаємо несвідомо:
- Видима сіль: це сіль, яку ми свідомо додаємо в їжу, коли її готуємо або коли сидимо за столом. Представляє приблизно 20% від загальної добової норми споживання.
- Невидима сіль: саме сіль містить харчові продукти, або природним шляхом (8% солі), або додані промисловим способом (72% солі).
Отже, невидима сіль харчових продуктів, що переробляється харчовою промисловістю, є тією, яка вносить найбільше натрію в раціон, і тією, яку слід контролювати найбільше.
Як можна визначити та розрахувати натрій або сіль у оброблених харчових продуктах?
Щоб знати кількість солі в оброблених харчових продуктах, вам слід перевірити, чи містить харчова інформація натрій, і зробити дві дуже прості речі:
- Підрахуйте, скільки грамів натрію буде прийнято на порцію (зазвичай на харчових етикетках вони вже вказують значення на порцію).
- Помножте грами натрію х 2,5.
Наприклад, якщо ми хочемо підрахувати, скільки солі містить склянка промислового гаспачо:
- Ми читаємо харчову етикетку і бачимо, що 1 склянка містить 0,75 г натрію.
- Ми множимо 0,75 г натрію х 2,5, і в результаті отримуємо 1,875 г солі (тобто майже ⅖ частин максимальної кількості солі, рекомендованої на день).
Щоб контролювати кількість споживаного натрію, важливо прочитати харчові етикетки, що містять усі оброблені продукти. У цьому випадку 1 склянка промислового гаспачо містила б 0,75 г натрію.
Рекомендації щодо зменшення споживання натрію та/або солі
Декілька порад щодо зменшення споживання натрію та солі, крім розрахунку кількості оброблених харчових продуктів, які ми їмо, є:
- Їжте свіжу їжу такі як свіжі фрукти, овочі, необроблені горіхи, риба (не суші) та м'ясо.
- Вибирайте продукти, позначені як "з низьким вмістом натрію", "без натрію" або "без солі".
- Не додавати сіль під час варіння. Ані до води, щоб відварити рис, макарони або овочі.
Крім того, існує ряд продукти, на які слід стежити особливо тому, що вони зазвичай містять багато натрію у своєму складі:
- кухонна сіль і стіл.
- пресерви, заздалегідь приготовлену їжу, бульйонні таблетки. Якщо тип консервації дозволяє це, наприклад, бобові, доцільно промивати їх, щоб видалити надлишок солі.
- ковбаси. Також готується шинка або Йорк, яка має стільки ж солі, скільки шинка Серрано.
- копчена їжа.
- Закуски такі як чіпси, оливки, солоні палички ...
- Соуси помідор, майонез, кетчуп ...
- напівтверді та в’ялені сири. Краще їсти свіжий або м’який сир, який зазвичай містить менше солі і менше жиру.
- Газовані напої.
- хліб. Переважно вживати хліб без солі.
- Вода. Натуральний чи упакований, він може містити значну кількість натрію, тому доцільно вибирати води з мінеральним складом із низьким вмістом цього хімічного елемента.
Для надають більше смаку до їжі ми можемо:
- Використовуйте ароматичні трави або спеції такі як: розмарин, петрушка, чебрець, перець, лаванда, лавровий лист, материнка, кмин, кріп, кріп, естрагон, гвоздика, шафран, базилік, прованські трави, каррі, мускатний горіх, м'ята, чабер ...
- Використовуйте оливкову олію, оливкову олію з зеленню, оцет, сіль з низьким вмістом натрію, часник, цибуля, трюфель та лимон.
- Використовуйте Способи приготування які зберігають більше смаку: пар, праска або піч.
У наших резиденціях та денних центрах ми маємо власну кухню, і ми готуємо щотижневе меню, дотримуючись рекомендацій наших дієтологів, завжди враховуючи різні потреби, які можуть мати люди, які приходять до центру.
Більше інформації
- План калькулятора солі+. У цьому мікросайті Міністерства охорони здоров’я, соціальних служб та рівності серед іншого ви знайдете калькулятор, який дозволяє вам розрахувати кількість солі, яку ви споживаєте на день.
- Звичайна содова дієта (з низьким вмістом натрію). У цій статті Fisterra.com ви знайдете ще більше інформації про продукти, які рекомендуються та не рекомендуються при дієті з низьким вмістом натрію.
Схожі повідомлення
Дисфагія - це зміна або труднощі при ковтанні або ковтанні їжі. Ця проблема стосується до 60% людей ...
У житлових центрах Інституту релігій Сан-Хосе де Херона ми використовуємо нові технології, як для роботи над когнітивними, так і руховими аспектами, такими як ...
Поради, як піклуватися про психічне благополуччя людей похилого віку та робити їх максимально щасливими.