Чи дотримуєтесь ви суворої дієти? Чи враховується кожне споживання калорій? Тоді виберіть цей овоч з ринку! Він насичений вітамінами, мінералами, енергією, а найкраще - мінімальним вмістом калорій. Це безумовно варто включити у свій раціон, оскільки набагато більше магічних властивостей зараховується до рахунку королівських овочів.
Спаржа використовувалася як трава в Китайській імперії близько 5000 р. До н. Е. Її використовували для лікування простудних захворювань та виразок. Більше того, його скарбні ефекти були виявлені на початку в Греції, Єгипті та Римській імперії. Хоча названа на честь греків, точніше Гомера, вона вперше розглядалася римлянами як страва. Французи почали культивувати його в 1400-х роках, англійці та німці познайомилися з ним у 1500-х роках, а в США годувальний завод поширився приблизно в 1850 році. Однак спочатку лише багатий аристократичний прошарок міг собі дозволити купувати спаржу, оскільки вона була надзвичайно дорогою.
Спаржа багата клітковиною, вітамінами та мінералами Джерело: Shutterstock
Однією з найкращих його якостей є те, що він не набирає вагу, але наповнений енергією. Він також має сечогінну, очищувальну та гіпотензивну дію. Багатий клітковиною, вітамінами та мінералами: видатне джерело калію, кальцію, заліза та магнію. Що стосується вітамінів: він містить вітаміни А, С, Е, К, В1, В2 і навіть вітамін В6 та фолієву кислоту.
Завдяки вмісту аспарагінової кислоти він сприяє здоровому функціонуванню нервової системи.
Спаржа має надзвичайно високий вміст вітаміну К, який є антикоагулянтом, покращує здоров’я кісток і зменшує ризик переломів кісток. Він також містить значну кількість інуліну, який не розщеплюється в травній системі, а потрапляє в нашу товсту кишку, де буде харчуватися здоровими бактеріями, з часом виводячись з організму. Інулін відповідає за більш ефективне засвоєння поживних речовин, і
знижує ризик розвитку раку товстої кишки.
Крім того, спаржа багата глутатіоном, детоксикуючою сполукою, яка допомагає вбивати канцерогени; тобто ми можемо боротися з раком, включаючи рак кісток, молочної залози, легенів і товстої кишки.
Запас спаржі дуже барвистий
На кіосках ринків або на полицях магазинів ми можемо зустріти три види: білий, фіолетовий і зелений. Його колір залежить від кількості отриманого світла та часу збору врожаю. Білий росте під землею і, оскільки не досягає сонця, в ньому не утворюється хлорофілу, який відповідає за зелений колір. Однак трохи ароматний смак
він містить найменше вітамінів.
Піки фіолетового виходять із землі, набагато ароматичніші, ніж білий аналог, але містять більше цукру і менше клітковини. Його колір обумовлений антоціанами, які є потужними антиоксидантними флавоноїдами; мають протизапальну та протиракову дію.
А зелений росте над землею, рясним джерелом вітамінів і мінералів, особливо багатим на вітамін С, і має найсильніший, найароматичніший смак.
Король овочів очолює на кухні
З нього ми також можемо приготувати суп, закуску, гарнір та салат; секрет полягає у правильній підготовці та відборі овочів. Зелена спаржа залишається свіжою довше фіолетової або білої; роблячи покупки, зверніть увагу
вибирайте лише яскраві, свіжі, соковиті овочі,
кінець не повинен бути ні сухим, ні потрісканим. Якщо є спосіб це зробити, негайно скористайтеся цим; зберігати в холодильнику до трьох днів, загорнувши у вологу тканину. Перед тим, як готувати або смажити, обов’язково відріжте дерев’яні кінчики стебла біло-фіолетової спаржі і очистіть цілу ніжку; зелені сорти не потрібно повністю очищати від шкірки. Відео підготовки можна знайти в кінці статті.
Якщо ви хочете зробити з нього салат, з’єднайте кілька шматочків, варіть 5-10 хвилин в окропі, щоб не покрити бадилля. Це найцінніша частина рослини, вона готується набагато швидше ніж стебло. Якщо додати у воду трохи цукру та масла, овочі стануть смачнішими.
Якщо ми додали його до нашого списку покупок через вміст вітамінів та мінералів, ми ніяк не готуємо його; тим самим зберігаючи всі поживні речовини. Наприклад, ми можемо зробити його сирим, оскільки майже 90% рослини - це вода. А якщо ви хочете смачний і корисний обід, смажте його на грилі або смажте: спочатку підготуйте, помийте або очистіть від шкірки, а потім перетворіть на трохи оливкової олії. Покладіть на деко, посоліть, поперчіть і випікайте при 200 градусах 25 хвилин. Насправді ми навіть можемо зробити для нього соус!
Спаржа з червоним винним оцтовим соусом
Інгредієнти:
- 2 великих болгарських перцю
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки кокосової олії
- 3-4 столові ложки червоного винного оцту
- ¼ чашка свіжого базиліка
- 450 г спаржі, підготовленої
- Чашка води
Підготовка:
Подрібніть перець, а потім обсмажте на кокосовій олії з часником протягом тридцяти хвилин. Потім влийте в подрібнювач, додайте червоний винний оцет, базилік, щіпку солі і перцю, потім пюре.
Підготуйте спаржу, доведіть воду до кипіння в каструлі і варіть стебла близько 5 хвилин. Закінчивши, подавайте свіжий із соусом з червоного винного оцту. Прикрасити базиліком.