МАДРІД, 27 жовтня (EUROPA PRESS) -

дієта

Дієта з високим вмістом солі може негативно впливати на когнітивні функції, викликаючи дефіцит сполуки оксиду азоту, яка життєво необхідна для підтримки здоров’я судин головного мозку, згідно з новим дослідженням на мишах від дослідників Weill Cornell Medicine в Нью-Йорку, опублікованому в журнал "Природа". Коли рівні оксиду азоту занадто низькі, відбуваються хімічні зміни білка тау в мозку, що сприяє деменції.

У ході дослідження вчені прагнули зрозуміти низку подій, які відбуваються між споживанням солі та поганим пізнанням, і дійшли висновку, що зменшення споживання солі та підтримка здорових судин мозку можуть «запобігти» деменції. Накопичення відкладень тау впливає на розвиток хвороби Альцгеймера у людей.

"Наше дослідження пропонує новий механізм, за допомогою якого сіль опосередковує когнітивний спад, а також надає додаткові докази зв'язку між дієтичними звичками та когнітивною функцією", - говорить провідний автор дослідження д-р Джузеппе Фарако, доцент в галузі неврології про мозок від хвороби. Інститут досліджень сім'ї та розуму при медицині Вейла Корнелла.

Нове дослідження ґрунтується на дослідженнях, опублікованих минулого року в Nature Neuroscience доктором Фарако та провідним автором доктором Костантіно Іадекола, директором Інституту досліджень мозку та розуму Фейла та Енн Періш Тітцелл, професором неврології в Weill.

Дослідження 2018 року показало, що дієта з високим вмістом солі викликала у мишей деменцію. Гризуни не могли виконувати повсякденні життєві завдання, такі як будувати гнізда, і мали проблеми з проходженням тестів на пам’ять. Дослідницька група встановила, що дієта з високим вмістом солі змушує клітини тонкого кишечника вивільняти молекулу інтерлейкін-17 (IL-17), що сприяє запаленню як частині імунної відповіді організму.

IL-17 потрапив у кров і перешкоджав клітинам стінок кровоносних судин, які живлять мозок, виробляти оксид азоту. Ця сполука діє, розслабляючи і розширюючи судини, дозволяючи крові текти. І навпаки, дефіцит оксиду азоту може обмежити кровотік.

На основі цих висновків доктор Іадекола, д-р Фарако та їх колеги висунули теорію, що сіль, ймовірно, спричиняє деменцію у мишей, оскільки вона сприяє обмеженню кровотоку в голодному по суті мозку. Однак, продовжуючи дослідження, вони зрозуміли, що обмежений кровотік у мишей був недостатньо сильним, щоб заважати мозку працювати належним чином.

"Ми думали, що, можливо, тут було щось інше", - пояснює доктор Ядекола. У своєму новому дослідженні Nature дослідники виявили, що зменшення вироблення оксиду азоту в судинах впливає на стабільність білків тау в нейронах. Тау забезпечує структуру для риштування нейронів. Цей каркас, який також називають цитоскелетом, допомагає транспортувати матеріали та поживні речовини через нейрони для підтримки їх функції та здоров'я.

"Тау стає нестабільним і залишає цитоскелет, що спричиняє проблеми", - говорить доктор Іадекола, додаючи, що тау не повинен бути вільним у клітині. Як тільки тау викидається з цитоскелета, білок може накопичуватися в мозку і спричиняти когнітивні проблеми. Дослідники встановили, що здоровий рівень оксиду азоту постійно тримає під контролем. "Це зупиняє активність, спричинену низкою ферментів, які призводять до патології хвороби тау", - додає він.

Для подальшого вивчення важливості тау при деменції дослідники давали мишам дієту з високим вмістом солі та обмежували приплив крові до мозку антитілами для підвищення стабільності тау. Незважаючи на обмежений кровотік, дослідники спостерігали нормальне пізнання у цих мишей. "Це показало, що це те, що насправді спричинило деменцію тау, а не відсутність кровотоку", - продовжує доктор Іадекола.

Загалом, це дослідження підкреслює, наскільки важливим для мозку є здоров’я судин. "Як ми показали, існує не один спосіб, як судини підтримують мозок здоровим", - говорить експерт.

Хоча потрібні додаткові дослідження щодо споживання солі та пізнання у людей, сучасне дослідження на мишах є нагадуванням про те, що люди повинні регулювати споживання солі, додає д-р Ядекола. "І те, що шкідливо для нас, походить не від солонки, а від перероблених продуктів харчування та ресторанів, - попереджає він. - Ми повинні тримати сіль під контролем. Це може змінити кровоносні судини мозку і зробити це жорстоко ".